19. detsember 2012

Astelpaju küpsised šokolaadis ja Küpsisevahetus 2012

Kui nägin Küpsisevahetuse reklaami, siis ilma pikemalt mõtlemata registreerisin ennastki. Kuna elurütm on kuidagi kiire viimasel ajal, siis esimene sõnum, et mind ootab üks pakike, tuletas meelde, et oleks aeg ka enda küpsised teele panna. Pühapäeva lõunal sammusingi, küpsised käevangus, läbi tuisu pakiautomaadi poole. Kui esmaspäevaks pakikesed saajateni ei jõudnud, siis siirad vabandused! 

Mulle saatsid küpsiseid Kärt (Roosamanna), Kairi (Kairi kokkab) ja Vivian (Soolasest magusani).
Kõik küpsised olid uskumatult maitsavad! Olen neid nüüd igal hommikul kordamööda kohvi sisse pistnud ja nautinud. Aitäh teile!


Vaja läheb:
200 g võid
65 g fariinsuhkrut
75 g mett
15 g astelpaju jahu (kuivatatud jahvatatud astelpaju marjad)
250 g jahu
1/3 tl soodat

150 g šokolaadi ja meelepärast kaunistust

Tee nii:
Vahusta või, suhkur ja mesi. Sega juurde jahu, sooda ning astelpaju jahu. Vormi taigen vorstikeseks ja keera küpsetuspaberisse. Jäta vähemalt 30 minutiks külma tahenema. Lõika "vorst" viiludeks ning küpseta 180 kraadi juures ca 15-20 minutit kuni küpsised on kuldsed ja jumekad. Jahtudes muutuvad küpsised krõbedaks. Sulata šokolaad ja kasta küpsise üks pool sisse ning kaunista meelepäraselt. Tõsta küpsetuspaberile tahenema. 

Kogus: 50 tk


7. detsember 2012

Ahjupotiroog kalkuni toorvorstikestega

Ma ei tea, kuidas teiega lood on, aga mina olen köögis üsna laisaks muutunud. Mitte et ma enam süüa ei viitsiks teha, vaid ma lihtsalt tahaks võimalikult kiiresti ja maitsvalt toidutegemisega ühelepoole saada. Ma olen kõrvuni armunud oma uuskasutuspoest soetatud helesinisesse ahjupotti, mis mulle nendel "laiskushetkedel" appi tuleb. Laod poti head-paremat täis, pistad ahju ja toit valmistab end ise. Mina saan samal ajal lauda katta, lastega jaurata või midagi hoopis pakilisemat teha. Sellised potitoidud on ka head pühapäeva road, kus kappi kogunenud jääke ja lõppe saab hästi ära kasutada. 


Vaja läheb:
400 g kalkuni toorvorste
2 kartulit
200 g porgandit
200 g brokkolit
1 sibul
4 spl oliivi õli
100 g hapukoort
soola, pipart
suur peotäis värsket hakitud tilli
200 ml keeva vett


Tee nii:
Pane potti kuubikuteks lõigatud kartul, brokkoliõisikud, viilutatud porgand ja sibul. Lisa õli, sool ja pipar ning sega. Lisa 200 ml keeva vett. Hauta poti sisu kaane all 200 kraadi juures 30 minutit. Lisa roale hapukoor ja hakitud till ning sega. Aseta peale toorvorstid ja küpseta veel 25 minutit.

Kogus: 3-4le.


24. november 2012

Muffinid suitsukana ja suvikõrvitsaga


Soolased soojad muffinid on minu arvates nädalavahetuse hommikuteks üks ideaalsemaid lahendusi - ärkad üles, paned ahju sooja, segad taigna kokku ja tõstad vormidesse, ning samal ajal kui hõrgutised küpsevad, pesed hambad, valid selga riided, valmistad kohvi, katad laua, ajad pere teised liikmed teki alt välja (kui just ahjust tulev muffini aroom seda juba teinud ei ole) ja päev võibki alata! Kohvi tasub serveerida kohe suure tassiga, sest võib juhtuda, et peale esimest muffinit haarab käsi ise teise järele. Soojalt parimad! 


Vaja läheb:
1 muna
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 dl keefiri
0,5 tl soola
2 spl õli
100 g juustu
100 g suitsutatud broileriliha
100 g suvikõrvitsat
küpsetuspaberit vormide vooderdamiseks (soovitan kasutada just küpsetuspaberit)

Tee nii:
Riivi juust, haki suvikõrvits ja suitsukana. Klopi muna lahti ning lisa jahu, küpsetuspulber, keefir, sool ja õli. Sega taignaks. Lisa ka riivitud juust, tükeldatud suvikõrvits ja hakitud suitsukana. Vooderda muffinivorm küpsetuspaberiga, jaga taigen vormi ning küpseta 170-175 kraadi juures ca 40 minutit kuni muffinid on seest korralikult küpsed ja kena pruuni jumega.


15. november 2012

Odrajahu pannukad muskaatkõrvitsaga ja etteastest OmaMaitses

Olen muskaatkõrvitsa lummuses. Ta on mind oma laheda väljanägemise, erksa värvi ja imemagusa maitsega teiste köögiviljade suhtes täiesti pimedaks teinud. Topin seda pudru ja omleti sisse, muffinitaignasse ja sõbrannadega keerasime isegi sushi vahele! Eile õhtul tegin kalkunipada, loomulikult muskaatkõrvitsaga. Lapsele ja mehele ütlesin, et see on porgand. Mees ei kannata kõrvitsa lõhnagi ja kui ma olen üritanud seletada talle, et muskaatkõrvits on palju intensiivsem ja magusam ja maitselt isikupärasem, siis ei taha ta mind kuuldagi, maitsmisest rääkimata. Aga kalkunipada ta sõi ja kiitis. Nii et ära petsin!


Kui jutt juba kõrvitsa juures on, siis tegin hiljuti ka kõrvitsa-toorjuustu jäätist. Retsepti võib näha selle kuu OmaMaitses, kus mul oli toiduämblikuna võimalus väike etteaste teha. Lisaks jäätisele tegin ka peedi-bataadi suppi ja omletti kitsejuustu, rukola, röstitud seemnete ja kõrvitsaga (üllatus üllatus - kõrvits!). Eks ma neid retsepte teiega ka kunagi jagan, kui blogimisega aktiivsemalt jälle tegeleda jõuan. Kuna käsil on kaks põnevat toiduga seotud projekti, siis on blogi sunnitud mõnda aega vana rasva peal läbi ajama :) 


Aga nüüd pannukate juurde...

Vaja läheb:
75 g muskaatkõrvitsat
120 g odrajahu
250 ml piima
1 muna
4 tl kuhjaga suhkrut
0,5 tl soola
1-2 tl kardemoni


Tee nii:
Sega kausis muna, jahu, piim ja maitseained (timmi maitse järgi paika). Riivi juurde ka kõrvits ning sega. Kuumuta pannil õli ja küpseta keskmisel kuumusel meelepärase suurusega pannukad. 

Kogus: 12 tk.


31. oktoober 2012

Erinevaid suppe ahjus röstitud juurikatest

Ma olen viimasel ajal juurikate röstimisest sõltuvuses. Röstin neid niisama söömiseks, püreestan kartulipudru sisse või koogi- ja muffinitaignasse. Ja kui laiskus ikka väga peal on, siis püreestan hoopis supiks. Viimase variandi puhul on mängumaa päris suur ja avastamisrõõmu kui palju. Meile meeldib laduda ahjuplaat erinevaid köögivilju täis, et igaüks saaks ise taldrikutäie supikest soovitud kooslusega valmis meisterdada. Laual on lisaks erinevatele ürtidele valikus ka vahukoor, hapukoor, toorjuust või sinihallitusjuust - kes millega tahab suppi kreemjamaks timmida.


Plaaditäiest piisab kolme-nelja parajalt suure kausitäie supi valmistamiseks. Supi jaoks juurikaid röstides peaks ettevaatlik olema küpsetusajaga, et viljad liiga ära ei kuivaks ning jääks pehmed ja mahlased. Kaalikas, muide, on ära kuivanuna väga mõnus suupiste! Seekord pistsin ahju:

  • peedid (200 g) 
  • porgandid (175 g)
  • kõrvitsa (300 g)
  • kaalika (125 g)
  • tomati (110 g ehk  1 keskmine)
  • sibula (2 väikest)
  • küüslaugu (5 küünt)
Niristasin mõnuga peale õli ja jahvatasin julgelt peale soola-pipart. Röstisin 220 kraadi juures 30 minutit. Kui juurikad valmis said, siis jagasin soovitud kooslused koos ürtidega kaussidesse, valasin peale keeva vett ja püreestasin supiks. Tihtipeale jätan kausi sisu nii paksuks, et seda võib pigem püreeks kui supiks nimetada. 



SUPP PEEDIST JA PORGANDIST SINIHALLITUSJUUSTU JA TÜÜMIANIGA

Vaja läheb:
190 g peeti (toorelt)
90 g porgandit (toorelt)
3 küüslauguküünt (toorelt)
20 g sinihallitusjuustu
väike peotäis värsket tüümiani
200 ml keeva vett

Tee nii:
Tõsta ahjus röstitud peet, porgand ja küüslauguküüned kaussi, vala peale keev vesi (alguses pigem vähem, vett saab vajadusel juurde panna) ning püreesta. Kui tundub, et supp on liiga paks, siis lisa vett. Vajadusel lisa ka soola-pipart. Sega sisse hakitud sinihallitusjuust ja tüümian. Söö kohe.


SUPP PORGANDIST, KAALIKAST, SIBULAST JA KÕRVITSAST TÜÜMIANI JA INGVERIGA

Vaja läheb:
85 g porgandit (toorelt)
125 g kaalikat (toorelt)
150 g kõrvitsat (toorelt)
1 väike punane sibul (toorelt)
1 sl kuhjaga toorjuustu
peotäis värsket tüümiani
1 cm jupp ingverit
150 ml keeva vett
soola, pipart

Tee nii: 
Tõsta ahjus röstitud porgandid, kaalikas, kõrvits ja sibul kaussi koos toorjuustu, riivitud ingveri, tüümiani ja keeva veega (alguses lisa vett vähem, vajadusel lisa juurde). Vajadusel lisa soola-pipart.


VEEL MAITSVAID KOOSLUSI:
  • baklažaan + tomat 
  • kõrvits + tomat + sibul + küüslauk + basiilik + tšilli + vahukoor
  • muskaatkõrvits + paprika + küüslauk


25. oktoober 2012

Tšilline jõhvika-sibula moos

See moos on väärt kraam. Nädalavahetusel küpsetasin selle aasta esimesed verivorstid, mis olid isu ärevaks ajanud juba sellest ajast, kui moos purkidesse sai. Väga maitsev! Eraldi maitstuna on ta veidi vänge ja pealetükkiv, kuid erinevate lihade ja verivorstide kõrvale sobiv.  Veidi magus, veidi vürtsikas ning hapuka jõhvika kõrval kumab läbi ka praesibula mekk.

Pardifilee
Vaja läheb:
1 l jõhvikaid
1 sibul
2 küüslauguküünt
20 g tšillipipart
2 tl soola
150 g suhkrut
õli

Tee nii:
Haki sibul, küüslauk ja tšilli peeneks. Kuumuta poti põhjas veidi õli ning prae sibul klaasjaks. Lisa peeneks hakitud küüslauk, jõhvikad, maitseained ja hakitud tšilli. Lase moosil keskmisel kuumusel podiseda kuni jõhvikad on katki keenud ja segu hakkab paksenema. Vajadusel lisa maitse järgi soola või suhkrut.Tõsta moos soovitavalt väikstesse purkidesse, et siis neid järjest lihatoitude kõrvale pakkumiseks avada. Hea on, kui moos saab üleöö külmas "laagerduda" (kui moosi tahetakse kohe tarbida).

9. oktoober 2012

Ploomikook hapukoorekreemi ja martsipaniga

Selle koogi valmistamisel selgus, et keegi maiasmokk on kogu suhkru ära söönud ja purgi põhjast viimsegi suhkrutera keeleotsaga ära limpsanud. Plaan oli vaja kiirelt ümber mõelda ja nii saigi hapukoorekreem valmistatud hoopis vaniljekastme pulbriga. Siinkohal peaks aga jälgima ploomide magusust/hapusust. Kui viljad on ikka grimassitama panevalt hapud, siis võiks kreemi sisse tunde järgi suhkrut lisada küll. 


Täna kella 14 ajal võtsin koogi ahjust, pildistasin ja lõikasin esimese tüki. Hetkel on kell 20, koogivorm pestud ja kuivatatud ning riiulis uut koogitegu ootamas. Vot nii hästi läks meesperele küpsetis peale!




Vaja läheb:

300 g küpsiseid (Digestive)
150 g võid
1 tl kuhjaga kaneeli
2 muna
300 g hapukoort
60 g vaniljekastme pulbrit (Ekströms)
8-10 ploomi (olenevalt ploomi suurusest)
40 g martsipani batoon



Tee nii:
Purusta küpsised, sulata või ja sega kokku. Suru küpsisesegu vormi põhja ja äärtele. Tõsta vorm külma. Vahusta munad. Sega juurde hapukoor ja vaniljekastme pulber. Poolita ploomid ja eemalda seemned. Viiluta martsipan. Kata küpsisepõhi kreemiga, tõsta peale ploomid ning jaota peale martsipaniviilud. Küpseta 175-180 kraadi juures ca 35 minutit.

Kogus: 22-24 cm vorm, 10-12 tk.




3. oktoober 2012

Ahjupeedid kitsejuustu-leiva täidisega

Peet on üks mu lemmik juurikas. Nii magus ja mahlane. Lisaks sellele, et temast saab väärt ja tervislikku soolast toitu, sobib ta hästi ka magusroogadesse. Ahjupeetidega natuke jauramist on, kui keedetud peeti ei ole võtta, kuid ma arvan, et vahelduseks tasub see lusikaga õõnestamine ja aurutamine end ära. Serveerida võiks neid salatipadjal või liha kõrvale. Mina sõin niisama koos rukolakuhja ja külma koorekastmega.


Vaja läheb:
6 väiksemat peeti, keedetuna*
1 viil leiba
80 g kitsejuustu
peotäis värsket majoraani
oliivõli
soola, pipart

Tee nii:
Õõnesta peedid seest lusikaga. Lõika leib hästi pisikesteks kuubikuteks ning sega kitsejuustu ja majoraaniga. Haki ka osa välja õõnestatud peedist väiksemaks ning lisa segule (ca 3 spl). Maitsesta soola ja pipraga. Täisa peedid seguga, nirista peale õli ning küpseta 180 kraadi juures ca 30 minutit.

*Kui sobiva suurusega keedetud peete ei ole, siis võib need eelnevalt 200 kraadi juures fooliumi all pehmeks küpsetada. Sel juhul vala vorm poolenisti vett täis ja tõsta natuke vett ka peedi sisse. Hautamine võtab umbes tund aega.

28. september 2012

Kalkuniliha magusa apelsini-tähtaniisi glasuuriga

Magus glasuur muudab niigi meeldiva kalkuniliha veel maitsvamaks. Aniisi ja apelsini kooslusest ei pea rääkimagi - see on kindla peale minek. Retseptis antud kogustega saab glasuuri veidi rohkem kui ära kulub, aga selle võib niristada näiteks hommikustele pannkookidele. Liha sobib väga hästi serveerimiseks koos apelsini-rukola salatiga. 




24. september 2012

Laisa perenaise ahjuõuna koogikesed

...või muffinid. Kuidas keegi soovib. Kuna mulle ei ole eriti meeltmööda õunte koorimine ja puhastamine, siis sai tehtud ühed laisa perenaise koogikesed. Taigen vormi, õunad sisse ja ahju. Kui õunad on hapukamad, siis tasub ohtralt jäätist, tuhksuhkrut või vaniljekastet kõrvale varuda. Koogikeste maitsestamisel võib igaüks vastavalt soovile lisada kardemoni, kaneeli või hoopis jahvatatud muskaatpähklit. Ja kui peres üks ei armasta kardemoni või teine kaneeli, siis koogikesed võib teha hoopis erineva maitsega. 


Vaja läheb:
1 muna
1 dl suhkrut
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl hapupiima või keefiri
0,3 dl õli
5 väiksemat õuna, soovitavalt magusat
jahvatatud muskaatpähklit, kaneeli või kardemoni


Tee nii:
Klopi muna suhkruga vahule. Sega juurde jahu, küpsetuspulber, hapupiim või keefir ja õli. Jaota tainas küpsetuspaberiga vooderdatud muffinipesadesse. Raputa peale jahvatatud muskaatpähklit või kardemoni või kaneeli. Pista õunad taignasse. Küpseta 175 - 180 kraadi juures ca 30 minutit. 

Kogus: Kasutasin suurte muffinite vormi ja sain 5 koogikest. 


19. september 2012

Pirnikook halvaaga

Oh neid sügisande! Mulle täitsa meeldib, et peedid, sibulad, pirnid, õunad, ploomid ja seened on toidulaual välja vahetanud igasugused marjad ja muud suverõõmud. Kui suvekoogid on minu jaoks pigem külmad, vahukooresed ja kreemised, siis sügiskoogid on just ahjusoojad ja kindlasti kohupiimast paksud. Käesolev kook sai väga mahlane ja maitsev. 


Vaja läheb:
150 g võid
4 dl nisujahu
2 dl suhkrut
350 g pirni
400 g kohupiima
150 g maitsestamata jogurtit
2 muna
100 g halvaad

Tee nii:
Näpi või, jahu ja 1 dl suhkrut puruks. Jaota 3/4 purust vormi põhja. Sega kohupiim, munad, jogurt ja ülejäänud suhkur ning vala vormi. Laota piriniviilud täidisele. Haki halvaa ja sega ülejäänud puru sisse. Puista pirnidele. Küpseta 175 kraadi juures ca 45 minutit (ahjust välja võttes võib kook jääda veidi võbisev). Lase jahtuda. 

Kogus: 22- 24 cm läbimõõduga vorm, 10-12 tk.

12. september 2012

Täna karbis: mõned ideed, mida lapsele toidukarpi pista

Tänapäeva lapsed on hullud. Peale kooli otse tantsima, laulma, trenni, pilli mängima, kunstikooli, muusikakooli, näitlema... ja nii edasi ja edasi. Mina olin ka aktiivne laps, aga mulle tundub, et praegu on asi kümme korda hullem. Sellise tempo juures võib juhtuda, et söögilaud muutub ebatervislikuks või söömine sootuks ununeb. Selle pärast märgingi siia üles mõned head kooli-kaasa-toidud. Jah, et koolikott saaks veelgi raskem... :)




KARBISALAT PANEERITUD SEALIHA JA PRAEKARTULITEGA

Vaja läheb:
3 savoia kapsa lehte
1 väiksem porgand
2 keedetud kartulit
ca 100 grammine sea välisfileelõik
1 muna
2 spl rukkijahu
1 spl hapukoort
1 spl majoneesi
1 spl laimi või sidruni mahla
soola, pipart

Tee nii:
Lõika kartulid kuubikuteks ja prae kuumal pannil krõbedaks. Klopi muna lahti ning kasta lihalõik munasse ja siis jahusse. Tee nii kaks korda. Prae ühelt ja teiselt poolt kuldseks ja krõbedaks. Haki kapsas ja riivi porgand. Sega kausis kapsas, porgand, hapukoor, majonees, laimi mahl, sool ja pipar. Tõsta karpi. Lisa ka kartulid ja viilutatud liha.


KUI HOMMIKUSÖÖK JÄÄB SÖÖMATA...

...siis võta see kaasa! Selleks ajaks, kui söömaks läheb, on jogurt mõnusalt helveste sisse imbunud ja maitseb nagu magustoit või kausikook.


Vaja läheb:
1 banaan
paar peotäit maisihelbeid
peotäis maapähkleid
peotäis erinevaid röstitud seemneid
200 ml maitsestamata jogurtit
1 spl suhkrut

Tee nii:
Tõsta karpi, purki või topsikusse kihiti banaanid, maisihelbed, seemned ja pähklid. Vala peale suhkruga segatud maitsestamata jogurt.


ŠOKOLAADITÄIDISEGA KAERAHELBEKÜPSISED

Vaja läheb:
100 g võid
100 g suhkrut
1 muna
200 g täistera kaerahelbeid
75 g seesami- ja päevalilleseemneid (kokku)
100 g šokolaadi
100 g hapukoort


Tee nii:
Rösti seemneid kuumal kuival pannil. Vahusta või suhkruga. Lisa ka muna. Sega juurde kaerahelbed ja seemned. Tõsta ahjuplaadile 14 kuhjakest (ei mahu ühele ahjuplaadile). Suru kuhjakesed kokku ja vajuta õhemaks. Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit. Sulata šokolaad ja jahuta. Mikserda šokolaad ja hapukoor kokku. Kui küpsised on jahtunud, siis jaota kreem 7 küpsise põhjale. Täidisele aseta teine küpsis. Jäta tahenema.



29. august 2012

Šokolaadiküpsised ehk pojaga koos kööginurgas

Jah, lapsed on lahedad. Eriti köögis, kus nad tahaksid kõike ise teha. Terariistadega möllamisest kuni tordikaunistamiseni välja. Usinaid näpukesi on toidutegemisel alati tarvis. Et igavust peletada, siis võtsimegi ette ühe küpsiseteo. Ette planeerimata tegevuseks sai taigen kokku keeratud sellest, mida kapis parasjagu leidus. Õnneks kükitas kapisahtlis üks tume šokolaad, mis rohkem emmel silma särama lõi. Selline siis meie küpsisevalmistamine sai:


Vaja läheb:
1 muna
3 sl (kuhjaga) tumedat muscavado suhkrut
100 g tumedat šokolaadi
1,5 dl nisujahu
soolahelbeid ja soolapähkleid


Tee nii:
Vahusta muna koos suhkruga. Sega juurde sulatatud jahutatud šokolaad ja jahu. Tõsta teelusikate abil küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kuhjakesed. Raputa peale soolahelbeid ja kui on soovi, siis pista kuhja otsa ka soolapähkel. 


Kogus: ca 15 küpsist (kui tainast ära ei sööda muidugi)





21. august 2012

Marjamarinaadid

Suvine marjaaeg hakkab läbi saama. Nobe marjakorjamine, mahlategu ja marjahoidiste valmistamine on paljudes köökides lõpusirgel. Kui marjadega enam midagi peale hakata ei ole, siis tasub neid kindlasti proovida ka grillimiseks mõeldud liha maitsestamisel. Kõige paremini sobivad selleks hõrk ja õrn kalkuni- ja kanaliha. Enne marinaadi asetamist võiks liha õhukeseks tampida, siis on tulemus maitseküllasem. Marinaadi piisab ca 400 grammile lihale. 

Kuna meesterahvad eelistavad liha puhul pigem tugevaid ja mehiseid maitseid, siis marjamarinaadid ristiti meie peres "naistekateks". Ja miks ka mitte. Sõbrannade suvelõpu grillipeole sobib kindlasti! Retseptid seekord veidi teises võtmes:
  • jogurti-mustika-piparmündi marinaad
  • mustsõstra-kadakamarja marinaad
  • punase sõstra-sidruni marinaad
  • tikri-kaneeli marinaad






Grillimist ootav mustsõstra-kadakamarja marinaadis kanaliha

Mustikas värvib liha lillaks :)


15. august 2012

Kodune tomatikaste poeketšupi asemele

Teel turult koju, korv kollaseid lihatomateid täis, unistasin ilusast kollasest ketšupist. Naiivitar. Ikka sai oranž, vaat et isegi punane. Kõiges on süüdi kaneel, mille lisamisel potis podisevad tomatid kohe värvi muutsid. Värvi üle võin ju nuriseda, kuid maitses kohe kindlasti pettuma ei pidanud. Pudelike tühjeneb üsna kiiresti, nagu käiks keegi salaja söömas... Retseptis ette antud maitseainete kogused on pigem soovituslikud ja maitsed peaks igaüks ise enda järgi paika timmima. 


10. august 2012

Pardifilee ürdise sulavõiga

Selle roa võlu peitub just sulavõis, mis on pungil täis suviselt värskeid ürte. Krõbedaks praetud väiksed värsked kartulid ja küüslaugused põldoad lisavad veel omajagu suvemõnu. Ürdivõi valmistamisel võib kasutada erinevaid meelepäraseid maitsetaimi, mida aga peenral leidub. Peaasi, et või seest ei puuduks küüslauk, sest see sobib hõrgu pardifileega suurepäraselt. Lihtne maakodu toit, millele on linnast kaasa võetud pardifilee näol veidi luksust lisatud. 



6. august 2012

Soe kukeseene-suvikõrvitsa salat kreeka pähklitega

Kui ma esimest korda kukeseeni koos kreeka pähklitega maitsesin, siis hakkas mulle see kooslus kohe meeldima. Piruka sisse või bruschettadele... mmmm! Õnneks on veel suvi, toidulaud värsket ja maitsvat kraami täis. Hirmuga mõtlen, et varsti on jälle sügis ja siis talv. Praegu on hea aeg suvised saadused sügavkülma panna, et siis talvel neid suveootuses jälle nautida. Pool sügavkülma ongi juba marju täis. Ja ega sinna rohkem mahugi, kui paar karpi seeni ja tilli. 


1. august 2012

Hapukoore-sõstrakook

Hapukoor on kookide valmistamisel üks tänuväärt toiduaine. Suvisel marjaajal lausa asendamatu. Lisaks on ta ka soodne ja annab palju välja. See kook küpseb nagu juustukook - kerkib kohevaks ja suureks ning jahtumisel vajub alla. Kindlasti peaks koogil laskma külmas vähemalt mõned tunnid seista, et ta taheneks. Mida kauem seisab, seda parem ja maitsvam.



29. juuli 2012

Hapukoore-mannakook punaste sõstardega

Väga lihtne ja õhuline plaadikook, milles on jahu asemel kasutatud mannat. Ei ole väga magus ja sobib hästi söömiseks koos jäätise või kisselliga. Sellised koogid kaovad laualt nagu niuhti. Tuhksuhkruga ei tasu ka koonerdada. Kuna vajaminevate komponentide kogused hakkavad kõik numbriga 3, siis on retsepti üsna lihtne meelde jätta.


27. juuli 2012

Tikri-toorjuustukook martsipaniga

Tikripõõsa äärde sattudes võingi end sinna unustada. Võtan marja, kaks ja hetkega on pool põõsast tühi. Peale selle, et võin pool põõsast üksi tühjaks süüa, on mul veel nõme komme marja kestad välja sülitada, nii et peale minu lahkumist jääb põõsa kõrvale hunnik kestasid... jube elukas! Karusmarjapõõsaste hirm! Koogi sisse aga passivad tikrid ka koos kestadega väga hästi. Üks ütlemata hea kook sai. Väga kreemjas ja mõnus. Põhja valmistamisel soovitan kasutada kindlasti täistera nisujahu, tänu millele jääb põhi veidi teraline ja krõmps.


Vaja läheb:
3 dl täistera nisujahu
1 dl tavalist nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl suhkrut
150 g võid

3 muna
2 dl suhkrut
400 g toorjuustu
100 g martsipani
500 g karusmarju

Tee nii:
Näpi kokku küpsetuspulbriga segatud jahud, suhkur ja või ning laota pudi vormi põhjale. Haki martsipan. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa toorjuust ja mikserda kergelt läbi. Sega juurde marjad ja martsipan. Kalla segu põhjale. Küpseta 170 kraadi juures 45 minutit. Jäta avatud uksega ahju ca pooleks tunniks jahtuma. Mida kauem kook külmas seisab, seda paremaks ta läheb. 

Kogus: Kasutasin 20x30 cm kandilist vormi. Ümmarguse (22-24 cm) vormi jaoks võiks võtta aineid 2/3 ette antud kogustest. 

24. juuli 2012

Teeme ise: Majonees

Purgike isetehtud majoneesiga lausa peab kapis olema. Ilma selleta ei kujuta enam hommikust keedumuna, ahjuvõileibu, suviseid wrappe ja juurikavaagnat ettegi. Isetehtud majoneesiga on see hea asi, et seda saab vastavalt tujule "tuunida". Lisada võib erinevaid maitsetaimi tillist tüümianini. Kasutada võib nii sidruni kui laimi mahla ja ka sinepid on väga erinevad. Mõni on magus ja mahedamaitseline, teine terav ja seemnetega. 




Vaja läheb:

3 dl viinamarjaseemne õli (võib olla ka oliiviõli või mõni mahedamamaitseline õli)
1 spl laimimahla (võib olla ka sidrunimahl)
1 muna
1 spl sinepiseemnetega sinepit (väga hea on ka konjakisinep)
soola, pipart

Tee nii:
Pane kõik komponendid kaussi või purki ja lase saumiksriga majoneesiks. 
Kui saumiksrit ei ole, siis saab majoneesi valmistada ka tavalise miksriga. Selleks tuleks vahustada omavahel muna, sinep ja laimimahl ning seejärel edasi mikserdades lisada peene nirema õli. Maitsesta soola ja pipraga.

Kööginurk

Related Posts with Thumbnails