29. juuli 2012

Hapukoore-mannakook punaste sõstardega

Väga lihtne ja õhuline plaadikook, milles on jahu asemel kasutatud mannat. Ei ole väga magus ja sobib hästi söömiseks koos jäätise või kisselliga. Sellised koogid kaovad laualt nagu niuhti. Tuhksuhkruga ei tasu ka koonerdada. Kuna vajaminevate komponentide kogused hakkavad kõik numbriga 3, siis on retsepti üsna lihtne meelde jätta.


27. juuli 2012

Tikri-toorjuustukook martsipaniga

Tikripõõsa äärde sattudes võingi end sinna unustada. Võtan marja, kaks ja hetkega on pool põõsast tühi. Peale selle, et võin pool põõsast üksi tühjaks süüa, on mul veel nõme komme marja kestad välja sülitada, nii et peale minu lahkumist jääb põõsa kõrvale hunnik kestasid... jube elukas! Karusmarjapõõsaste hirm! Koogi sisse aga passivad tikrid ka koos kestadega väga hästi. Üks ütlemata hea kook sai. Väga kreemjas ja mõnus. Põhja valmistamisel soovitan kasutada kindlasti täistera nisujahu, tänu millele jääb põhi veidi teraline ja krõmps.


Vaja läheb:
3 dl täistera nisujahu
1 dl tavalist nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl suhkrut
150 g võid

3 muna
2 dl suhkrut
400 g toorjuustu
100 g martsipani
500 g karusmarju

Tee nii:
Näpi kokku küpsetuspulbriga segatud jahud, suhkur ja või ning laota pudi vormi põhjale. Haki martsipan. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa toorjuust ja mikserda kergelt läbi. Sega juurde marjad ja martsipan. Kalla segu põhjale. Küpseta 170 kraadi juures 45 minutit. Jäta avatud uksega ahju ca pooleks tunniks jahtuma. Mida kauem kook külmas seisab, seda paremaks ta läheb. 

Kogus: Kasutasin 20x30 cm kandilist vormi. Ümmarguse (22-24 cm) vormi jaoks võiks võtta aineid 2/3 ette antud kogustest. 

24. juuli 2012

Teeme ise: Majonees

Purgike isetehtud majoneesiga lausa peab kapis olema. Ilma selleta ei kujuta enam hommikust keedumuna, ahjuvõileibu, suviseid wrappe ja juurikavaagnat ettegi. Isetehtud majoneesiga on see hea asi, et seda saab vastavalt tujule "tuunida". Lisada võib erinevaid maitsetaimi tillist tüümianini. Kasutada võib nii sidruni kui laimi mahla ja ka sinepid on väga erinevad. Mõni on magus ja mahedamaitseline, teine terav ja seemnetega. 




Vaja läheb:

3 dl viinamarjaseemne õli (võib olla ka oliiviõli või mõni mahedamamaitseline õli)
1 spl laimimahla (võib olla ka sidrunimahl)
1 muna
1 spl sinepiseemnetega sinepit (väga hea on ka konjakisinep)
soola, pipart

Tee nii:
Pane kõik komponendid kaussi või purki ja lase saumiksriga majoneesiks. 
Kui saumiksrit ei ole, siis saab majoneesi valmistada ka tavalise miksriga. Selleks tuleks vahustada omavahel muna, sinep ja laimimahl ning seejärel edasi mikserdades lisada peene nirema õli. Maitsesta soola ja pipraga.

21. juuli 2012

Pannikartulid marineeritud sibula ja parmesaniga

Sašlõki marinaadis kasutatakse üsna tihti sibulat, mis peale liha vardasse ajamist jääb lihtsalt üle. Et head kraami mitte raisku lasta, siis võib sibula lisada pannikartulite juurde. Suvel on need pisikesed värsked kartulid ühed minu lemmikud. Nende pärast võib mind leida ka hommikul kell kaheksa turulettide vahelt, et valmistada hommikusöögiks üks toekas salat praemuna ja just nendesamade kartulitega.  


Vaja läheb:
värskeid kartuleid, keedetuna
lihamarinaadist üle jäänud sibulaid
Õli ja võid praadimiseks
soola, küüslauku
parmesani

Tee nii:
Pigista sibulad liigsest vedelikust tühjaks ning prae õli ja või segus kergelt klaasjaks. Lisa pannile ka poolitatud kartulid ja peeneks hakitud küüslauk. Prae krõbedaks. Maitsesta soolaga. Serveeri hakitud maitserohelise ja riivitud parmesaniga.

20. juuli 2012

Kanafilee-salaamirull



Kui tavapärane vorst ja juust hommikusel võileival on ära tüüdanud, siis tasub kaks rullikest ahju küpsema panna küll. Tulemuseks on aus suutäis taist “sinki”, millele lisavad iseloomu värsked ürdid, värskelt jahvatatud pipar ja rasvane salaami. Rulle võib süüa ka soojalt prae põhiosana või pakkuda lõikudena hoopis külmale lauale suupisteks.




Vaja läheb:
ca 450 g kanafileed (ehk kaks pontsakamat fileetükki)
50 g salaamit õhukeste viiludena
paar peotäit värsket oreganot ja majoraani
soola, musta pipart

Tee nii:
Tambi fileetükid kile vahel õhukeseks. Hõõru peale sool ja värskelt jahvatatud pipar. Aseta fileele õhukesed vorstiviilud ja maitseroheline ning keera tihedalt rulli. Mässi rullid toidukilesse. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Söö soojalt värske salatiga või lase jahtuda ning lõika viiludena leivale.

15. juuli 2012

Pannkoogikuhi karamellise toorjuustukreemi ja maasikatega

Kui pühapäevahommikusi pannkooke pakkuda kihiti karamellise toorjuustukreemi ja maasikakuhjaga, on sööjate rahulolu garanteeritud ning emmel kohe mitu plusspunkti juures. Ei olegi ju palju tarvis, et muuta tavapärane pannkoogihommik veidi luksuslikumaks. Selle retsepti põhjal valmistatud koogid tulevad paksud ja kohevad, sellised nagu vanaema ikka tegi. Totaalsed lemmikud!


Vaja läheb:
400 ml piima
2 muna
0,5 dl suhkrut
5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

150 g karamellist toorjuustukreemi
200 ml vahukoort
maasikaid

Tee nii:
Eralda ühte kaussi munavalged. Teise kaussi pane munakollased, piim, jahu, suhkur ja küpsetuspulber. Mikserda kõigepealt munavalged tugevaks vahuks. Mikserda ka teise kausi sisu ühtlaseks taignaks. Sega käsitsi munavalgevaht taigna hulka. Prae keskmisel kuumusel pannkoogid valmis ja lase jahtuda. Vahusta vahukoor ja sega juurde toorjuust. Lao kihiti 4 kooki ja kreem. Kaunista maasikakuhjaga.

Kogus: Taignast saab 6 ca 18 cm läbimõõduga kooki. Tordi saab lõigata kaheksaks. 

12. juuli 2012

Koorene pasta kanamaksa ja basiilikuga

Teatan rõõmuga, et igal neljapäeval võib minu retsepte näha ka Rannamõisa linnulihablogis. Suvise külalisblogijana üritan pakkuda uusi ja huvitavaid ideid ning mõnusaid maitseid! Lähemalt saab lugeda siit

Pasta ja maksa kooslus võib tekitada esialgu küsimuse, et kas ikka sobib. Vankumatule kartuli ja maksakastme austajale võib kinnitada, et sobib küll! Tänu koorele siin rammususest puudu ei jää, kuid see ongi see, mis teeb pastast ühe maitsva kõhutäie. Kes kaloreid ei karda, see võib julgelt peale riivida ka parmesani.


Vaja läheb:
250 g pastat
300 g Rannamõisa jahutatud broilerimaksa
1 sibul
1 küüslauguküüs
200 ml vahukoort
100 g tomatipastat
soola, pipart
kolm peotäit värsket basiilikut
õli praadimiseks

Tee nii:
Leota maksa piimas ca 1 tund. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees poolpehmeks. Loputa külma veega ja jäta nõrguma. Lõika maks väikesteks tükkideks. Haki sibul ja prae kergelt klaasjaks. Lisa ka maks ja peeneks hakitud küüslauk. Kui maks on saanud ilusa jume, siis lisa tomatipasta ja koor ning sega. Maitsesta segu soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Lisa kastmele pasta ning  sega korralikult läbi. Serveeri värske basiilikuga. Soovi korral riivi peale ka parmesani.

Kogus: kolmele

8. juuli 2012

Juustune kukeseene supp

Majoraan, oregano, basiilik ja kõik teised mõnusad maitsed võivad ju potis kasvada, kuid käsi haarab esimesena ikka värske tilli, peterselli ja murulaugu poole. Need on maitsed, ilma milleta ma ei oska olla. Ja kui laual on värske kartul, kukeseen, ühepajatoit või kõige värskemast kraamist valmistatud supp, siis teisiti ei saagi... Nii on ka selle supiga. Kõige paremad ja lemmikumad maitsed ühes kausis. Ei midagi keerulist :)


Vaja läheb:
300 g kukeseeni
50 g võid + 1 spl õli 
soola, pipart, värsket tilli, murulauku, peterselli
600 ml vett (kooresema tulemuse jaoks võib osa veest asendada nt rõõskkoorega)
1 spl jahu (kuhjaga)
200 g sulatatud juustu

Tee nii:
Kuumuta potis õli ja sulata või. Lisa kukeseened, prae kuldpruuniks ja maitsesta julgelt soola, värske tilli ja murulauguga.* Sega jahu kõigepealt vähese külma veega, nii et tükke sisse ei jääks. Nirista juurde ka ülejäänud vesi ning kalla potti. Kuumuta keemiseni ja lase supil pakseneda. Sega juurde ka sulatatud juust.

*Võib ka nii: Kui seened praetud, siis tõsta kolmandik seentest potist kaussi. Kui supile on lisatud juust, siis püreesta segu ning serveeri praetud seentega.

Kogus: 2 parajat portsu või 3 väiksemat kausitäit. 

3. juuli 2012

Maasikane juustukook Merevaigust

Jälle kook. Ma ei tea, kuidas mul on õnnestunud viimasel ajal vaid koogi retsepte siia talletada. Tegelikult  pidi saama selle postituse peategelaseks hoopis kukeseenepirukas, kuid miskipärast ei õnnestunud mul selle pildile püüdmine just kõige paremini. Seega asun koogi juurde. Minu vanaema tegi üsna tihti juusukooki just Merevaiguga. See veidi soolakas sulatatud juust magusas variandis viib lausa keele alla. Taignakauss sai igatahes piinlikult puhtaks kaabitud, et grammigi head kraami raisku ei läheks. Kook sai väga õhuline ja mahlane ning lausa sulas suus. Nüüd ootan sõstraid, et saaks sama retsepti katsetada ka veidi hapumas variandis.

Ja ma ei saa jätta tähelepanu pööramata nendele kahvlitele, mis nagu lusikad. Jube mugavad! Sain need taaskasutuspoest ja olen ostuga ülimalt rahul :)



Kööginurk

Related Posts with Thumbnails