30. november 2009

Niiiii head minipitsad


Selle pitsapõhja taigna olen saanud nüüd täpselt selliseks nagu mulle meeldib. Põhi jääb kohev ja pehme ning seda on imelihtne vormida. Tegin eile kaks plaaditäit. Hommikul panin veel pool kogust hakkama. Igatahes mõeldes sõbranna K-le panen retsepti ka siia üles, sest temale tundusid need pitsakesed kohe eriti meeldivat:)


Pitsapõhi:
1/2 pakki kuivpärmi (5-6 g)
300 ml käesooja vett
1,5 tl suhkrut
1 tl soola
8 dl jahu + 1 dl vormimiseks
1 spl õli


Kate:
200 g suitsuvorsti
1 väike paprika
150 g riivjuustu
11 kirsstomatit
pitsamaitseainet
ketšupit


Tee nii:
Sega pärm, suhkur ja vesi. Lisa ka sool, õli ja jahu ning sõtkui kuni taigen hakkab kergelt käte küljest lahti. Raputa natuke jahu peale ja jäta rätiku alla sooja kohta umbes tunnikeseks kerkima. Tükelda samal ajal suitsuvorst ja paprika ning poolita tomatid. Kui taigen kerkinud, tee laud ja käed jahuseks ning võta taigen kausist välja. Rulli ca 1 cm paksuseks. Lõika ümmarguse vormi, klaasi, tassi või kausiga (läbimõõt 6-7 cm) rattad. Määri peale ketšup, kata vorsti, paprika ja tomatiga. Raputa peale pitsamaitseaine ja riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit.
Määri taignale ketšupit.



Kogus: 22 tk

25. november 2009

Saiavorm pirni ja halvaaga


Mida teha võileivatordi valmistamisest üle jäänud saiakoorikutega? Saiavormi! Pistsin sisse ka pirni ja halvaad, mida mul kodus miskipärast lademetes on. Tulemus sai minu arust väga hea. Lapsele ka maitses. Söö piimaga, kisselliga või lihtsalt koogina.


Vaja läheb:
12 saiaviilu koorikud
2,5 dl piima
3 muna
2 sl suhkrut
2 pirni
70 g halvaad
natuke kaneeli

Tee nii:
Klopi 2 muna suhkruga lahti, lisa 2 dl piima, 50 g purustatud halvaad, tükeldatud pirnid ja saiakoorikud. Sega ja vala väiksesse vormi (ca 20 cm läbimõõduga). Kopi ka kolmas muna lahti ja lisa järele jäänud piim ning vala segu koogile. Raputa peale ülejäänud halvaa. Küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit. Serveerimisel raputa peale natuke kaneeli ja suhkrut. 

24. november 2009

Makrane võileivatort


Vaja läheb:
12 saiaviilu
umbes pool tassi piima
360 g makrapulki
150 g küüslaugumaitselist toorjuustu
250 g majoneesi (provansaal)
sidrunipipart
100 g naturaalset Merevaiku


Tee nii:
Lõika saiaviiludel ääred ära. Tükelda makra ja sega majoneesi, toorjuustu ja sidrunipipraga (lisa maitse järgi). Lao 4 saiaviilu alusele ja immuta piimaga. Kata kolmandiku makraseguga. Tee nii veel kaks korda. Määri tordi külgedele Merevaik. Hoia külmas vähemalt 4-5 tundi kuni üleöö. Kaunista meelepäraselt. 


Kogus: 8-10 tk

23. november 2009

Lõbusad viineripirukad

Neid on nii lihtne teha, nad näevad toredad välja ja on maitsvad ka:)



Vaja läheb:
500 g lehttaigent
20 (suitsu)viinerit
1 muna määrimiseks


Tee nii:
Lõika taigen lühemast küljest 20 ribaks (rullida ei ole vaja). Tee viineritele otstesse risti lõiked ja rulli taignariba ümber. Määri munaga. Pane ahju 220 kraadi juurde umbes 10-15 minutiks. Ongi valmis!

Kogus: 20 tk

Sushi


Kas teadsid, et:
  • Sushi on tuntuim ja populaarseim jaapanlaste külm kalasuupiste, mille valmistamise kunst seisneb eelkõige stabiilsuse saavutamises nii maitse, värske ja kvaliteetse tooraine kui ka kaunistamise osas.
  • Sushi kokaks õpitakse aastaid ja naisi sushi valmistamise juurde enamasti ei lubata - neil olevat peopesa temperatuur pool kraadi kõrgem ja see muutvat toidu maitset.
  • Kehtib reegel, et ühel sushivaagnal peab leiduma nii punase, rohelise kui ka kollase värvusega toiduaineid. Sageli serveeritakse sushipalasid sinisel alusel, sest see muudab toiduainete originaalse värvi kirkamaks.
  • Sushi on väga tervislik: 2-3 sushitükki annavad olenevalt kasutatud toorainest umbes 60-90 kcal. Pealegi on kalas palju mineraale, vitamiine ja kasulikke rasvhappeid; noris ehk merevetikatest kokku pressitud ja kuivatatud lehes aga ohtralt joodi.
  • Sushit serveeritakse koos marineeritud ingveriga, mis aitab suud eelnevast maitsest puhastada ning joogiks pakutakse rohelist teed. Üks põhjus on muidugi see, et maitsed harmoneeruvad omavahel, ent tähtsam on, et eelmainitud komponendid aitavad toitu paremini seedida.
On olemas erinevaid sushiroogasid, kuid enamlevinud on:
Chirashi-zushi – kauss või karp sushiriisi, mis on kaetud sashimivalikuga. Sashimi on värske toores kala, mida serveeritakse viilutatuna. Sashimi on lõigatud erinevates variatsioonides täiustamaks kala välimust. Serveeritakse tavaliselt koos sojakastmega, millele on lisatud wasabi.
Inari-zushi – sushiriisiga täidetud Aburage ehk praetud tofutaskud.
Maki-zushi – riisi ja merevetika rullid kala ja/või juurviljadega.
Nigiri-zushi – väikesed riisipadjad, mis on kaetud wasabi ja kalafileega.
Temaki-zushi – nori lehest tehtud koonuse sees on sushiriis, kala ja juurviljad.



Mainimata ei saa jätta ka Ameerika maki´sid, mille vahele oleks justkui kõik külmkapis leiduv kraam laotud (peekon, sulatatud juust, terav kimutsi kaste jne). Ameerika sushi on suurem ja uhkem kui minimalistlikud jaapani suupisted. Kui Jaapanis on klassikalise norimaki vahel ainult ühte sorti täidis, siis ameerika maki on rikkalikum ja koosneb mitmetest toiduainetest. Kõige tuntum Ameerika makidest on California maki, mille täidiseks on krevetid, makra, avokaado, paprika, seesamiseemned ja majonees.

Mida sushi valmistamiseks vaja läheb?

Norilehed - merevetikatest kokkupressitud ja kuivatatud lehed, millele sushi "üles ehitatakse". Sushiriis (või pudruriis) – spetsiaalne riis, mis keetmisel muutub kleepuvaks hästi vormitavaks valgeks massiks.
Täidis vastavalt soovile - kasutatakse toidukomponente, mille erimaitset sushile soovitakse anda: selleks võib olla soolaveekala nagu tuunikala, lõhe, kaheksajalg, krevetilised, nii must kui ka punane kalamari, austrid, teod ja karbid, kasutatakse ka paljusid köögivilju, merevilju, liha ja muna. Kalu kasutatakse nii värskelt kui ka töödeldult, näiteks õrnalt soolatuna.
Sool

Riisiäädikas

Bambusmatt ja TERAV NUGA
Wasabi ehk jaapani mädarõigas – võimsa, vürtsika maitsega (heleroheline) juur, mida jaapanlased riivivad sushiriisile värskelt, mujal kasutatakse aga wasabipulbrit või –pastat.
Gari ehk marineeritud ingver.
Sojakaste

Kogused: ühe sushirulli jaoks võiks võtta umbes 1 dl kuivriisi, 1,5 dl vett, 1 spl riisiäädikat ja maitse järgi soola. Wasabit ja ingverit kulub üsna vähe. Samuti saab sojakastet mitmel sushisöömisel kasutada.

Kuidas sushit valmistada?

Sushi tegemisel võib kasutada nii spetsiaalset sushiriisi kui ka pudruriisi (mõlema puhul on tegu lühikeseteralise riisiga, mis keetmisel muutub kleepjaks massiks).
1. Kalla riis sõelale ja pese korralikult külma veega.
2. Lase riisil nõrguda.
3. Aseta riis potti, kalla peale nii palju vett, et riis oleks kaetud ning lase 30 minutit kuni 1 tund seista.
4. Aja riis keema. Kohe, kui vesi on keema hakanud, keera kuumus miinimumile ja lase kaane all 15-20 minutit haududa (et vesi oleks praktiliselt välja keenud). Võib teha ka nii, et kallad riisile peale keeva vee, ajad riisi keema ja tõstad poti teisele plaadile, mille oled eelnevalt miinimumile keeranud.
5. Eemalda pott tulelt ning lase kaane all seista veel 10-15 minutit. Riis peab olema kindlasti sellise konsistentsiga, et seda oleks võimalik vormida.
6. Lisa riisile sool ja riisiäädikas, sega ning lase korralikult jahtuda.

Maki-sushi valmistamiseks aseta norileht bambusmatile (pikem külg enda poole). Kata leht riisiga umbes 0,5 cm paksuselt, kuid jäta ülemine leheäär 1 cm laiuselt tühjaks (riisi käsitlemisel on hea vahepeal sõrmed kasta külma vette). Aseta täidis riisile lehe alumisel äärel. Tee tühjaks jäetud leheriba märjaks ja keera bambusmati abil maki tihedaks rulliks. Lõika terava noaga (kasta vahepeal vette) ära rulli otsad, seejärel lõika rull 6-8 osaks.

California-sushi
– kata norileht riisiga ja puista peale seesamiseemneid. Enne täidise lisamist keera leht pahupidi nii, et riis jääks allapoole. Aseta täidis otse norilehele ja keera tihedalt rulli. Sel korral oleks hea, kui bambusmatt on kaetud toidukilega. Nii ei jää riis matile kinni.
Nigiri-sushi
vormitakse käte vahel. Selleks tõsta parema käe näppude vahele 20-30 g keedetud sushiriisi ning vormi vasaku käe pihku riisipadjake, sellele aseta värske kala õhuke viil, mis on eelnevalt alt natuke mädarõika ehk wasabipastaga kokku määritud.

Kuidas sushit süüakse?

Sushit süüakse nii pulkadega kui ka käte vahel, mõlemad variandid on levinud (ka jaapanlaste endi seas). Enne sööma hakkamist tõstetakse sushile õhuke viil marineeritud ingverit ning seejärel kastetakse sushit enne iga hammustamist sojakastmesse, mis annab sushile lõpliku maitselihvi. Tähelepanu tasub pöörata sellele, et igasugune sojakaste sushi juurde ei sobi - jaapani sojakaste erineb hiina omast. Veelgi omapärasema maitseelamuse saab, kui segada sojakastmesse wasabi e. jaapani mädarõigas ja seejärel kasta sushit iga kord sinna sisse.

MINU SUSHITEGU

Vaja läheb:
4 dl pudruriisi
6 dl vett
1,5 tl soola
4-5 spl riisiäädikat



Tee nii nagu ülal õpetatud on.Valmistasin seekord kaks maki-sushi rulli, ühe California-maki rulli ja nigiri-sushi´sid.

Maki-sushi lõhe, Merevaigu ja kurgiga
 
Maki-sushi šampinjonide, paprika, kurgi ja värske tilliga


California maki makra, meremarja ja kurgiga
Nigiri sushi 1. lõhega ja 2. lõhe, meremarja, Merevaigu ja kurgiga

 Kasutatud allikad: ami-Ja, Keisri köök ja Retsept.ee

11. november 2009

Toorjuustu-šampinjoni püreesupp krõbedate saiakuubikutega

Lihtsalt nii hea... sõnu polegi vaja...
 
Vaja läheb:
250 g šampinjone
1 keskmine sibul
50 g võid
300 ml vett
250 ml piima

150 g toorjuustu (Farmi)
2 spl jahu
2 viilu saia

1 tl soola
5 g puljongit (1/2 kuubik)
värsket tilli



Tee nii:
Sulata poti põhjas või, lisa viilutatud šampinjon ja tükeldatud sibul. Hauta natuke. Sega jahu 50 ml külma veega ja lisa köögiviljadele. Sega korralikult läbi. Lisa potti ka ülejäänud vesi, piim, puljongikuubik ja sool. Sega ning keeda tasasel tulel 20 minutit. Lisa toorjuust ja püreesta supp saumikseriga. Lõika sai kuubikuteks ja rösti kuumal pannil ilma õlita. Serveerimisel raputa saiakuubikud ja värske hakitud till supile.


Kogus: kolmele kuni neljale

10. november 2009

Jäätisetort

Isadepäevaks sai tehtud elukaaslase lemmikut jäätisetorti. Tegelikult meeldib see kõigile. Olen valmistanud seda nüüdseks mitmeid kordi erinevates variantides ja iga kord on tulemus lihtsalt suurepärane... ja seda suures osas tänu jäätise retseptile, mille sain suvel Ragnelt. Jumal tänatud, et tekkis idee teha jäätisetorti, sest nüüd on retseptikogu ühe ahvatleva tordi võrra jälle rikkam. Seekord kasutasin Selga iirikreemiküpsiseid ja immutasin neid kange kohvi ja Amarettoga. Tulemus on sama hea (natuke isegi parem) ka Selga šokolaadiküpsistega, mida võiks immutada kohvi ja koorelikööriga ning jäätisele lisada halvaatükikesi.
 
Vaja läheb:
6 dl rõõskkoort
1 purk magusat kondenspiima
1,5 pakki Selga iirikreemiküpsiseid või šokolaadiküpsiseid
tass kanget kohvi
2 spl Amaretto likööri või koorelikööri.


Tee nii:
Vahusta rõõskkoor ja lisa juurde kondenspiim. Vooderda lahtikäiv koogivorm toidukilega. Kalla pool kreemist vormi. Lao peale küpsised, mis kasta vahetult enne kohvi ja Amaretto või koorelikööri segusse. Tee nii kaks korda. Lase külmas seista üleöö. Kaunista meelepäraselt. Mina valmistasin kaunistuseks 50 g šokolaadist ja 3 spl maapähklipurust küpsised (sulata šokolaad, lisa pähklipuru ja sega korralikult, tõsta lusikaga küpsetuspaberile 10-12 kuhjakest, vajuta laiaks ja pane keskele maapähkel, lase külmas umbes 30 minutit seista).

6. november 2009

Pühapäevahommikused kuklid

Väga mõnusa maitsega kuklikesed, mis on ideaalseks kaaslaseks hommikukohvile. Retsept on võetud kunagi ühest ajakirjast. Eriti meeldib mulle nende kuklikeste lihtne valmistamine. Nimelt saab taigna õhtul valmis teha ja külmkappi panna. Hommikul lihtsalt veereta kuklid valmis, lase 15 minutit kerkida ja küpseta samuti 15 minutit.

Vaja läheb:
25 g pärmi
125 ml vett
0,5 sl suhkrut
1 tl soola
3 sl õli
5 dl jahu
Peale raputamiseks seesamiseemneid, mooniseemneid, basiilikut, kaneeli vms


Tee nii:
Vedelda pärm suhkruga, lisa vesi, sool, 2 sl õli ja jahu ning sõtku korralikult läbi. Kata kauss toidukile või kaanega (kaussi võiks ruumi jääda taigna kerkimise jaoks) ning pane ööks külma. Hommikul võta taigen, jaga 9 võrdseks osaks ja veereta pallikesteks. Määri pealt õliga ja kata näiteks seesamiseemnete, mooniseemnete või basiilikuga (peale võib raputada ka kaneeli, kardemoni, päevalilleseemneid). Lase rätiku all 15-20 minutit kerkida. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit kuni kuklikesed on saanud kena kuldse jume. 

Kogus: 9 tk

3. november 2009

Mustikamuffinid


Vaja läheb:
1 muna
2 dl suhkrut
2,5 dl piima
75 g võid
5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
1 tl kardemoni
2 dl mustikaid
100 g šokolaadi


Tee nii:
Vahusta muna suhkruga. Lisa piim ja sulatatud või ning kuivainetega segatud jahu. Lisa ka mustikad ja sega korralikult läbi. Vala taigen eelnevalt vooderdatud muffinivormi. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Tõsta muffinid vormist jahtuma. Sulata šokolaad ja määri muffinitele. Lase korralikult jahtuda ja šokolaadil tarduda.õ


Kogus: 12 tk

2. november 2009

Lihtne õunakook mustade ploomidega

Juba pikemat aega seisavad aknalaual korvis õunad, millest kõik lihtsalt mööda käivad. Otsustasin neist küpsetada ühe mõnusa õunakoogi. Aluseks võtsin retsepti, mis on pärit raamatust "Eesti köök". Lisasin taignale ka natuke kohvi ja musti ploome ning tulemus sai väga maitsev.



Vaja läheb:
2 muna
2 dl suhkrut
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
125 g küpsetusmargariini
1 tl kaneeli
1 sl lahustuvat kohvi
100 g kuivatatud musti ploome
1 l õunatükke

Tee nii:
Vahusta munad suhkruga. Lisa piim ning sulatatud ja jahutatud margariin. Lisa ka omavahel eelnevalt segatud kuivained. Sega taigen ühtlaseks. Lisa õunatükid ja tükeldatud ploomid. Vala taigen lahtikäivasse vormi (26 cm läbimõõduga) ja küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit.

Kööginurk

Related Posts with Thumbnails