Maapähkline šokolaadikook

Mõni nädal tagasi sain rõõmustava uudise! Nimelt teatati mulle, et sain oma retseptiga ka tuleva aasta Selveri retseptikalendrisse. Milline hõrgutis kolmest saadetust tunnustuse osaliseks sai, ei tea ma ise ka veel. Auhind oli sel aastal suurepärane - Oma Maitse korraldatud Moodsa Eesti köögikunsti kokakoolitus, kuhu ma kahjuks erinevatel põhjustel ei jõudnudki. Siinkohal postitan ühe võistlusele saadetud šokolaadikoogi retsepti, mida olen möödunud suve ja viimaste nädalate jooksul teinud ehk liigagi palju. Põhjus ikka sellest, et kook on saanud ohtralt kiidusõnu. Biskviidi retsept on sama, mis Vahukreemisel šokolaadikoogil, kuid sisemuses peitub seekord hoopis soolane maapähklivõi, šokolaad ja katteks on vanilline hapukoor.

Selveri retseptikalendrisse saigi just seesama kook.

Põhi:

4 muna

2 dl suhkrut

4 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit
3 spl kuhjaga kakaod
100 g võid
1 dl piima

Täidis:
4 spl kuhjaga maapähklivõid (soolane)
200 g šokolaadi maapähklitega
400 g 20%-list hapukoort
1 spl vaniljesuhkrut
immutamiseks suur tassitäis kakaod (piim, 2 tl kakaod, 1 tl suhkrut)

Tee nii:

Klopi munad suhkruga kergelt vahule. Lisa eelnevalt segatud jahu, küpsetuspulber ja kakao ning piim ja sulatatud jahutatud või. Sega kõik ühtlaseks taignaks ning vala 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi. Küpseta 180 kraadi juures 30-40 minutit. Valmidust katsu puust tikuga. Lase põhjal täielikult jahtuda ning lõika siis kaheks. Pealmiselt osalt lõika ära veel üks õhuke kiht ning purusta see näppude vahel puruks. Valmista piimast, 2 tl kakaost ja 1 tl suhkrust tassitäis kakaod. Sulata šokolaad ja sega 2 spl hapukoorega. Ülejäänud hapukoor sega 1 spl vaniljesuhkruga. Aseta koogipõhja alumine osa lahtikäivasse vormi tagasi ning immuta poole kakaoga (vormi põhjale ja äärtele võiks jätta küpsetuspaberi, siis ei voola immutamisel kakao vormist välja). Jaota maapähklivõi teelusika abil põhjale ning määri ettevaatlikult laiali. Määri peale šokolaadi-hapukoore segu ning kata teise kihi biskviidiga. Suru põhjad tugevalt kokku. Immuta ka pealmine osa kakaoga ning vala peale hapukooresegu. Puista peale biskviidipuru ning jäta mõneks tunniks külma seisma (pildil olevale koogile on peale puistatud küpsisepuru). Parim on kook peale üleöö külmas seismist. Kaunista näiteks röstitud maapähklitega või šokolaadi sisse kastetud värskete maasikatega.