30. märts 2012

Odrajahu pannkoogid köömnetega

Ma ütleks, et maitselt on nad nagu väiksed karaskid. Seda just tänu köömnetele, sest minu jaoks seostuvad karaskiga alati ka köömned. Kui ma näen köömneid, mõtlen karaskile, ja kui ma näen karaskit, siis mõtlen, et selles peavad olema köömned. Mõned maitsed on kohe niimoodi mälusse sööbinud. Näiteks on mul lapsepõlvest meeles tervelt kuivatatud banaanide lõhn ja maitse. Olin päris väike, kui ma neid sõin, aga aastaid ei suutnud ma tuvastada seda toitu, millest oli mul selline eriline lõhna- ja maitsemälestus jäänud. Ja oh seda rõõmu, kui juhuslikult ostsin poest tervelt kuivatatud banaane. Seni piinasin ema: "Kuule, mis see oli, mida sa mulle sealt Tallinnast ühest... noh seal oli palju rahvast ja see oli nagu turg... ostsid?". Mõistatus sai lahendatud!


28. märts 2012

Rummiga flambeeritud banaani koogid... kardemoniga

Flambeerimist sain esmakordselt katsetada ühel toidukoolitusel. Tulega köögis mängimine on tundunud mulle kuidagi hirmutav ja raske, aga tegelikult on asi lihtsamast lihtsam. Kui jälgida, et tuleohtlikku olukorda ei tekita, siis saavad alkoholi põletamisega küll kõik hakkama. Mis siis on flambeerimine? Tegu on toidule valatud kange alkoholi süütamisega, mistõttu alkohol põleb ära, kuid alles jääb aroom. Flambeerimiseks sobivad erinevad liköörid, konjak, viski, rumm jms kange alkohol. Flambeerimiseks passivad puuviljad, crepe´d, liha, kala ja juust Oluline on jälgida, et alkoholi ei oleks pannil liiga palju, sest siis võib leek liiga suureks minna. Pann tuleks hoida väljasirutatud käes kehast eemal ja kindlasti mitte pliidi kohal oleva tõmbekapi all.


26. märts 2012

Pestone brokkoli-maisi püreesupp

Püreesupp on üks vähestest, mida minu meespere ei söö. Kuna mul õnnestus tänane lõuna üksi veeta, siis kasutasin kohe võimalust teha endale kausike just püreestatud suppi.  Kellele koostis liiga lahja või juurikane tundub, võib juurde lisada ka natuke kartulit, et saada veidi tummisem ja toitvam tulemus. Tihti ei juhtu, et sai kapis ära kuivab, kuid siiski üle pika aja see juhtus. Iseenda hajameelsusest. Püreesupi sisse passib veidi kuivanud/krõbe sai väga hästi. 




22. märts 2012

Maasika-rukola smuuti

Nii mõnus on hommikul ärgata, kui päike piilub ruloo vahelt sisse ja põski soojalt kõdistab. Tuju on kohe hea ja   hommik algab energiliselt. Smuuti on päikselise päeva alustamiseks teine hea põhjus, miks end voodist välja veeretada. Ei tea, kas siin on süüdi minu viimane raseduskuu, aga mulle rukola ja maasika kooslus smuuti sees väga meeldib. Kurb on võtta kapist eelmise suve külmunud maasikaid, sest hing ihkab ammu juba värskeid ja mahlaseid. Senikaua tuleb leppida hirmkallite Hispaania maasikatega. Samas on külmunud marjad jääkuubikutele ideaalseks alternatiiviks, et saaks ühe külma värskendava smuuti ilma jäätunud vett lisamata.



19. märts 2012

Kodujuustu-tuunikala salat rukolapadjal

Salatitega on minu arust nii, et kunagi ei oska neile nime panna. Sest tahaks ette lugeda kõik komponendid, mis salatis peituvad, et mitte üht või teist osalist tähelepanuta jätta. Samas kartulisalatki on ju väga mitmet moodi mõistetav. On seal sees nüüd lisaks peaosalisele õli, sibul ja hapukurk või hoopis kurk, konservhernes, lastevorst ja koorekaste, tegu on ikka kartulisalatiga. 

See salat sündis küll täitsa kogemata sellest, mis kapis parasjagu olemas oli. Kuna kooslus maitses mulle väga, siis läks taldrikutäis hommikul kordamisele ja kaamera ette. Hetkel juhtus mul kodus olema päevalilleseemne idusid, aga need võib asendada endale meelepärastega. Minu lemmikuteks on kikerherne ja mungoa idud. Kes ise kodus idandavad, teavad, et neid kaht on lausa lust idandada, sest nad kasvavad  ruttu ja säilivad ka parasjagu kaua. Kujutan ette, et tuunikala tomatikastmes sobiks siia salatisse samuti väga hästi. Ja mõned vutimunad... ja krõbeda koorikuga pehme sai... Vot vot! Siinkohal ei lase mõttel enam lennata ja asume retsepti juurde!



16. märts 2012

Orsoto murulauguse toorjuustu, praetud sibula ja kitsemamplitega


Hiljuti korraldas Farmi retseptivõistluse, mille võitjaid premeeriti Kaupo Kikkase toidufoto koolitusega. Ka mul oli õnn osaleda sellel suurepärasel üritusel ja just tänu selle postituse peaosalisele - orsotole. Tegu on toorjuustust tulenevalt väga kreemja ja mõnusa orsotoga, mille juurde passivad väga hästi ka kukeseened või puravikud. 
Toidufoto koolitus toimus 3.märtsil FoodStudios, mida viis läbi Kaupo Kikkas, nagu eelpool juba mainitud. Lisaks tema vahetule ja vabale olemisele ning väga lihtsatele kuid toimivatele näpunäidetele oli meil võimalus nautida ka toidulauda, millel ilutsevad hõrgutised oli valmistanud Ragne Värk. Nii mõnigi roog kummitab siiani oma maitsemälestustes. Lahe oli see, et saime kohapeal ka teooriat kohe rakendada ehk siis kaht kompositsiooni pildistada. Uskumatu kui lihtsate vahenditega on võimalik imesid teha. Olgu selleks vahendiks siis vihmavari, taskulamp, pudel konjakit või foolium. Valgusega mängimine on väga põnev ja võib anda meeletult palju erinevaid tulemusi. Mina sain igatahes julgust katsetamiseks küll. Vaja on vaid harjutada ja harjutada ja harjutada...



13. märts 2012

Kamakreemi kook pähklinugatiga

Kama ja pähklinugati duo on minu jaoks uus eriti maitsev kooslus. Kui pähklinugat lõigata pisikesteks kuubikuteks, mida veeretada kamajahus ja hoida veidi külmas, saab mõnusad kommikesed. Väga hea võimalus pakkuda kohe kohe saabuvatele ootamatutele külalistele midagi kohvi kõrvale. Aga vaevalt, et ootamatusteks seda head pehmet nugatit üldse jagub, sest minul see kraam lihtsalt kappi seisma küll ei jää... Mõte siiski! Kook valmib üsna lihtsalt ja mis minu jaoks hetkel peamine - ilma ahjuta! Jah, meie pere uues pesas ei ole ahju. Veel ei ole ahju. Loodan, et selle pisikese vea likvideerime üsna ruttu, sest tahaks kodust leiba ja ahjuliha ja vanaema Napoleoni ja krõbedat müslit ja ja ja... Kohe vihuti tulevad isud ahjus valmivate hõrgutiste peale.





Kööginurk

Related Posts with Thumbnails