31. oktoober 2012

Erinevaid suppe ahjus röstitud juurikatest

Ma olen viimasel ajal juurikate röstimisest sõltuvuses. Röstin neid niisama söömiseks, püreestan kartulipudru sisse või koogi- ja muffinitaignasse. Ja kui laiskus ikka väga peal on, siis püreestan hoopis supiks. Viimase variandi puhul on mängumaa päris suur ja avastamisrõõmu kui palju. Meile meeldib laduda ahjuplaat erinevaid köögivilju täis, et igaüks saaks ise taldrikutäie supikest soovitud kooslusega valmis meisterdada. Laual on lisaks erinevatele ürtidele valikus ka vahukoor, hapukoor, toorjuust või sinihallitusjuust - kes millega tahab suppi kreemjamaks timmida.


Plaaditäiest piisab kolme-nelja parajalt suure kausitäie supi valmistamiseks. Supi jaoks juurikaid röstides peaks ettevaatlik olema küpsetusajaga, et viljad liiga ära ei kuivaks ning jääks pehmed ja mahlased. Kaalikas, muide, on ära kuivanuna väga mõnus suupiste! Seekord pistsin ahju:

  • peedid (200 g) 
  • porgandid (175 g)
  • kõrvitsa (300 g)
  • kaalika (125 g)
  • tomati (110 g ehk  1 keskmine)
  • sibula (2 väikest)
  • küüslaugu (5 küünt)
Niristasin mõnuga peale õli ja jahvatasin julgelt peale soola-pipart. Röstisin 220 kraadi juures 30 minutit. Kui juurikad valmis said, siis jagasin soovitud kooslused koos ürtidega kaussidesse, valasin peale keeva vett ja püreestasin supiks. Tihtipeale jätan kausi sisu nii paksuks, et seda võib pigem püreeks kui supiks nimetada. 



SUPP PEEDIST JA PORGANDIST SINIHALLITUSJUUSTU JA TÜÜMIANIGA

Vaja läheb:
190 g peeti (toorelt)
90 g porgandit (toorelt)
3 küüslauguküünt (toorelt)
20 g sinihallitusjuustu
väike peotäis värsket tüümiani
200 ml keeva vett

Tee nii:
Tõsta ahjus röstitud peet, porgand ja küüslauguküüned kaussi, vala peale keev vesi (alguses pigem vähem, vett saab vajadusel juurde panna) ning püreesta. Kui tundub, et supp on liiga paks, siis lisa vett. Vajadusel lisa ka soola-pipart. Sega sisse hakitud sinihallitusjuust ja tüümian. Söö kohe.


SUPP PORGANDIST, KAALIKAST, SIBULAST JA KÕRVITSAST TÜÜMIANI JA INGVERIGA

Vaja läheb:
85 g porgandit (toorelt)
125 g kaalikat (toorelt)
150 g kõrvitsat (toorelt)
1 väike punane sibul (toorelt)
1 sl kuhjaga toorjuustu
peotäis värsket tüümiani
1 cm jupp ingverit
150 ml keeva vett
soola, pipart

Tee nii: 
Tõsta ahjus röstitud porgandid, kaalikas, kõrvits ja sibul kaussi koos toorjuustu, riivitud ingveri, tüümiani ja keeva veega (alguses lisa vett vähem, vajadusel lisa juurde). Vajadusel lisa soola-pipart.


VEEL MAITSVAID KOOSLUSI:
  • baklažaan + tomat 
  • kõrvits + tomat + sibul + küüslauk + basiilik + tšilli + vahukoor
  • muskaatkõrvits + paprika + küüslauk


25. oktoober 2012

Tšilline jõhvika-sibula moos

See moos on väärt kraam. Nädalavahetusel küpsetasin selle aasta esimesed verivorstid, mis olid isu ärevaks ajanud juba sellest ajast, kui moos purkidesse sai. Väga maitsev! Eraldi maitstuna on ta veidi vänge ja pealetükkiv, kuid erinevate lihade ja verivorstide kõrvale sobiv.  Veidi magus, veidi vürtsikas ning hapuka jõhvika kõrval kumab läbi ka praesibula mekk.

Pardifilee
Vaja läheb:
1 l jõhvikaid
1 sibul
2 küüslauguküünt
20 g tšillipipart
2 tl soola
150 g suhkrut
õli

Tee nii:
Haki sibul, küüslauk ja tšilli peeneks. Kuumuta poti põhjas veidi õli ning prae sibul klaasjaks. Lisa peeneks hakitud küüslauk, jõhvikad, maitseained ja hakitud tšilli. Lase moosil keskmisel kuumusel podiseda kuni jõhvikad on katki keenud ja segu hakkab paksenema. Vajadusel lisa maitse järgi soola või suhkrut.Tõsta moos soovitavalt väikstesse purkidesse, et siis neid järjest lihatoitude kõrvale pakkumiseks avada. Hea on, kui moos saab üleöö külmas "laagerduda" (kui moosi tahetakse kohe tarbida).

9. oktoober 2012

Ploomikook hapukoorekreemi ja martsipaniga

Selle koogi valmistamisel selgus, et keegi maiasmokk on kogu suhkru ära söönud ja purgi põhjast viimsegi suhkrutera keeleotsaga ära limpsanud. Plaan oli vaja kiirelt ümber mõelda ja nii saigi hapukoorekreem valmistatud hoopis vaniljekastme pulbriga. Siinkohal peaks aga jälgima ploomide magusust/hapusust. Kui viljad on ikka grimassitama panevalt hapud, siis võiks kreemi sisse tunde järgi suhkrut lisada küll. 


Täna kella 14 ajal võtsin koogi ahjust, pildistasin ja lõikasin esimese tüki. Hetkel on kell 20, koogivorm pestud ja kuivatatud ning riiulis uut koogitegu ootamas. Vot nii hästi läks meesperele küpsetis peale!




Vaja läheb:

300 g küpsiseid (Digestive)
150 g võid
1 tl kuhjaga kaneeli
2 muna
300 g hapukoort
60 g vaniljekastme pulbrit (Ekströms)
8-10 ploomi (olenevalt ploomi suurusest)
40 g martsipani batoon



Tee nii:
Purusta küpsised, sulata või ja sega kokku. Suru küpsisesegu vormi põhja ja äärtele. Tõsta vorm külma. Vahusta munad. Sega juurde hapukoor ja vaniljekastme pulber. Poolita ploomid ja eemalda seemned. Viiluta martsipan. Kata küpsisepõhi kreemiga, tõsta peale ploomid ning jaota peale martsipaniviilud. Küpseta 175-180 kraadi juures ca 35 minutit.

Kogus: 22-24 cm vorm, 10-12 tk.




3. oktoober 2012

Ahjupeedid kitsejuustu-leiva täidisega

Peet on üks mu lemmik juurikas. Nii magus ja mahlane. Lisaks sellele, et temast saab väärt ja tervislikku soolast toitu, sobib ta hästi ka magusroogadesse. Ahjupeetidega natuke jauramist on, kui keedetud peeti ei ole võtta, kuid ma arvan, et vahelduseks tasub see lusikaga õõnestamine ja aurutamine end ära. Serveerida võiks neid salatipadjal või liha kõrvale. Mina sõin niisama koos rukolakuhja ja külma koorekastmega.


Vaja läheb:
6 väiksemat peeti, keedetuna*
1 viil leiba
80 g kitsejuustu
peotäis värsket majoraani
oliivõli
soola, pipart

Tee nii:
Õõnesta peedid seest lusikaga. Lõika leib hästi pisikesteks kuubikuteks ning sega kitsejuustu ja majoraaniga. Haki ka osa välja õõnestatud peedist väiksemaks ning lisa segule (ca 3 spl). Maitsesta soola ja pipraga. Täisa peedid seguga, nirista peale õli ning küpseta 180 kraadi juures ca 30 minutit.

*Kui sobiva suurusega keedetud peete ei ole, siis võib need eelnevalt 200 kraadi juures fooliumi all pehmeks küpsetada. Sel juhul vala vorm poolenisti vett täis ja tõsta natuke vett ka peedi sisse. Hautamine võtab umbes tund aega.

Kööginurk

Related Posts with Thumbnails