29. august 2012

Šokolaadiküpsised ehk pojaga koos kööginurgas

Jah, lapsed on lahedad. Eriti köögis, kus nad tahaksid kõike ise teha. Terariistadega möllamisest kuni tordikaunistamiseni välja. Usinaid näpukesi on toidutegemisel alati tarvis. Et igavust peletada, siis võtsimegi ette ühe küpsiseteo. Ette planeerimata tegevuseks sai taigen kokku keeratud sellest, mida kapis parasjagu leidus. Õnneks kükitas kapisahtlis üks tume šokolaad, mis rohkem emmel silma särama lõi. Selline siis meie küpsisevalmistamine sai:


Vaja läheb:
1 muna
3 sl (kuhjaga) tumedat muscavado suhkrut
100 g tumedat šokolaadi
1,5 dl nisujahu
soolahelbeid ja soolapähkleid


Tee nii:
Vahusta muna koos suhkruga. Sega juurde sulatatud jahutatud šokolaad ja jahu. Tõsta teelusikate abil küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kuhjakesed. Raputa peale soolahelbeid ja kui on soovi, siis pista kuhja otsa ka soolapähkel. 


Kogus: ca 15 küpsist (kui tainast ära ei sööda muidugi)





21. august 2012

Marjamarinaadid

Suvine marjaaeg hakkab läbi saama. Nobe marjakorjamine, mahlategu ja marjahoidiste valmistamine on paljudes köökides lõpusirgel. Kui marjadega enam midagi peale hakata ei ole, siis tasub neid kindlasti proovida ka grillimiseks mõeldud liha maitsestamisel. Kõige paremini sobivad selleks hõrk ja õrn kalkuni- ja kanaliha. Enne marinaadi asetamist võiks liha õhukeseks tampida, siis on tulemus maitseküllasem. Marinaadi piisab ca 400 grammile lihale. 

Kuna meesterahvad eelistavad liha puhul pigem tugevaid ja mehiseid maitseid, siis marjamarinaadid ristiti meie peres "naistekateks". Ja miks ka mitte. Sõbrannade suvelõpu grillipeole sobib kindlasti! Retseptid seekord veidi teises võtmes:
  • jogurti-mustika-piparmündi marinaad
  • mustsõstra-kadakamarja marinaad
  • punase sõstra-sidruni marinaad
  • tikri-kaneeli marinaad






Grillimist ootav mustsõstra-kadakamarja marinaadis kanaliha

Mustikas värvib liha lillaks :)


15. august 2012

Kodune tomatikaste poeketšupi asemele

Teel turult koju, korv kollaseid lihatomateid täis, unistasin ilusast kollasest ketšupist. Naiivitar. Ikka sai oranž, vaat et isegi punane. Kõiges on süüdi kaneel, mille lisamisel potis podisevad tomatid kohe värvi muutsid. Värvi üle võin ju nuriseda, kuid maitses kohe kindlasti pettuma ei pidanud. Pudelike tühjeneb üsna kiiresti, nagu käiks keegi salaja söömas... Retseptis ette antud maitseainete kogused on pigem soovituslikud ja maitsed peaks igaüks ise enda järgi paika timmima. 


10. august 2012

Pardifilee ürdise sulavõiga

Selle roa võlu peitub just sulavõis, mis on pungil täis suviselt värskeid ürte. Krõbedaks praetud väiksed värsked kartulid ja küüslaugused põldoad lisavad veel omajagu suvemõnu. Ürdivõi valmistamisel võib kasutada erinevaid meelepäraseid maitsetaimi, mida aga peenral leidub. Peaasi, et või seest ei puuduks küüslauk, sest see sobib hõrgu pardifileega suurepäraselt. Lihtne maakodu toit, millele on linnast kaasa võetud pardifilee näol veidi luksust lisatud. 



6. august 2012

Soe kukeseene-suvikõrvitsa salat kreeka pähklitega

Kui ma esimest korda kukeseeni koos kreeka pähklitega maitsesin, siis hakkas mulle see kooslus kohe meeldima. Piruka sisse või bruschettadele... mmmm! Õnneks on veel suvi, toidulaud värsket ja maitsvat kraami täis. Hirmuga mõtlen, et varsti on jälle sügis ja siis talv. Praegu on hea aeg suvised saadused sügavkülma panna, et siis talvel neid suveootuses jälle nautida. Pool sügavkülma ongi juba marju täis. Ja ega sinna rohkem mahugi, kui paar karpi seeni ja tilli. 


1. august 2012

Hapukoore-sõstrakook

Hapukoor on kookide valmistamisel üks tänuväärt toiduaine. Suvisel marjaajal lausa asendamatu. Lisaks on ta ka soodne ja annab palju välja. See kook küpseb nagu juustukook - kerkib kohevaks ja suureks ning jahtumisel vajub alla. Kindlasti peaks koogil laskma külmas vähemalt mõned tunnid seista, et ta taheneks. Mida kauem seisab, seda parem ja maitsvam.



Kööginurk

Related Posts with Thumbnails