28. detsember 2010

Šokolaadi-rukkileiva trühvlid

Paar nädalat tagasi korradas Leibur retseptivõistluse, kus pidi kasutama nende leiva- ja saiatooteid. Minagi võtsin osa ja rõõm oli suur, kui sain teada, et võitsin. Auhinnaks saadud kinkekaarti eest sain endale kauaoodatud elektroonilise köögikaalu ja malmist fondüüpoti. Lisaks andis Leibur kaasa veel suure kotitäie leiba-saia ja ilusa köögirätiku. Olen väga rahul!:) Siin siis head kraami toonud retsept:


Vaja läheb:
7 viiu meelepärast leiba (ca 250 g)
3 spl suhkrut
150 g šokolaadi
1-2 spl kuhjaga toorjuustu

Tee nii:
Purusta leib käte vahel peeneks puruks (või riivi jämeda riiviga) ning rösti koos suhkruga kuumal kuival pannil kuni suhkur sulab ja tekib kergelt kleepuv mass. Lase segul jahtuda ja näpi puruks. Jäta neljandik purust kõrvale. Sulata šokolaad ning sega koos toorjuustu ja leivapuruga ühtlaseks massiks. Lase ca pool tundi segul taheneda. Tõsta lusikaga kuhjake, veereta ülejäänud leivapuru sees palliks. Lase külmas veel pool tunnikest taheneda.

26. detsember 2010

Kohvine viskiliköör

Sel aastal tegin jõulukingitusena kommidele lisaks ka koorelikööri. Leidsin ahvatleva retsepti Pereköögist (2008 november). Märjuke sai nii mõnus ja magus ja koorene ja üks mekkija ütles, et see oleks nagu sulanud jäätis. Soovitangi likööri serveerida jääga. Väikeste kohandustega sai tulemus selline:


Vaja läheb:
200 ml rõõskkoort
2 dl magusat kondenspiima
1 spl kuhjaga šokolaadi-metspähklikreemi
18 g lahustuvat kohvi (Jacobs 3 in 1 nt)
2 dl viskit
2 spl tuhksuhkrut

Tee nii:
Sega kondenspiim ja šokolaadikreem. Lisa vähehaaval koor ja kohv ning sega viimase lahustumiseni. Lisa ka viski ning maitseta tuhksuhkruga.

Liköör säilib külma 1 kuu. Enne tarvitamist loksutada.

21. detsember 2010

Hõõgveinis hautatud pestokartulid ja üks maitsev forell

Meie pere jõudis otsusele, et jõuluõhtul valmistame just neid kartuleid. Tõenäoliselt ei suudaks ma kogu suguvõsa veenda kala sööma, sest mingisugused traditsioonid ju peavad ometigi säilima ning lihasööjad on tugevalt ülekaalus. Olen neid kartuleid proovinud teha nii hõõgveini kui ka glögiga. Tulemus sai ühtmoodi maitsev mõlemal korral. Märjuke annab kartulitele nii mõnusa hapukas magusa meki ja koos koorese sooja kastmega viivad lausa keele alla :)



HÕÕGVEINIS HAUTATUD PESTOKARTULID

Vaja läheb:
12 väikest kartulit (võivad olla koorega)
1 spl pestot
1 tl soola
1 tass hõõgveini
õli

Tee nii:
Pese kartulid ja poolita. Kumerale poolele lõika sügavad ristid sisse. Sega kartulid kausis pesto, soola ja ca 1 spl õliga segi. Aja pann õliga kuumaks. Pruunista kartuleid ca 10 minutit (mitte väga pruuniks), keera kuumus keskmisele ja vala pannile hõõgvein. Hauta vahepeal segades ca 30 minutit kuni vein on aurustunud ja kartulid saavad kena jume.


FORELL PÄIKSEKUIVATATUD TOMATITE JA TILLIGA

Vaja läheb:
ca 700 grammine forell (puhastatud)
kimp tilli
5-6 päiksekuivatatud tomatit
soola
võid

Tee nii:
Vajadusel pese forell seest ja väljast. Kuivata kergelt majapidamispaberiga. Lõike kala pinnale sügavad lõhed. Määri kala võiga ning seejärel soolaga nii seest kui väljast. Aseta kala kõhtu kimp tilli koos tomatitega. Aseta kala võitatud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures 20-30 minutit. Plaadile valgunud rasv vala enne serveerimist kalale.

17. detsember 2010

Lavaširull peekoni ja praemunaga

Ja ei tule ka siit midagi jõululist. Ei tea, mis sel aastal lahti on. Ei taha see jõulutunne kuidagi peale tulla ja jõulutoidud ka ei isuta, kuigi lund on küllaga ja linn ammu jõulusäras. Jõulud on muidu mu lemmikud ja igal aastal ootan seda ilusat aega meeletult. Pole siin midagi mõelda enam, tuleb kuusk tuppa tuua, poest piparkoogi taigen osta (jah, sel aastal ei ole ma ka seda valmis teinud), kõvasti kelgutada ja kingitusi pakkida. Ehk aitab:)??!!?


Vaja läheb:
Lavaš
5 muna
7 viilu peekonit
1 sibul
1 pott lehtsalatit
1 karp sulatatud juustu
1 värske kurk

Tee nii:
Prae sibulaviilud klaasjaks, prae ka peekon ja munad. Viiluta kurk koorimisnoaga õhukesteks viiludeks. Laota lavaš lauale ja määri peale sulatatud juust. Kata lavaš lehtsalati, kurgiviilude, muna, peekoni ja sibulaga. Keera lavaš rulli ja lõika otsad ära. Mässi toru toidukilesse ja lase mõned tunnid enne serveerimist külmas seista.

15. detsember 2010

Trühvlikommi assortii



Eelmisel nädalal meisterdasime sõbranna Kristinaga Pärnu Kolledžile 55 pakki trühvleid. Tundsime ennast nagu väiksed päkapikud kommivabrikus. Ise valmistatud kommid on suurepärane kingitus kõikvõimalikel puhkudel. Kuna praegu on jõulud, siis miks mitte lisada kommikesi kingikotti. Tegemise vaev ei olegi nii suur kui nendest saadav rõõm :) Kommikestele sai lisatud järgmine tekst:

TRÜHVLI ASSORTII -  usinate näpukeste ja sooja südamega valmistatud käsitöökommid


Kasutamine: trühvleid tarvitada halva tuju, energiapuuduse ja magusaisu korral. Toimeainena sisaldavad šokolaadi, mis mõõdukal tarbimisel vähendab südame- ja maksahaiguste riski, alandab vererõhku, vähendab masendust ja paha tuju.
Koostisosad:
Suussulavad lumepallid - kookoshelbed, või, valge šokolaad, koor, küpsis, kamaluga energiat.
Lumememme pähklised šokolaadinööbid - pähkel, šokolaad, küpsis, koor, või, ämbritäis rõõmsat meelt.
Jõulumemme piparkoogikommid - šokolaad, piparkook, toorjuust, või, peotäis südamesoojust.
Külma talveõhtu  šokolaaditrühvlid - šokolaad, liköör, toorjuust, küpsised, või, tilgake vallatust.
Jõuluingli puudutus - valge šokolaad, vaarikad, või, toorjuust, küpsised, kotitäis meelerahu.
 Annustamine: trühvleid manustatakse suukaudselt soovitavalt kohvi või tee kõrvale. Soovitav kogus on terve pakk korraga ning annust võib korrata nii sageli kui vaja.
 Võimalikud kõrvaltoimed: Võivad tekitada sõltuvust.

Siin ka mõned retseptid:



KOOKOSPALLID - maitsevad nagu Raffaello kommid.

Vaja läheb:
100 g valged šokolaadi
150 g kookoshelbeid
40 g küpsiseid (nt Selga)
25 g võid
2-3 spl koort

Tee nii:
Sulata šokolaad, purusta küpsised peeneks puruks ja sega kokku sulatatud või, 100 g kookoshelveste ja koorega. Lase ca 15 minutit massil külmas taheneda. Tõsta lusikaga kuhjakesed, vajuta need käte vahel kokku ja veereta ülejäänud kookoshelvestes. Lase pallikestel veel tunnike külmas taheneda.

VALGE ŠOKOLAADI-VAARIKA TRÜHVLID

Vaja läheb:
100 g valget šokolaadi
150 g naturaalset toorjuustu
3 spl vaarika toormoosi või värskeid vaarikaid
25 g võid
(et massi suurendada võib segule lisada veel purustatud küpsiseid, nii saab segust korraga rohkem komme)
Glasuuriks 100 g valget šokolaadi

Tee nii:
Sulata šokolaad ja või. Sega toorjuust vaarikamoosiga ja siis või ja šokolaadiga. Lase ca tund aega külmas taheneda. Tõsta lusikaga kuhjakesed ja veereta ruttu käte vahel pallikesteks. Lase jälle täielikult taheneda. Sulata glasuuri šokolaad, jahuta ja tõsta pallikesed ükshaaval läbi vedela šokolaadi. Kaunista meelepäraselt ning jäta külma tahenema.




6. detsember 2010

Sõir tomatipesto ja päiksekuivatatud tomatitega

Sõir on kindlasti üks minu lemmikute hulgast. Tomatipesto samuti. Ja need kaks koos maitsevad ülihästi. Tomatipestoga on üldse selline asi, et tahaks seda kohe igale poole pista. Seetõttu võin kohe ära öelda, et seda head kraami leiab osalisena ka minu järgnevates postitustes. Sõira tegemise kohta lugesin õpetussõnu Nami-Namist. Kui fantaasiat jagub, siis võib siin toodud põhiretseptile lisada mida iganes (köömneid, maitserohelist, küüslauku, erinevaid pestosid, oliive jne).



Vaja läheb:
1,2 l piima
600 g kohupiima (kõvema ja kuivema juustu jaoks lahjat, pehmema ja kreemisema juustu jaoks rasvast)
1 tl soola
2 muna
60 g võid

3-4 tl tomatipestot
3 päiksekuivatatud tomatit (peeneks hakituna)

Tee nii:
Kuumuta piim keemiseni ja lisa eelnevalt segatud kohupiim. Kuumuta segades edasi kuni eraldub vadak (kohupiim tõmbub tükki ja kõige peale eraldub kollane vedelik). Nõruta kohupiima marliga vooderdatud sõelal 15 minutit. Sulata poti põhjas või, lisa nõrutatud kohupiim ja sega natuke. Lisa ka soolaga lahtiklopitud munad ja maitseained ning sega edasi. Kuumuta keskmisel tulel 3-5 minutit kuni tekib ühtlane mass. Aseta sõir kaussi jahtuma ja tahenema.

2. detsember 2010

Köömnevõi

Midagi maitsvat ja lihtsat! Kuna mu mehele ei maitse köömnetega leib, siis küpsetan ma ainult seemnetega leiba. Köömnevõid peale määrides on aga võimalus nautida seda õiget leiva maitset, mille minu arust annavadki just köömned. Tegelikult tekkis mõte köömneid või sisse panna siis, kui otustasin omale ühe köömneleiva küpsetada, aga unustasin leivataignale neid pisikesi erilise maitsega terakesi lisada:)


Vaja läheb:
200 g (talu)võid
1 spl köömneid (võib enne kuival pannil röstida)
1 tl jahvatatud koriandrit
soola

Tee nii:
Sega köögikombainis kõik ained omavahel segi. Enne jahvata natuke ainult köömneid ja siis lisa teised ained. Kui köögikombaini ei ole, siis võib ained toasooja võiga lihtsalt ka kokku segada.

Kööginurk

Related Posts with Thumbnails