24. november 2011

Juuretisega tehtud odrajahu karask

Idee odrajahu karaskit juuretisega sain ühest vanast kokaraamatust, mida ema juures olles juhtusin sirvima. Mõte tundus mõnus ja sai kohe ka järele proovitud. Sel viisil karaskit küpsetades võib tulemust nimetada pigem odrajahu leivaks. Meile meeldis ja kindlasti teen ühe leivapätsi asemel nüüd hoopis juuretisega karaski. Kui ma muidugi sõbrannadelt jälle juuretist saan, sest miskipärast kipub juba viimased kaks korda Ta minu käes elutegevuse lõpetama. Kas ei kerki leivad, kuigi juuretis haiseb hästi ja vahutab ka või siis ei taha uus juuretisepoeg "hingama" hakata. Jama lugu!






30. oktoober 2011

Brokkoli-lillkapsa püreesupp sinihallitusjuustuga

Viimasel ajal on lihtsalt nii kiire, et mida rutem toidu valmis teha saab, seda parem. Ja nii on vist enamusel meist. Seega siit ühe üsna kiire supi retsept. Üldiselt eelistan ma valmistada püreesuppe, sest nii on võimalus teha nö ühe maitse suppe (tomatisupp, kõrvitsasupp, peedisupp, seenesupp jt), mis on tunduvalt lihtsam viis saada valmis üks kiire kausitäis toitvat sooja suppi. Samuti on püreesuppidele võimalik lisada igasugu head kraami nagu röstitud seemneid, idusid, saiakrutoone, riivitud juuste või siis eelmise päeva õhtusöögist järgi jäänud kanafileed ja nii edasi ja edasi ja edasi... Selged supid nõuavad rohkem aega ja pühendumist, eriti siis, kui tahad valmis keeta ka maitsva puljongi. 





16. oktoober 2011

Kaerahelbe-odra küpsised röstitud päevalilleseemnetega

Õues on külm külm külm... kapist on välja otsitud kõik mütsid, sallid ja kindad, et välja minemist natukenegi meeldivamaks muuta. Keha soojendavad külmal ajal mõnusalt kuumad supid ja kodused küpsetised. Magusaisugi kasvab käsikäes koos külma kuulutava temperatuuriga. Kaerahelbeküpsised odrajahuga on vähemalt veidi tervislikum viis isude rahuldamiseks. Ja lapsele meeldivad ka hirmusti hirmusti... nagu ta ise ütleb.


Vaja läheb:
200 g kaerahelbeid
1 dl odrajahu
100 g päevalilleseemneid
2 muna
150 g võid
2 dl fariinsuhkrut



Tee nii:
Rösti kuumal kuival pannil nii kaerahelbed kui ka seemned. Jäta jahtuma. Vahusta või koos suhkruga. Sega juurde kaerahelbed, seemned ja odrajahu. Klopi munad lahti ja lisa ka need segule. Jäta taigen ca 15 minutiks seisma. Küpseta 200 kraadi juures ca 15 - 20 minutit kuni küpsised on krõbedad ja kuldpruunid.

20. september 2011

Hommikupuder pirni ja ingveriga

Õues vihiseb külm tuul ja päike ei taha ennast just väga tihti näidata. Jahe tuba sunnib hommikul kauemaks teki alla jääma, sest kohe üldse ei taha ärgata. Aga kui mõtteid ründab soe hommikupuder koos kuuma teega, siis libisevad varbad justkui iseenesest sussi sisse ja hommikumantel selga. Pott pliidile, teevesi keema ja mõne aja pärast ongi köök täitunud isuäratava pudrulõhnaga. Kui just piima põhja ei kõrveta... Ja magamistoast võib seepeale kostuda pisikeste jalakeste padinat, mis on suuna köögi poole võtnud, sest ka laps ei jää pudruhõngu peale kauaks voodisse.


Puder on üks lihtsamaid ja tervislikumaid viise hommiku alustamiseks. Ja lisada võib sinna ju kõike soolasest magusani. Kodune kõrvitsa-õunamoos kaerahelbepudrul või värskelt praetud kukeseened sibulaga tatrapudrul või törts tibukollast vaniljekastet koos värskete mustikatega riisipudrul... ja nii võiks jätkata veel ja veel. Ja kui putru järgi jääb, siis saab sellegi juba hoopis uue toidu sisse põimida. Aga sellest juba järgmises postituses.

Vaja läheb:
300 ml piima
2 dl kiirkaerahelbeid
soola, suhkrut
1 keskmine pirm
1 tl riivitud ingverit

Tee nii: 
Kuumuta piim keemiseni, lisa kaerahelbed, maitse järgi suhkrut ja soola ning sega. Kuumuta tasasel tulel kuni paksenemiseni. Tõsta pott tulelt. Riivi pudru hulka kooritud pirn ja ingver. Sega ja lase kaane alla paar minutit veel tõmmata. Ja valmis ta ongi.

15. september 2011

Imelihtne pasta praetud sibula ja kõrvitsaga

Ühe pühapäeva lõunal kolis minu kööki üks suur paks kõrvits ja nõudis, et temaga tegelema hakataks. Lõikasin  temast siis suure sektori ja tegin klassikalist kõrvitsasalatit, kuid veidi erilisemal moel. Kõrvitsakest on jagunud supi tegemiseks, pasta sisse, õuntega koos moosipurki, püreestatuna muffinitaignasse, vormiroa sisse, riivituna kotlettidesse ja ka niisama ahjus röstimiseks. Aga ikka veel irvitab osake temast kööginurgas ja nõuab tähelepanu. Nüüd võin küll öelda, et kõrvitsaisu on selleks aastaks otsa saanud.

Vaja läheb:
400 g pastat
200 g kooritud puhastatud kõrvitsat
1 sibul
200 ml 10%-list koort
soola, pipart
parmesani juustu
võid/õli praadimiseks

Tee nii: 
Keeda pasta ja jäta nõrguma. Riivi jämedalt kõrvits. Haki sibul. Kuumuta pannil või/õli, lisa kõvits ja sibul ning prae mõnusalt pehmeks ja klaasjaks. Lisa pannile koor ja kuumuta, kuni see hakkab kergelt podisema. Lisa pasta, sega ja lase mõned minutid veel podiseda kuni koor imbub kergelt pasta sisse. Maitsesta soola ja pipraga. Serveerimisel riivi peale parmesani juust.

Mida teha aga kõrvitsas peituvate seemnetega? Kohe kindlasti ei tasu neid ära visata, vaid ikka põske pista. Peale seemnete kuivatamise on võimalik seemneid ka röstida, et neid siis mõnusalt hea filmi taustal krõbistada. Idee seemnete röstimiseks sain siit. Kasutasin röstimisel võid ja soola. Ehk segasin ühe terve kõrvitsa seest saadud seemned (enne pesta ja kuivatada) ca 25 g sulatatud võiga, raputasin peale soola ja asetasin seemned küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 160 kraadi juurde ca 25 minutiks röstima.

2. september 2011

Loputame laupäeva hommikuid ehk kokaminutid raadiosaates Hommikuloputaja

Umbes kuu aega tagasi kutsuti mind ja toidublogijat Ragnet  Gildipäevade raames Päikeseraadiosse rääkima leivast ja leiva küpsetamisest. Sealt kutsuti meid juba edasi Hommikuloputaja saatesse ehk kaks korda kuus jagama retsepte, ideid ja nippe erinevatel teemadel. Ja nii ta nüüd ongi. 27.augustil lobisesime õuntest ja õunatoitudest - kookidest, moosidest, soolastest õunapirukatest, napsust ja isegi nahale noorust andvast õunasest näomaskist.

Järgmisel korral, 10.septembril on plaanis ette võtta üks suur pirakas kõrvits, millest saab suppi, kooki, saia ja muffineid ning kindlasti jagub osa ka hoidistesse ja mõnusalt ahju küpsema. Mida aga peale hakata kõrvitsas peituvate seemnetega? Kuulake meid juba järgmisel laupäeval, 10.septembril kell 10.05 sagedusel 92,7 Mhz, ja saate teada:) Kuulata on võimalik ka internetis (selleks mine Päikeseraadio kodulehele ja klõpsi ikoonile "Kuula netis".)


Järgnevad teemad on:

24.september - PUDRUD
Hommikusöök on päeva üks olulisem söögikord, mis peaks andma energia ja hea enesetunde kogu päevaks. Tervisliku hommikusöögi võti on loomulikult puder. Mida teha, et söök saaks huvitavam, maitseküllam ja põnevam nii suurele kui väikesele? Jagame ideid nii soolaste kui ka magusate putrude valmistamiseks ning anname nõu, kuidas ära kasutada hommikust alles jäänud putru.

8.oktoober - KÖÖGIVILJATOIDUD
Jutuks tulevad erinevad köögiviljadest pakatavad ahju- ja vormiroad, pirukad ja salatid. Anname nõu, kuidas on võimalik köögivilju toidu sisse nö ära peita, et ka pirtsakamad pisipreilid ja -härrad saaksid oma osa tervislikest viljadest. Oktoober on ühtlasi ka köögivilja kuu. Seega tuleb teemaks sel puhul spetsiaalselt valmiv kodulehekülg ja voldik ning erinevad köögiviljakuu üritused.

22.oktoober - SUPID
Supp on üks lihtsamaid ja maitsvamaid toite meie argipäevas. Jutuks tulevad külma sügisõhtut soojendavad püreesupid, kiireks lõuna-või õhtusöögiks sobivad alla-poole-tunni supid ning maiasmokkadele meelepärased magusad supid. Lisaks räägime ehtsa ja ausa puljongi valmistamisest.

5.november - LEIVATOIDUD
Leiba on võimalik peale "võikude" valmistamise kasutada erinevates toitudes. Leib kipub tihtipeale seisma jääma ja kõvaks minema. Jagame ideid, kuidas leivast teha nii soolast kui ka magusat ahjusooja vormi, kuidas valmistada leivakrõpse ja rukkileiva trühvleid ning loomulikult pühendame oma osa ka klassikalisele leivasupile.

19.november - LIHTSAD AHJUROAD
Mis saab olla lihtsam kui pista toiduained potti, pott ahju ja tunni aja pärast ahjust välja võtta imemaitsev roog? Teemaks tuleb lisaks kiirete ahjupotitoitude valmistamisele liha aeglane küpsetamine koos ürtidega. Millised ürdid aga ahjuroogadesse sobitada? Sellest räägime samuti.

3.detsember - SOOJENDAVAD TALVEJOOGID
Tee, kohv, kakao...neid joome ja teame me kõik. Kuidas aga valmistada nimetatud jooke veidi värskemal ja erilisemal moel? Kardemon, tšilli, piparmünt, kodutehtud jäätis, jõuluvürtsid, šokolaad... need on vihjed keha ja hinge soojendavate talvejookide valmistamiseks!

9.detsember - SÖÖDAVAD JÕULUKINGITUSED - ERISAADE kell 11.30 - 12.30
Jõulud on andmise ja kinkimise aeg. Kingitusel on palju suurem väärtus, kui see on ise tehtud, ikka sooja käe ja südamega. Teemaks tulevad maiustused, küpsetised ja joogid, mida on võimalik Päkapikkude või Jõuluvanaga kingisaajale saata. Lisaks anname ideid, kuidas söödavate kinkide pakkimisel rakendada uuskasutust ehk kuidas  kodus ise olemasolevast materjalist meisterdada vahvaid kinkekotte- ja karpe.

17.detsember - PIDULIKUD MAGUSROAD JÕULULAUALE
Jõulumagustoidud, lihtsamad ja keerulisemad koogid, jõulukeeksid ja piparkoogid... kõik need magusroad passivad oivaliselt jõululauale. Kuidas aga muuta tavalised jõuluküpsetised veidi erilisemaks ja uhkemaks? Mida põnevat saab valmistada piparkookidest?

9. august 2011

Lihtsamast lihtsam õuna-mustika kook

Mõnikord on nii, et kiiresti kiiresti on vaja üht kooki. Kas siis külalistele pakkumiseks või ise külakostiks viimiseks. See kook on teada tuntud keefiritaignaga elupäästja. Vaid sega kokku, viska õunad-marjad peale, aseta ahju ja juba valmis ta ongi. Elupäästja on vist tegelikult sõbranna, kes retsepti jagas. Ja valmis tasub panna ka piimaklaasid, sest külm piim passib ahjusooja koogi kõrvale ülimalt hästi :)
 
Õunasektoriga kaunistatud piimaklaas

Vaja läheb:
2 suurt muna
2 dl suhkrut
3 dl jahu
0,5 tl soodat
0,5 dl keefiri
1,5 spl mannat
paar peotäit mustikaid
ca 6 väiksemat õuna
kaneeli, suhkrut katte peale

Kogused on 26 cm läbimõõduga vormi jaoks. Ahjuplaaditäie jaoks võta topelt kogus aineid.

Tee nii:
Klopi munad lahti, lisa keefir ja omavahel segatud kuivained. Puhasta ja tükelda õunad ning astea koos mustikatega taignale. Raputa peale suhkrut ja kaneeli. Küpseta 180-200 kraadi juures ca 30 minutit kuni kook on küps (seda katsu puust tikuga, kui taigen külge ei jää, on kook valmis).


29. juuli 2011

Esimestest õuntest magusat õunanapsu!

Selle aasta esimesed õunad on valmis! Vähemalt Pärnu kandis. Seega on esimesed õunahooaja värsked õunakoogid tehtud ja ka magus õunanaps maitseid koguma pandud. Jook on neli päeva pimedas peidus olnud, aga juba tõotab ta tulla eriti maitsev ja tugevalt õunane. 



Vaja läheb:
250 g südamikest puhastatud sektoriteks lõigatud õunu
250 ml suhkrut
250 ml viina
paar spl keeva vett

Tee nii:
Lisa suhkrule vähehaaval keev vesi ja sega, kuni suhkur on sulanud. Jahuta. Pane õunatükid suletavasse anumasse, kalla peale suhkrusiirup ja viin ning jäta umbes kuuks ajaks pimedasse seisma.

28. juuli 2011

Šokolaadivahune mustika-banaanitort

Eile hommikul käisin põhikooliaegse klassiõega teisel selleaastasel mustikatiirul. Need kolm tundi metsa all läksid eriti kiiresti, sest kui ikka 9 aastat näinud ei ole, siis jutuloba jagub kauemaks. Kes on vahepeal lapsi saanud ja kes kuhu tööle läinud ja kes abiellunud. Pidasime arutelu norrakate tragöödia teemal ja lahkasime kokandusteemat. Väga mõnus hommik ja jutupuhumine, eriti kui headele emotsioonidele lisab rõõmu 3 liitrid saagiks olevaid mustikaid.



Ja kui kapis naeratab karbike mustikaid, siis on kindel värk, et saab mustikakooki. Kooke saab tegelikult kohe mitu. Siin on esimene neist, mõnusalt šokolaadine, mitte väga magus ja no banaani-mustika kooslus kõneleb juba enda eest:)


Vaja läheb:
24-26 cm läbimõõduga biskviidipõhi
200 g tumedat šokolaadi
400 g vahukoort
300 g hapukoort
1 spl vanillisuhkrut
tass piima
2 banaani
tass mustikaid

Tee nii:
Vahusta koor, sulata šokolaad (lase jahtuda) ja sega kokku. Sega hapukoor vanillisuhkruga. Lõika banaan viiludeks. Lõika biskviit kolmeks. Immuta alumist ketast kergelt piimaga, jaota peale pooled banaanilõigud ja kolmandik mustikatest. Kata poole šokolaadivahuga. Tõsta peale keskmine ketas ja immuta ka seda piimaga. Jaota peale ülejäänud banaanid, teine kolmandik mustikatest ja kata hapukoorega. Tõsta peale viimane ketas, immuta ka seda piimaga ning kata kohe šokolaadivahuga. Jaota peale viimased mustikad ning jäta kook üleöö  külma "tõmbama".



24. juuli 2011

Juustukook vaniljekastme, mustikate ja metsmaasikatega ning üks karastav suvemarja jook

No juustukook on küll üks selline kook, mida võib aastaläbi süüa nii, et isu ei kao. Talvel külmast võetud toormoosiga ning suvel värskete marjade ja tibukollase vaniljekastmega. Pea nädal tagasi sai mustikal käidud ja alles eile poetasin viimased peotäied kookide sisse. Väike karp sai ka külma pandud talve ootama ja isegi pluusi sain mustikatega ära värvitud. Pluusi värvimine oli väga põnev ettevõtmine muide, täis kirumist, pettumust, palju mõtlemist ja lõpuks ka rõõmu:) 

Marju metsa all jagub sel aastal küll kõigile. Vähemalt see metsaalune, kus meie käisime, oli mustikamõminat kõrvulukustavalt täis ja peale pooleteise tunnist korjamist ei olnud me alguspunktist just eriti kaugemale jõudnud. Täna soetasin endale ka isikliku marjakorjaja, seega lähipäevil on kindel minek metsa! Aga nüüd koogist.


 Vaja läheb:
150 g võid
4 dl nisujahu
2 spl (fariini)suhkrut
noaotsaga soola
ca 0,2 dl külma vett

300 g toorjuustu
600 g kohupiimapastat
5 kollast muna
3 dl suhkrut
poole sidruni mahl
1 spl nisujahu
noaotsaga soola

Vaniljekastet (retsept allpool)
Mustikaid, metsmaasikaid (või teisi meelepäraseid marju)

Tee nii:
Valmista koogipõhi. Selleks sega jahu, sool ja suhkur ning näpi juurde külm või.Lisa vähehaaval külm vesi ning sõtku taignaks. Vooderda lahtikäiva ümmarguse vormi põhi ja ääred taignaga ning aseta vorm külma. 

Eralda munakollased valgest. Vahusta toorjuust, kohupiimapasta, 1 dl suhkrut, jahu ja sidrunist pressitud mahl kergelt läbi. Lisa ükshaaval munakollased. Lisa munavalgele noaotsaga soola ja vahusta tugevaks vahuks. Vahustamist jätkates lisa vähehaaval ülejäänud suhkur. Sega munavalgevaht toorjuustu-kohupiimkreemi sisse (ei pea olema väga läbi segatud, munavalge vaht võib väikste tükikestena sisse jääda). Vala täidis külmast võetud vormi ja küpseta 170 kraadi juures ca 1 h kuni kook on pealt kuldpruun ja küps. Kook võib jääda seest veidi võdisev. Jäta ahjuuks lahti ja lase koogil tunnike ahjus jahtuda. Kui kook on täielikult jahtunud, siis jäta ta järgmise päevani külma seisma. Kaunista vaniljekastme ja marjadega.




VANILJEKASTE

Vaja läheb:
4 munakollast
400 ml vahukoort
1 dl suhkrut
2 spl vanillisuhkrut

Tee nii:
Vahusta munakollased suhkruga tugevaks helekollaseks vahuks. Kuumuta koor keemiseni (kuid ära keeda) ja nirista pidevalt segades munakreemi hulka. Kalla segu potti tagasi ja kuumuta tasasel tulel paksenemiseni. Maitsesta vanillisuhkruga ja jäta jahtuma.

Kuumal suvepäeval on vesi lausa kohustuslik. Miks siis mitte rikastada seda erinevate maitsete ja vitamiinidega. Vanaema peenramaal jäi silma mustsõstra põõsas ja kohe meenus mõni päev tagasi sõbranna pool rüübatud kokteil. Seega ei olnud mingisugust kahtlust selles osas, et kas panna lehti vette või ei. Jook sai maitsev ja mõnus ja väga kaunis:)


KARASTAV SUVEMARJAVESI MUSTSÕSTRA LEHTEDEGA

 
Vaja läheb:
Suur peotäis mustsõstralehti
Peotäis mustikaid ja metsmaasikaid (või teisi marju)
karboniseeritud vett
jääd

Tee nii:
Kortsuta mustsõstra lehti käte vahel ja pane kannu. Lisa ka marjad. Osa marju võib maitse tugevdamiseks näppude vahel katki pigistada. Lisa gaseeritud vesi ning jäta jook mõneks minutiks maitsestuma. Lisa ka jääkuubikud ja naudi kohe! Kui vesi saab otsa, siis uue tegemisel soovitan vanad lehed uute vastu välja vahetada, et maitse tugevam oleks.

14. juuli 2011

Suitsukala korvikesed

9.juulil toimus Sadama turul toidublogijate dessant ehk siis blogardid seadsid end müügileti taha oma hõrgutisi pakkuma. Päike lõõskas ja palavus piinas. Piinas ära ka minu küpsisekoogikesed, mis lõpuks üsna armetud välja nägid. Ei tea, kust küll tuli mul nii halb mõte pakkuda soojal suvepäeval šokolaadiseid koogikesi?!?!? Igatahes olid lood paremad suitsukala korvikestega.


Need on mul viimasel ajal ühed suured lemmikud. Aga minivariandis. Seega kui kodus on minimuffinivormi, siis võib korvikesed selles küpsetada ja tulemuseks on mõnusad kahe ampsu suupisted. Sel juhul tuleks korvikeste taigent valmistada poole vähem.



Vaja läheb:
2 dl nisujahu
2 dl rukkijahu
150 g võid
0,5 tl soola
ca 0,2 dl külma vett

ca 500 grammine suitsukala (nt savoriin, tursk, skumbria, lõhe, hõbeheik)
150 g toorjuustu maitserohelisega või küüslauguga
poole sidruni mahl
erinevat maitserohelist (tilli, murulauku, rohelist sibulat)
pipart



Tee nii:
Küpseta kõigepealt valmis korvikesed. Selleks näpi nisu-, rukkijahu, sool ja või omavahel puruks. Lisa vähehaaval külm vesi ning sõtku taignaks. Jaota taigen muffinivormi 12 pesa vahel. Suru taigen korralikult vormi põhjadesse ja äärtele. Aseta vorm jääkülma seniks kuni ahi soojeneb. Kui vorm ja taigen selles on külmad, siis ei vaju taigen vormi äärtelt põhjale ning küpsevad ilusad kausikesed. Küpseta korvikesi 200 kraadi juures ca 15 minutit kuni need on kuldpruunid ja krõbedad. Jäta jahtuma.

Valmista täidis. Selleks puhasta kala nahast ja luudest. Sega kalale kahvliga juurde toorjuust, sidrunimahl ja maitseroheline. Maitsesta pipraga. (Kui tundub, et mass jääb liiga kuiv, võib juurde lisada natuke majoneesi) Jaga täidis 12 korvikese sisse ja kaunista näiteks basiilikulehega.



Blogardite dessandist saab pikemalt lugeda ja pilte vaadata siin ja siin.

Retsept on ka Naistelehes nr 28  (22.-28.juuli 2011)

5. juuli 2011

Šokolaadi sisse peidetud murelid küpsisekausikeses

Pidulaua taga kutsuti neid ikka ja jälle trühvliteks. Eks nad ühed mõnusad magusad ampsud ole. Ja tegelikult on neid äärmiselt lihtne teha. Mureli võib vabalt asendada näiteks kirsi või maasikaga.  

Vaja läheb:
180 g šokolaadiküpsiseid
80 g võid
ca 100 g šokolaadi-maapähklikreemi (Nutella vms)
150 g pähklitükikestega šokolaadi
20 murelit (või kirssi või väiksemat maasikat)

Vaja läheb ka minimuffinite vormi või siis kommikarbi seest alles jäänud ümmarguste aukudega vormi.

Tee nii:
Purusta küpsised kombainis peeneks. Lisa küpsisepurule sulatatud või ning sega läbi. Vooderda vorm paberist minimuffini vormidega (võib asendada nt toidukilega). Jaota küpsisepuru-võisegu 20 pesa vahel ja vajuta tugevalt pesa põhja. Tõsta igasse pessa ca teelusikatäis šokolaadi-maapähklikreemi. Sulata šokolaad, kasta marjad sisse ja tõsta pesadesse kreemi peale. Jäta külma kuni šokolaad on tahenenud.

25. juuni 2011

Küpsisekoogikesed

Jaanipäeva maiuseks sai seekord tehtud just neidsamu küpsisekoogikesi. Turul maasikajahil käies pidin kahjuks kodumaiste mammude ilus ja võlus pettuma. Kuna ma jõudsin kohale vahetult enne sulgemist, siis olid järel vaid pehmed, väiksed ja mitte üldse isuäratavad maasikad. Seepärast ongi koogikeste peal Poola maasikamürakad, mis on vaat et suuremad, kui kook ise:) Meeldivaks üllatuseks oli aga müüja. Palusin temalt täpselt 12 maasikat koogi kaunistamiseks ja nii ta otsiski mulle välja kõige ilusamad ja punasemad marjad. Üllatusena tuli tema suhtumine seetõttu, et olen 1+n korda sõimata saanud, kui tahan ise maasikaid valida. Öeldakse ikka, et mis siin valida ja et neil vaja kõikidest maasikatest lahti saada jne. Aga see selleks. Turumutt lõpetab nüüd vingumise ja asume asja kallale! Enne veel tahan tänada Ragnet ilusa pildi eest!:)

Foto: Ragne Värk


Vaja läheb:
120 g (12 tk) heledaid küpsiseid
240 g (24 tk) tumedaid küpsiseid
200 ml vahukoort
400 g pasha kohupiimakreemi
suur tass kanget kohvi
300 g šokolaadi-pähklikreemi (Nutella vms)

Kaunistamiseks 12 maasikat ja 75 g pähklitükikestega šokolaadi

Tee nii:
Vahusta vahukoor ja sega juurde kohupiimakreem. Lao 12 tumedat küpsist alusele. Pane igale küpsisele 1 spl kohupiimakreemi (aja laiali) ja selle peale 1 tl šokolaadikreemi (vajadusel hoia purki soojas vees, et kreem vedelam oleks). Kreemi peale aseta kohvi sisse kastetud heledad küpsised. Tõsta peale jälle 1 spl kohupiimakreemi ja 1 tl šokolaadikreemi ning kata kohvi sisse kastetud tumeda küpsisega. Lase koogikestel mõned tunnid kuni üleöö külmas seista. Enne serveerimist kata küpsised šokolaadi-pähklikreemiga. Sulata šokolaad, kasta maasikad pooleldi sisse ja aseta koogikestele. Jäta natukeseks külma tarduma.

29. mai 2011

Klassikaline kohupiimatort marjadega ehk üks kõige lihtsam ja maitsvam sünnipäevamaius

Nii tahaks nimetada koogi suvemarja tordiks, aga kahjuks ei ole veel neid päris õigeid värskeid suvemarju saada. Mustikaid, mustsõstraid, tikreid, vaarikaid... oh, suvi tule juba! Minu sügavkülm on marjadest juba ammu lage. Vanaemalt käin aeg-ajalt ikka küsimas, aga sealgi on ainult maasikad veel järel. Kui külmas on veel alles mustsõstraid, siis soovitan just neid tordikihtide vahele pista, sest koos vanillise kohupiimavahuga mõjuvad nad suurepäraselt. Nädala jooksul on mul rõõm olnud teha neli sellist torti, millest üks sai lastepäraselt lepatriinudega.

Vaja  läheb:
Biskviit:
4 muna
2 dl suhkrut
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl keevat vett
immutamiseks suur tass piima

Vahele:
200 ml rõõskkoort
200 g kohupiima
250 g maasikaid (mustsõstraid, mustikaid, vaarikaid, rabarbrit, põldmarju, tikreid vms)
2 spl suhkrut
vanillisuhkrut

Peale:
1 kamatahvel
1 dl hapukoort
75 g kookoshelbeid
ca 150 g värskeid maasikaid
martsipani


Tee nii:
Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa niristades keev vesi ja lõpeta vahustamine. Sega sõeludes juurde jahu ja küpsetuspulbri segu. Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ning küpseta 200 kraadi juures ca 20 minutit. Jäta biskviit jahtuma. Kui biskviit on jahtunud, siis lõika see kaheks.

Vahusta rõõskkoor suhkruga vahtu. Sega juurde kohupiim. Immuta biskviidi alumist kihti poole tassi piimaga ning kata siis kohupiimavahuga. Lao peale tükeldatud maasikad või muud marjad. Raputa või sõelu peale vanillisuhkur (ära koonerda). Aseta peale teine biskviidi kiht ja immuta ka seda piimaga. Jäta soovitavalt  üleöö külma seisma.

Sulata kamatahvel ja jahuta natuke. Sega juurde hapukoor ning määri laia noa või spaatli abil tordi külgedele. Puista tordi pinnale paksult kookoshelbeid. Veereta martsipanist pallid. Poolita maasikad ja lao vaheldumisi martsipanipallidega tordi servale. 

Biskviidi retsept on pärit Elina retseptivaramust.

26. mai 2011

Rabarbri-maasikavahune beseerull

Ei ole vist kedagi, kellele beseerull ei maitseks. Juba tema ahvatlev õhuline õrn välimus ajab isu peale. Rabarber lisab magusale rullile mõnusalt hapukust, mistõttu ei ole probleemi süüa ühe tüki asemel kohe kaks. On see nüüd hea või halb, kuidas kellegile:)


Vaja läheb:
5 munavalget
250 g tuhksuhkrut
ca 1 spl laimi või sidruni mahla
400 ml rõõskkoort
3 spl suhkrut
vanillisuhkrut
250 g maasikaid
1 keskmine vars rabarbrit

Tee nii:
Koori ja tükelda rabarber, puista peale paar supilusikat suhkrut ja jäta seisma. Tükelda maasikad. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa osakaupa ka tuhksuhkur ja laimi või sidruni mahl. Vahusta tugeva läikiva kreemi tekkimiseni. Määri kreem küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 185 kraadi juures 15-20 minutit. Keera küpsenud besee teisele paberile tagurpidi ja jäta jahtuma. Vahusta koor suhkruga vahuks ja määri beseele. Kata tükeldatud maasika ja rabarbriga. Sõelu peale vanillisuhkur (ära koonerda). Keera besee küpsetuspaberi abil rulli ja kaunista maasikatega.

23. mai 2011

Grillitud tuulehaug ja leivamääre grillitud lõhe kõhuäärest grillitud koduleivaviilul

Nüüd sai küll üks grillitud grillitud grillitud pealkiri :) Igatahes eile oli üks suurepärane pühapäev, mis sai veedetud sugulaste juures aias. Mina, kes ma elan kahetoalises korteris, tundsin end kui vangist pääsenuna. Varbad murus ja päike põski paitamas - mõnus! Aga ega päevas ei puudunud ka kulinaarne osa...
Hommikul käisime ostsime Pärnu turult 10 tuulehaugi. Kalamajaka müüjad on lihtsalt suurepärased ja kui hästi küsida, siis need hinnad, mis letile pandud, ei pea kehtima:) Saime kauba peale ühe priske lõhe kõhuääre. Mõte, mida sellest valmistada, hakkas sirguma kohe, kui kotike kalaga näppu pisteti. Seejärel seadsime sammud maasikate, basiilikutaimede ja kookoshelveste poole. Kraam käes! Sõit sugulaste poole võis alata!


Plaanisime tuulehaugid suitsuahju visata, kuid siis mõte muutus ja otsustasime kala hoopis grillida. Mehed pandi kala puhastama ja naised muid ettevalmistusi tegema. Grillile sai pandud ka koduleiva viilud ja kõhuäär, millest hiljem tegin mõnusa leivamäärde. Aga nüüd siis lähemalt retseptidest. Täpseid koguseid ei ole ette antud, sest kõik sai tehtud tunde järgi ja südamega:)

GRILLITUD TUULEHAUG

Tuulehaug on väikese rasvasisaldusega, mistõttu sobib hästi kergema toidu nautlejatele. Lisaks oma pikale iseäralikule "nokale" on kalal rohelised luud, mis muudab küpsenud kala puhastamise eriti lihtsaks.

Vaja läheb:
tuulehaugi - puhastatult ja roogitult
taluvõid
laimi
värsket tilli, murulauku, rohelist sibulat
soola, pipart

Tee nii:
Lõika kala kolmeks jupiks. Määri kala seest soola ja pipraga, pigista peale laimimahla, puista peale hakitud tilli, murulauku ja rohelist sibulat ning kõige lõpuks pane kalale kõhtu üks paras tükk võid. Mässi kalad fooliumisse ja jäta tunnikeseks maitsestuma. Seejärel aseta foolumisse mässitud kalad grillile ja küpseta meelepärase küpsusastmeni.

LEIVAMÄÄRE GRILLITUD LÕHE KÕHUÄÄREST GRILLITUD KODULEIVA VIILUL

Kui on võimalus grillida kodust seemneleiba, siis soovitan soojalt proovida. Tulemus on parem kui röstitult, praetult või ükskõik mil viisil küpsetatult.


Vaja läheb:
üks priske lõhe kõhuäär
hakitud värsket tilli, murulauku, rohelist sibulat
laimi mahla
soola, pipart
1 keedetud muna
majoneesi
seemneleiba


Tee nii:
Määri kõhuäärele soola ja pipart ning pressi peale laimi mahl. Raputa peale ka hakitud tilli. Keera kõhuäär rulli ja jäta maitsestuma. Küpseta kala grillil ühelt ja teiselt poolt ning jäta jahtuma. Haki muna kahvliga väikseks, eralda kala naha küljest ja sega koos majoneesi, maitsetaimede, soola, pipra ja vähese laimi mahlaga ühtlaseks määrdeks. Söö koos grillitud seemneleivaga.


Ja magustoiduks sai valmistatud beseerull maasikate ja rabarberiga. Aga sellest juba järgmises postituses.

Leivamääre grillitud lõhe kõhuäärest grillitud koduleiva viilul

Kui on võimalus grillida kodust seemneleiba, siis soovitan soojalt proovida. Tulemus on parem kui röstitult, praetult või ükskõik mil viisil küpsetatult.

Vaja läheb:
üks priske lõhe kõhuäär
hakitud värsket tilli, murulauku, rohelist sibulat
laimi mahla
soola, pipart
1 keedetud muna
majoneesi
seemneleiba


Tee nii:
Määri kõhuäärele soola ja pipart ning pressi peale laimi mahl. Raputa peale ka hakitud tilli. Keera kõhuäär rulli ja jäta maitsestuma. Küpseta kala grillil ühelt ja teiselt poolt ning jäta jahtuma. Haki muna kahvliga väikseks, eralda kala naha küljest ja sega koos majoneesi, maitsetaimede, soola, pipra ja vähese laimi mahlaga ühtlaseks määrdeks. Söö koos grillitud seemneleivaga.

Grillitud tuulehaugist lähemalt saab lugeda siin.

5. mai 2011

Rukolat sõira sisse koos naadi ja rohelise sibulaga

Sel nädalal on tabanud mind hirmus rukola isu. Topin seda siia ja sinna ja nii ta saigi, et igas toidus on maitset täiendamas just rukola. Hirmus uhke olen ma seekord sõira tibukollase värvi üle, mis on saavutatud tänu munadele, millega sõbranna mind jälle varustama on hakanud. Neil munadel on ikka eriti oranž rebu, mistõttu on lausa lust vaadata, kuidas munad toitu "värvivad". Ilus ilus!!!


Nädalavahetuses postituses sai mainitud naadi üleküllust, mistõttu sai ka sellega nii mõndagi proovitud. Umbrohi küll rändas koos ülejäänud rohelisega sõira sisse, kuid maitses ei jäänud teda mitte just kuigipalju tunda. Küll aga ei kao tema kasulikud omadused nagu E- ja C-vitamiini ning eeterlike õlide rohkus. Naat puhastab ka organismi ja aitab tasakaalustada seedimist. Lisaks sisaldab umbrohi antioksüdante ja sooltebaktereid hävitavaid aineid. (Toidutare)

Rukola ehk põld-võõrkapsas sisaldab rohkelt kaaliumi-, kaltsiumi-, fosfori- ja magneesiumi ühendeid. Taim soodustab seedenõrede eritumist ja vee eraldumist organismist. Värsketes lehtedes on rohkelt askorbiinhapet ja taimeekstraktidel on antioksüdantsed omadused. Antiikaja Kreekas ja Roomas usuti isegi taime armuelu soodustavasse mõjusse, mistõttu rukola keskajal askeetlike eluviiside leviku tõttu põlu alla sattus. (Naistekas)

Roheline sibul on väga kaaliumirikas. Kui levinud on arvamus, et sibul on C-vitamiini rohke, siis tegelikult on askorbiinhappe sisaldus pigem tagasihoidlik. Küll aga leidub sibulavartes palju nägemisele kasulikke karotenoide. Ka sibul ergutab seedenäärmete talitlust ja seedenõrede eritumist. (Toidutare)

Sõir naadi, rukola ja rohelise sibulaga

Vaja läheb:
1,2 l piima
600 g kohupiima
1 tl sool
2 muna
80 g võid
peotäis rucolat
peotäis värskeid noori naadilehti
kimp rohelis sibulat

Tee nii:
Kuumuta piim keemiseni ja lisa eelnevalt segatud kohupiim. Kuumuta segades edasi kuni eraldub vadak (kohupiim tõmbub tükki ja kõige peale eraldub kollane vedelik). Nõruta kohupiima marliga vooderdatud sõelal 15 minutit. Sulata poti põhjas või, lisa nõrutatud kohupiim ja sega natuke. Lisa ka soolaga lahtiklopitud munad ja maitseained ning sega edasi. Kuumuta keskmisel tulel 3-5 minutit kuni tekib ühtlane mass. Aseta sõir kaussi jahtuma ja tahenema.

Soovitan soojalt sõira ka praadida. Väga maitsev on! Eriti hea koos praetud muna ja külma koorekastmega.

2. mai 2011

Kardemonised moonirullid

Meil siin Pärnus on Supelsakste nimeline kohvik, kus müüakse maailma parimaid pirukaid. Üks meeletult hea maius on näiteks kardemoni-sukaadi rull, mille tegemisel peategelaste lisamisega juba koonerdatud ei ole. Vaikselt salaja küsisin retsepti ka, aga kuidagi ei taha ise kodus neid küpsetada, sest nii hea on mõnikord minna istuda, juua tass cappucino´t ja nautida ikka kohviku oma koka poolt tehtud seda päris õiget kardemoni-sukaadi rulli. Seetõttu otsustasin teha lihtsalt hästi kardemoniseid moonirulle.


Vaja läheb:
500 g pärmi-lehttaigent
100 g võid
1,5 dl tuhksuhkrut
kardemoni
mooniseemneid
vanillisuhkrut
muna määrimiseks

Tee nii:
Laota taigen laiali ja vajadusel rulli õhemaks. Vahusta või tuhksuhkruga ja määri taignale. Raputa peale kardemon ja mooniseemned (ära koonerda!!!). Peale sõelu mõnus kiht vanillisuhkrut (kui see on tolmsuhkruna). Keera taigen rulli ja lõika ca 2 cm juppideks. Keera lahtine taignaäär rulli alla, et see küpsedes laiali ei läheks ja või pannile laiali ei valguks. Määri rullid lahtiklopitud munaga. Küpseta 220 kraadi juures ca 15 minutit, kuni rullid on ilusad kuldsed.

30. aprill 2011

Munarull naadi ja kukeseentega

Küll on mõnus istuda hommikul kohvilauda, kui kapist on võtta eelmisel õhtul valmistatud munarull. Kuna naadi hooaeg on alanud, siis tundus umbrohu munarulli sisse panemine õige mõnusa mõttena. Salaja sai pihta pandud ka ema viimane karp külmutatud kukeseeni. Kui peaksin selle eest keretäie saama, siis kukeseente nimel olen kõigeks valmis! Kuna sõbranna tõi mulle naati üpris mehise kämblatäie, siis sai väärt kraami ka ahjuvõikudele lisatud. Üks umbrohune hommikusöök igatahes. Ja ega see ei ole veel kõik. Täna on plaanis nii mõndagi veel naadiga korda saata. Eks näis, mis saab :)



Vaja läheb:
6 muna
5 dl piima
1 dl jahu
soola, pipart
väike kimp rohelist sibulat
2 peotäit naadilehti
ca 1 l kukeseeni (külmutatult poole vähem)
värsket tilli
1 sibul
võid praadimiseks



Tee nii:
Vala naadile peale keev vesi ja jäta paariks minutiks seisma. Sega jahule juurde 1 dl piima. Klopi munad lahti, lisa jahu-piima segu ja ülejäänud piim. Maitsesta soola ja pipraga. Nõruta naat, pigista veest tühjaks ja haki väikseks. Haki ka roheline sibul. Vala munasegu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Puista peale hakitud naat ja sibul. Küpseta 210 kraadi juures ca 25 minutit kuni muna on hüübinud ja pealt ilus pruunikas. 

Haki sibul ja prae võis klaasjaks. Lisa ka tükeldatud kukeseened. Praetud seene-sibula segu maitsesta soola ja värske tilliga.

Küpsenud muna kummuta teisele küpsetuspaberile tagurpidi ja lase natuke jahtuda. Aseta peale kukeseene-sibula segu. Keera muna rulli ja jäta jahedasse kuni serveerimiseni seisma.


SOOJAD AHJUVÕILEIVAD NAADI JA KÜPSETATUD KANAGA


Ahjuleivad oli hea võimalus kasutada ära kappi seisma jäänud tükike küpsetatud kanarinnakut.



Vaja läheb:
Leiba/saia
võid (kasutasin rohelise sibula võid)
rohelist sibulat
küpsetatud kanafileed või rinnakut
naati
tilli
konservmaisi
riivjuustu

Tee nii:
Määri leibadele/saiadele võid. Kata kana, maisi, hakitud tilli, rohelise sibula, naadi ja juustuga. Naat kata eelnevalt kuuma veega, leota paar minutit, nõruta, pigista kuivaks ja haki. Küpseta 200 kraadu juures kuldpruuniks ja krõbedaks.

6. aprill 2011

Mesises marinaadis küpsenud kanakintsud ja sibulapoolikud

Magusale vahelduseks ka midagi soolast. Kintsudega koos soovitan vormi või ahjupannile panna ka sektoriteks lõigatud kartulid, mis on eelnevalt segatud selles samas marinaadis. Ja kui ahjuvormi põhja jäänud rasvale lisada kaks supilusikat hapukoort, saab väga maitsva kastme:) 




Vaja läheb:
2 spl punase veini äädikat
2 spl mett
2 suurt küünt küüslauku
2 spl hakitud tilli
0,5 tl musta pipart
50 g toorjuustu
soola
4 kanakintsu
2 sibulat
soovi korral 5 kartulit, sektoriteks lõigatuna



Tee nii:
Sega omavahel veiniäädikas, mesi, pressitud küüslauk, till, must pipar ja toorjuust. Pese kanakintsud külma veega ja kuivata majapidamispaberiga. Koori sibulad ja lõika pooleks. Määri kintsud naha alt ja pealt korralikult soolaga sisse. Tõsta marinaad kintsude naha alla ja peale. Veereta ka sibulapoolikuid marinaadis ja tõsta need kintsude vahele kaussi. Ülejäänud marinaad kalla kanale peale.Võimalusel jäta paariks tunniks külma maitsestuma. Kui soovid lisada ka kartulisektorid, siis tõsta kanakintsud ja sibulad ahjuvormi. Kartulisektorid pane kausi põhja jäänud marinaadi sisse, lisa ca 2 spl õli ja sega. Vala ka kartulid vormi. Küpseta 200 kraadi juures umbes tunnike, kuni kintsud on küpsed ja kuldpruunid. 

5. aprill 2011

Kamatrühvlid

Kuna ma ei ole mitu aastat kamatahvlit söönud, siis mäletasin, et tegu on jube maitsetu ja tuima maiusega. Poes jäi aga üks tahvlike näppu ja otsustasin seda uuesti proovida. Ei tea, kas vahepeal on retsepti muudetud või on minu maitsemeeled muutunud, aga kamašokolaad maitses tunduvalt paremini ja magusamalt kui ma mäletasin. Ja siis tekkis mõte vooderada kamatrühvleid just sellesama kamatahvliga. Mõeldud tehtud! Tegemisel kasutasin kommikarbist saadud vormi, mille põhja jäänud pähklipuruga oli hea kohe ka kommid ära kaunistada. Taaskasutus on moes!!! :)


Vaja läheb:
100 g valget šokolaadi
150 g toorjuustu
2 spl (triiki) kamajahu
2 kamatahvlit


Tee nii:
Sulata valge šokolaad ja jahuta. Sega juurde toorjuust ja kamajahu. Lase massil paar tundi külmas taheneda. Sulata kamatahvlid ja lase jahtuda. Tõsta teelusikaga massist kuhjake, veereta ruttu käte vahel pallikeseks ning kasta see lusika abil kamašokolaadi sisse. Aseta küpsetuspaberiga kaetud kandikule tahenema. Nii peaks saama ca 15 trühvlit.


õKui kodus on mõni kommikarbist kõrvale pandud vorm, siis võib teha ka nii, et tõstad vormi põhjadesse natuke kamašokolaadi, paned kuhjad vormidesse ja niristad üle kamašokolaadiga. Kui šokolaad tahenenud, siis tulevad kommid ilusti vormidest välja.


3. aprill 2011

Karamellised kaneelirullid kõige suurematele maiasmokkadele

Eile oli vaja ühele ootamatule külalisele midagi laua peale panna. Kuna kapis olid põhimõtteliselt ainult tuled ja sügavkülmas lesitas üks lehttaigen, siis tuli viimane kasutusele võtta. Seekord panin ikka väga lahke! käega vahele kahte erinevat suhkrut ja kaneeli. Kuna ma koguseid ei jälginud, siis soovitan lihtsalt olla priiskav ja mitte koonerdada nende suhkrutega, sest tulemus on tõesti vanilliselt ja kaneeliselt karamelline. Ja magus!!!




Vaja läheb:
500 g pärmi-lehttaigent
fariinsuhkrut
vaniljesuhkrut
kaneeli

Tee nii:
Laota lehttaigen lauale ja vajadusel rulli õhukeseks. Raputa peale fariinsuhkur, vaniljesuhkur (kui see on tuhksuhkru kujul, siis sõelu paksult peale) ja kaneel. Rulli taigen lühemast otsast tihedalt kokku (kui soovid rohkem ja väiksemaid rulle, siis pikemast küljest). Lõika 1,5-2 cm laiused tükid. Küpseta 220 kraadi juures 10-15 minutit.

30. märts 2011

Maapähklivõised rullid šokolaadiglasuuriga

Sarnaseid rulle olen korra veel teinud, aga pärmitaignaga. Tulemus jäi kuidagi kuiv, kõva ja jama. Siis meenusid mulle Ragne mandlirullid, mille peale otsustasin oma ideed rakendada tema taigna retseptiga. Tulemus sai hulga pehmem ja mõnusam. Seekord lisasin maapähklivõile ka võid, mis andis veits mahlakust juurde. Rullid maitsevad kõige paremini, kui nad on veel leiged ja saanud värske šokolaadiglasuuri kihi, mis ei ole jõudnud veel päris ära taheneda. 


Vaja läheb:
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
noaotsaga soola
0,5 spl suhkrut
50 g võid
2 dl hapukoort

Täidis:
100 g võid
3 spl kuhjaga maapähklivõid (soolast)
100 g soolapähkleid

100 g šokolaadi
1 muna määrimiseks

Tee nii:
Valmista taigen. Selleks sega omavahel jahu, sool, suhkur ja küpsetuspulber. Näpi juurde toasoe või. Lisa ka hapukoor ja sõtku ühtlaseks taignapalliks. Aseta ca 30 minutiks külma. Samal ajal vahusta omavahel või ja maapähklivõi. Rulli tainas ümmarguseks kettaks. Määri peale vahustatud võisegu ja puista peale soolapähklid. Lõika ketas 12 kolmnurgaks. Keera need laiemast otsast rulli ja aseta ahjuplaadile. Rullid tasub otstest korralikult kinni vajutada, et täidis välja ei voolaks. Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit. Lase saiadel jahtuda ning kata sulatatud šokolaadiga.

28. märts 2011

Päevitunud põsega kaneelised rukkiküpsised

Sel ajal, kui teine ports küpsiseid ahjus valmis, kaunistasin esimesi. Selleks ajaks, kui teise portsu ahjust välja  võtsin, oli esimene juba otsas! Isegi šokolaadi tahenemist ei jõutud ära oodata. Nägin kurja vaeva, et iseennast ja meespere talitseda, et mõni küpsis ka pildistamiseks ja küla peale viimiseks alles jääks. Kaunistamiseks kasutasin nii tavalist piimašokolaadi kui ka tumedat šokolaadi. Esimene variant meeldis rohkem ja järgmisel korral kavatsen katta piimašokolaadiga kogu küpsise. 


Vaja läheb:
175 g võid
1,5 dl rukkijahu
3 dl nisujahu
4 spl fariinsuhkrut (kuhjaga)
1 spl kaneeli
1/3 tl soodat
noaotsaga soola
0,3 dl külma vett
150 g šokolaadi kaunistamiseks


Tee nii:
Sega kausis omavahel kuivained, lisa külmad võitükid ja näpi kõik ühtlaseks puruks. Lisa külm vesi ja sõtku taignaks. Lõika küpsetuspaberist ca 40 cm pikkune riba. Vooli taigen käte vahel piklikuks, aseta paberile ja venita/vajuta see ca 35 cm pikkuseks "vorstiks" ning rulli siis paberisse. Aseta tunnikeseks külma. Lõika taignast 0,5 cm paksused kettad. Küpseta 200 kraadi juures ca 15 minutit. Sulata šokolaad ja lase natuke jahtuda. Kasta küpsised poolenisti šokolaadi ja aseta küpsetuspaberile jahedasse kohta tahenema.

Kogusest saab ca 36 küpsist.


20. märts 2011

Oliivide ja sinihallitusjuustuga täidetud lehttaigna pallikesed

Mõte pelmeenivormi abil lehttaignapallikesi teha mõlkus mul juba ammu mõtteis. Eile siis alles jõudsin teostuseni. Tulemusega jäin ülimalt rahule, sest tegemise protsess kulges väga lihtsalt ja kiirelt ning küpsenud pallikesed maitsesid mõnusalt nii soojalt kui külmalt. Pallikesteks neid võib-olla nimetada just ei saa, pigem mütsikesteks. Sisse soovitan pista sidrunitäidisega oliive, sest sidrun annab lehttaignale nii koduse ja vanaema köögist tuttava meki. Suurepärane suupiste pidulauale ja veinipokaali kõrvale. 



Vaja läheb:
500 g pärmi-lehttaigent
sidrunitäidisega rohelisi oliive
sinihallitusjuustu
1 muna määrimiseks

Tee nii:
Lõika taigen pooleks. Kata ühe poolega pelmeenivorm. Vajadusel venita ääri nii, et kaetud oleks kogu vorm. Määri taigen lahtiklopitud munaga (aitab kaks taignaplaati omavahel kokku liimida). Aseta poole vormi augukeste peale poolikud oliivid, teisele poolele sinihallitusjuustu kuubikud. Kata vorm teise taignapoolega. Rulli tugevalt taignarulliga üle vormi, et vorm lõikaks taigna pallikesteks. Eemalda pallikesed vormist ja küpseta 220 kraadi juures ca 10 minutit. Üle jäänud taignaservadest tee näiteks magusaid saiu. Selleks keeruta ribasid suhkru ja kaneeli segus, keeruta ribadele vint peale ning aseta kringlina või  kuhjakesena ahjuplaadile. 

Täidiseks võib panna näiteks sinki, fetajuustu, valgehallitusjuustu, makrat, suitsukala, erinevate täidistega oliive, salaamit jms. 



18. märts 2011

Kodujuustu-suitsupeekoni pirukas

Olen tähele pannud, et mul on nõrkus erinevate soolaste pirukate vastu. Nii hea on hommikul võtta tükike sooja pirukat kohvi kõrvale. Või siis kiireks eineks koos hunniku värske salatiga. Või siis õhtuse filmivaatamise juurde pokaali veiniga. Või siis külalistele pakkumiseks. Ühesõnaga põhjuse piruka söömiseks leiab alati.


Vaja läheb:

150 g külma võid
3 dl nisujahu
1 dl rukkijahu
0,5 tl soola
1 munakollane
2-3 spl külma vett

400 g kodujuustu
100 g riivjuustu
3 muna
1 dl hapukoort
200 g (suitsu)peekonit
pool sibulat
1 tomat või
sool, till




Tee nii:
Näpi külm või jahude ja soolaga ühtlaseks puruks. Lisa munakollane ja külm vesi ning sõtku taignaks. Vajuta taigen vormi põhja ja äärtele ning aseta vorm ca 10 minutiks külma. Samal ajal pruunista pannil eelnevalt hakitud sibul ja ribadeks lõigatud peekon. Klopi munad lahti ja sega juurde kodujuust, hapukoor, riivjuust, peekon ja sibul. Maitsesta värske tilli ja soolaga. Küpseta piruka põhi 200 kraadi juures 10 minutit. Vala põhjale täidis ning aseta peale viilutatud tomat või kirsstomatid. Küpseta veel ca 30 minutit.

14. märts 2011

Ürdivõist siiru-viiruline ahjusoe vormisai

Mis võiks olla mõnusam kui nautida otse ahjust tulnud sooja saia kerge võikorra ja parajalt paksu juustuviiluga? Eriti mõnusaks teeb saia soolakas küüslaugune tüümianine ürdivõi, mis joonistab küpsetisele ilusad siiru-viirud. Seesama ürdivõi on meie pere (ja kõigi, kes seda maitsenud) totaalne lemmik, mistõttu lesib külmkapis peaaegu alati üks karbike täis küüslaugust-tüümianist aroomi. Justnimelt aroomi, sest kui meespool või söömise ette võtab, siis kauaks väärt kraami ei jätku. 


ÜRDIVÕI

Vaja läheb:
200 g taluvõid
2 küüslauguküünt (saia sisse panemiseks lisa võile 5-6 küünt, sest küpsedes kipub küüslaugu maitsetugevus kaduma)
2-3 spl kuivatatud tüümiani
2-3 spl kuivatatud tilli
maitse järgi soola

Tee nii:
Lase taluvõil toatemperatuuril pehmenemiseni seista. Sega juurde pressitud küüslauk, till, tüümian ja sool.



SAI (kaks pätsi)

Selle retsepti järgi saab küllaltki õhulise ja pehme saia. Kui on soov tihkema saia järele, siis lisada peale kergitamist rohkem jahu. 

Vaja läheb:
42 g pärmi
1 spl + 0,7 dl suhkrut 
400 ml käesooja vee ja piima segu
1 tl soola
1 muna
2 spl õli või 25 g võid
10 dl + 2 dl nisujahu
200 g ürdivõid (retsept ülal)
soovi korral peale raputamiseks erinevaid seemneid

Tee nii:
Vedelda pärm 1 spl suhkruga ja jäta ca 10 minutiks seisma, kuni vedel pärm hakkab kergelt mullitama (see vähendab küpsetisel pärmi maitset). Lisa käesoe vedelik, sool, ülejäänud suhkur, muna, õli/või ja 10 dl jahu ning sõtku ühtlaseks taignaks (taigen jäägu pigem vedelam kui tihkem). Raputa taignale natuke jahu ja aseta räti alla sooja kohta kerkima. Kui taigen on kerkinud kahekordseks, siis sõtku sellele juurde veel 2 dl jahu. Jaga taigen 6 osaks. Rulli iga osa jahusel pinnal ruudu kujuliseks, määri peale ürdivõid (millel lase enne toasoojas seista, et see määritav oleks) ja keera rulli. Ürdivõid võiks jaguda nii, et peale taignaruutudele määrimist jääks kausikesse ca 2 spl võid alles. Kolm rulli põimi omavahel palmikuks ja tõsta eelnevalt võitatud leivavormi. Põimi ka teised kolm rulli palmikuks ja aseta vormi. Üle jäänud või sulata ja pintselda sellega vormi pistetud palmikuid. Kaunistuseks võib peale raputada erinevaid seemneid. Aseta vormid sooja kohta kerkima (ei soovita teha kiirkergitust soojas ahjus, sest siis või sulab ja voolab saia seest välja). Kui kolmveerand vormi on täis kerkinud, siis küpseta saiu 175 kraadi juures 50 minutit kuni 1 h. 

8. veebruar 2011

Metallica teemaline tort

Nädalavahetusel sai mehe sünnipäeva peetud. Kuna ta on suur Metallica fänn, siis sai ka tort vastavalt tema soovile lemmikbändi pildi. Mina oleksin tahtnud joonistada ilusa värvilise pildi, kuid mehe soov oli kasutada vaid punast ja musta. Sellest, kui palju aega kulus pildi joonistamiseks (joonistamine, küpsetuspaberile kopeerimine, martsipanile piirjoonte tegemine, värvimine), ei taha ma üldse rääkida... Ja nagu pildil näha võib, jäid ka tordi ääred kaunistamata. Isegi korraliku pildi tegemiseks ei jäänud aega, vaid sai paar klõpsu enne sööma asumist ära tehtud. Aga tulemus oli igati maitsev, effektne ja meeldis kõigile :)


Biskviidi vahele määrisin maasika toormoosi, kohupiima-vahukoore kreemi ja puistasin peale mustsõstraid. Immutamiseks kasutasin seekord piima.




Kööginurk

Related Posts with Thumbnails