30. märts 2011

Maapähklivõised rullid šokolaadiglasuuriga

Sarnaseid rulle olen korra veel teinud, aga pärmitaignaga. Tulemus jäi kuidagi kuiv, kõva ja jama. Siis meenusid mulle Ragne mandlirullid, mille peale otsustasin oma ideed rakendada tema taigna retseptiga. Tulemus sai hulga pehmem ja mõnusam. Seekord lisasin maapähklivõile ka võid, mis andis veits mahlakust juurde. Rullid maitsevad kõige paremini, kui nad on veel leiged ja saanud värske šokolaadiglasuuri kihi, mis ei ole jõudnud veel päris ära taheneda. 


Vaja läheb:
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
noaotsaga soola
0,5 spl suhkrut
50 g võid
2 dl hapukoort

Täidis:
100 g võid
3 spl kuhjaga maapähklivõid (soolast)
100 g soolapähkleid

100 g šokolaadi
1 muna määrimiseks

Tee nii:
Valmista taigen. Selleks sega omavahel jahu, sool, suhkur ja küpsetuspulber. Näpi juurde toasoe või. Lisa ka hapukoor ja sõtku ühtlaseks taignapalliks. Aseta ca 30 minutiks külma. Samal ajal vahusta omavahel või ja maapähklivõi. Rulli tainas ümmarguseks kettaks. Määri peale vahustatud võisegu ja puista peale soolapähklid. Lõika ketas 12 kolmnurgaks. Keera need laiemast otsast rulli ja aseta ahjuplaadile. Rullid tasub otstest korralikult kinni vajutada, et täidis välja ei voolaks. Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit. Lase saiadel jahtuda ning kata sulatatud šokolaadiga.

28. märts 2011

Päevitunud põsega kaneelised rukkiküpsised

Sel ajal, kui teine ports küpsiseid ahjus valmis, kaunistasin esimesi. Selleks ajaks, kui teise portsu ahjust välja  võtsin, oli esimene juba otsas! Isegi šokolaadi tahenemist ei jõutud ära oodata. Nägin kurja vaeva, et iseennast ja meespere talitseda, et mõni küpsis ka pildistamiseks ja küla peale viimiseks alles jääks. Kaunistamiseks kasutasin nii tavalist piimašokolaadi kui ka tumedat šokolaadi. Esimene variant meeldis rohkem ja järgmisel korral kavatsen katta piimašokolaadiga kogu küpsise. 


Vaja läheb:
175 g võid
1,5 dl rukkijahu
3 dl nisujahu
4 spl fariinsuhkrut (kuhjaga)
1 spl kaneeli
1/3 tl soodat
noaotsaga soola
0,3 dl külma vett
150 g šokolaadi kaunistamiseks


Tee nii:
Sega kausis omavahel kuivained, lisa külmad võitükid ja näpi kõik ühtlaseks puruks. Lisa külm vesi ja sõtku taignaks. Lõika küpsetuspaberist ca 40 cm pikkune riba. Vooli taigen käte vahel piklikuks, aseta paberile ja venita/vajuta see ca 35 cm pikkuseks "vorstiks" ning rulli siis paberisse. Aseta tunnikeseks külma. Lõika taignast 0,5 cm paksused kettad. Küpseta 200 kraadi juures ca 15 minutit. Sulata šokolaad ja lase natuke jahtuda. Kasta küpsised poolenisti šokolaadi ja aseta küpsetuspaberile jahedasse kohta tahenema.

Kogusest saab ca 36 küpsist.


20. märts 2011

Oliivide ja sinihallitusjuustuga täidetud lehttaigna pallikesed

Mõte pelmeenivormi abil lehttaignapallikesi teha mõlkus mul juba ammu mõtteis. Eile siis alles jõudsin teostuseni. Tulemusega jäin ülimalt rahule, sest tegemise protsess kulges väga lihtsalt ja kiirelt ning küpsenud pallikesed maitsesid mõnusalt nii soojalt kui külmalt. Pallikesteks neid võib-olla nimetada just ei saa, pigem mütsikesteks. Sisse soovitan pista sidrunitäidisega oliive, sest sidrun annab lehttaignale nii koduse ja vanaema köögist tuttava meki. Suurepärane suupiste pidulauale ja veinipokaali kõrvale. 



Vaja läheb:
500 g pärmi-lehttaigent
sidrunitäidisega rohelisi oliive
sinihallitusjuustu
1 muna määrimiseks

Tee nii:
Lõika taigen pooleks. Kata ühe poolega pelmeenivorm. Vajadusel venita ääri nii, et kaetud oleks kogu vorm. Määri taigen lahtiklopitud munaga (aitab kaks taignaplaati omavahel kokku liimida). Aseta poole vormi augukeste peale poolikud oliivid, teisele poolele sinihallitusjuustu kuubikud. Kata vorm teise taignapoolega. Rulli tugevalt taignarulliga üle vormi, et vorm lõikaks taigna pallikesteks. Eemalda pallikesed vormist ja küpseta 220 kraadi juures ca 10 minutit. Üle jäänud taignaservadest tee näiteks magusaid saiu. Selleks keeruta ribasid suhkru ja kaneeli segus, keeruta ribadele vint peale ning aseta kringlina või  kuhjakesena ahjuplaadile. 

Täidiseks võib panna näiteks sinki, fetajuustu, valgehallitusjuustu, makrat, suitsukala, erinevate täidistega oliive, salaamit jms. 



18. märts 2011

Kodujuustu-suitsupeekoni pirukas

Olen tähele pannud, et mul on nõrkus erinevate soolaste pirukate vastu. Nii hea on hommikul võtta tükike sooja pirukat kohvi kõrvale. Või siis kiireks eineks koos hunniku värske salatiga. Või siis õhtuse filmivaatamise juurde pokaali veiniga. Või siis külalistele pakkumiseks. Ühesõnaga põhjuse piruka söömiseks leiab alati.


Vaja läheb:

150 g külma võid
3 dl nisujahu
1 dl rukkijahu
0,5 tl soola
1 munakollane
2-3 spl külma vett

400 g kodujuustu
100 g riivjuustu
3 muna
1 dl hapukoort
200 g (suitsu)peekonit
pool sibulat
1 tomat või
sool, till




Tee nii:
Näpi külm või jahude ja soolaga ühtlaseks puruks. Lisa munakollane ja külm vesi ning sõtku taignaks. Vajuta taigen vormi põhja ja äärtele ning aseta vorm ca 10 minutiks külma. Samal ajal pruunista pannil eelnevalt hakitud sibul ja ribadeks lõigatud peekon. Klopi munad lahti ja sega juurde kodujuust, hapukoor, riivjuust, peekon ja sibul. Maitsesta värske tilli ja soolaga. Küpseta piruka põhi 200 kraadi juures 10 minutit. Vala põhjale täidis ning aseta peale viilutatud tomat või kirsstomatid. Küpseta veel ca 30 minutit.

14. märts 2011

Ürdivõist siiru-viiruline ahjusoe vormisai

Mis võiks olla mõnusam kui nautida otse ahjust tulnud sooja saia kerge võikorra ja parajalt paksu juustuviiluga? Eriti mõnusaks teeb saia soolakas küüslaugune tüümianine ürdivõi, mis joonistab küpsetisele ilusad siiru-viirud. Seesama ürdivõi on meie pere (ja kõigi, kes seda maitsenud) totaalne lemmik, mistõttu lesib külmkapis peaaegu alati üks karbike täis küüslaugust-tüümianist aroomi. Justnimelt aroomi, sest kui meespool või söömise ette võtab, siis kauaks väärt kraami ei jätku. 


ÜRDIVÕI

Vaja läheb:
200 g taluvõid
2 küüslauguküünt (saia sisse panemiseks lisa võile 5-6 küünt, sest küpsedes kipub küüslaugu maitsetugevus kaduma)
2-3 spl kuivatatud tüümiani
2-3 spl kuivatatud tilli
maitse järgi soola

Tee nii:
Lase taluvõil toatemperatuuril pehmenemiseni seista. Sega juurde pressitud küüslauk, till, tüümian ja sool.



SAI (kaks pätsi)

Selle retsepti järgi saab küllaltki õhulise ja pehme saia. Kui on soov tihkema saia järele, siis lisada peale kergitamist rohkem jahu. 

Vaja läheb:
42 g pärmi
1 spl + 0,7 dl suhkrut 
400 ml käesooja vee ja piima segu
1 tl soola
1 muna
2 spl õli või 25 g võid
10 dl + 2 dl nisujahu
200 g ürdivõid (retsept ülal)
soovi korral peale raputamiseks erinevaid seemneid

Tee nii:
Vedelda pärm 1 spl suhkruga ja jäta ca 10 minutiks seisma, kuni vedel pärm hakkab kergelt mullitama (see vähendab küpsetisel pärmi maitset). Lisa käesoe vedelik, sool, ülejäänud suhkur, muna, õli/või ja 10 dl jahu ning sõtku ühtlaseks taignaks (taigen jäägu pigem vedelam kui tihkem). Raputa taignale natuke jahu ja aseta räti alla sooja kohta kerkima. Kui taigen on kerkinud kahekordseks, siis sõtku sellele juurde veel 2 dl jahu. Jaga taigen 6 osaks. Rulli iga osa jahusel pinnal ruudu kujuliseks, määri peale ürdivõid (millel lase enne toasoojas seista, et see määritav oleks) ja keera rulli. Ürdivõid võiks jaguda nii, et peale taignaruutudele määrimist jääks kausikesse ca 2 spl võid alles. Kolm rulli põimi omavahel palmikuks ja tõsta eelnevalt võitatud leivavormi. Põimi ka teised kolm rulli palmikuks ja aseta vormi. Üle jäänud või sulata ja pintselda sellega vormi pistetud palmikuid. Kaunistuseks võib peale raputada erinevaid seemneid. Aseta vormid sooja kohta kerkima (ei soovita teha kiirkergitust soojas ahjus, sest siis või sulab ja voolab saia seest välja). Kui kolmveerand vormi on täis kerkinud, siis küpseta saiu 175 kraadi juures 50 minutit kuni 1 h. 

Kööginurk

Related Posts with Thumbnails