Krõbedad juustuküpsised

Hakkad sööma ja jäädki sööma... Need küpsised süüakse nii ruttu ära, et meie peres tuleb korraga kaks kogust teha. Kellele köömned meeldivad, siis võib ka neid taignasse lisada. Siis on tulemuseks maitselt vanu häid soolapulki meenutavad küpsised. Soovitan soojalt!

Vaja läheb:

150 g võid

4 dl jahu

2,5 spl külma vett

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

100 g juustu

Tee nii:

Näpi või, jahu, sool ja küpsetuspulber ühtlaseks puruks. Lisa ka vesi ja riivitud juust ning sõtku taignaks. Rulli taigen küpsetuspaberi sisse umbes 2 cm läbimõõduga "vorstiks" ja lase külmas 15-30 minutit seista. Lõika "vorst" 1 cm paksusteks viiludeks ja aseta ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit kuni küpsised on kuldpruunid ja krõbedad. Lase jahtuda.

Kogus: ca 33 tk

Kana ja fetajuustu quiche

Olen suur soolaste pirukate sõber. Kahjuks ei ole ma viimasel ajal neid eriti küpsetanud, kuid otsustasin vea parandada. Kasutasin 30 cm läbimõõduga vormi. Väiksema vormi jaoks võiks võtta 2/3 retseptis olevatest ainetest.

Vaja läheb:

Põhi -

150 g võid

4 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

2,5 spl külma vett

Kate -

400 g kanafileed

100-150 g pehmet fetat

100 g riivitud juustu

3 muna

1,5 dl piima

1 spl majoneesi

soola, pipart, tilli vms millega soovid kana maitsestada

värsket porrut

Tee nii:

Valmista kõigepealt muretaigen. Selleks näpi või, jahu, sool ja küpsetuspulber omavahel ühtlaseks puruks. Lisa vesi ja sõtku taignaks. Lase ca 15 minutit külmas seista. Voodera sobiv vorm taignaga, torka kahvliga augud sisse ja eelküpseta 200 kraadi juures 10 minutit. Samal ajal valmista täidis. Lõika kana väiksteks kuubikuteks, mis maitsesta vastavalt soovile. Pruunista pannil väheses õlis. Klopi munad lahti ja sega piima ning majoneesiga. Laota kanakuubikud ja feta põhjale. Vala üle munaseguga. Raputa peale riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures veel 30 minutit. Lase enne serveerimist natuke seista ja jahtuda ning haki peale värske porru. Lase heal maitsta!

Kogus: 12 tk

Piparkoogitrühvlid

Piparkoogitaigent oli veel nii palju järgi, et küpsetasin plaaditäie piparkooke. Kuna ma süüa neid väga ei armasta, siis tegin neist sõbrannale külla kaasa võtmiseks trühvleid. Väga maitsvad said. Tundub, et tuleb ülejäänud taigen ka ahju pista ja poodi šokolaadi järele minna...

Vaja läheb:

150 g pähklitega piimašokolaad

2 spl vanilli-kohupiimakreem

300 ml purustatud piparkooke (umbes 1 ahjuplaaditäis)

Tee nii:

Purusta piparkoogid. Sulata šokolaad veevannil ja sega kokku kohupiimakreemi ja 200 ml piparkoogipuruga. Veereta segust küpsetuspaberi sisse ca 2,5 cm läbimõõduga "vorst". Lase 30 minutit taheneda. Veereta neid ülejäänud piparkoogipurus ja vormi pallid. Kaunist erinevate pähklitega.


Kogus: 17-20 trühvlit.

Mandariini-aprikoosi supp

Üks kergelt jõuluhõnguline puuviljasupp, mis on nii rõõmsat värvi, et teeb tuju heaks! Maitseb hästi koos kohupiima, vahukoore või jäätisega. 

Ilusat ja rahulikku jõuluaega!

Vaja läheb:

3 mandariini

8 kuivatatud aprikoosi

500 ml vett või mahla

1 spl tärklist

5-6 nelgitera

suhkrut

Tee nii:

Aja vesi (või mahl)  keema. Lisa kooritud ja üksteise küljest eraldatud mandariiniviilud ning poolitatud aprikoosid. Lisa ka maitse järgi suhkrut (ca 3 spl) ja nelgiterad. 

Keeda kuni aprikoos pehme.Tõsta pott tulelt. Sega tärklis natukese külma veega ja lisa segades supile. Lase jahtuda. Serveeri näiteks kohupiima-vahukoore kreemiga.

Peekoni-verivorstipirukad

Valmistasin lõbusate viineripirukate põhimõttel pirukaid verivorsti ja peekoniga. Tulemus sai väga maitsev. Isegi elukaaslane kiitis, kriitiline nagu ta on. Pirukad valiti ka Delfi Naisteka poolt korraldatud teistmoodi jõuluretseptide võistlusel kolmandaks üllatajaks. Auhinnaks toidupoolist Rannarootsi poolt. Suurepärane jõulukingitus!

Vaja läheb:

15 Pöialpoisi verivorsti

15 viilu peekonit

250 g pärmi-lehttaigent

1 muna

Tee nii:

Kui soovid, lõika verivorsti otstesse risti lõige. Keera vorstid peekoni sisse. Lõika lehttaigen lühemast otsast viieteistkümneks ribaks (taigent rullida ei ole vaja). Keera taignariba samuti vorsti ümber. Määri pirukad munaga. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Kogus: 15 tk

Kerge tomatisupp

Midagi kergemat jõuluhõrgutiste vahele... Põhiretsept on pärit Angeelika Kangi Supiraamatust. Väikeste mugandustega sai see supp siin. Kes soovib natuke rammusamat varianti, see võib juurde lisada kartulit ja koort. Mõlemat moodi on supp minu maitsele meelepärane.

Vaja läheb:

7 keskmist tomatit

1 sibul

1 spl õli

1 spl võid

2 spl jahu

3 spl tomatipastat

800 ml vett

1 puljongikuubik

2 küüslauguküünt

1 tl suhkrut

1-2 tl soola

2 tl basiilikut

Tee nii:

Tükelda tomatid ja sibul. Aja õli poti põhjas kuumaks ning prae selles tomatit ja sibulat 15-20 minutit. Püreeri segu. Sulata pannil või ja pruunista selles jahu. Lisa vähehaaval segades ka püree ja tomatipasta. Aja vesi keema ja lisa puljongikuubik. Vala juurde ka püree ja purustatud küüslauk ning keeda tasasel tulel 15 minutit. Maitsesta soola, suhkru ja basiilikuga. 

Kogus: kolmele

Vahukoore-kohupiima lehtaignatoru

Vaja läheb:
500 g pärmi-lehttaigent
4 dl rõõskkoort
200 g kohupiima
suhkrut
soovi korral vanilje- või rummiessentsi
muna määrimiseks



Tee nii:
Rulli taigen 35x35 cm suuruseks õhukeseks ruuduks. Võta küpsetuspaberirull ja keera taigen sellele ümber. Kui taigen ulatub üle rulli äärte, siis lõika üleliigne tainas ära ja tee sellest kaunistused rulli peale. Pintselda lahtiklopitud munaga üle. Küpseta 220 kraadi juures 20 minutit. Lase täielikult jahtuda ning eemalda küpsetuspaberirull lehttaignatoru seest. Vahusta koor ja sega kohupiimaga. Lisa maitse järgi suhkrut ja soovi korral rummi-või vaniljeessentsi. Täida toru lusika või tordipritsi abil kohupiima-vahukoore seguga. Jäta mõneks tunniks külma seisma.

Mahlakas leivavorm hakklihatäidisega Selveri Retseptikalendris 2010

Oh seda rõõmu, kui sain teada, et mu retsept on valitud Selveri Retseptikalendrisse. Ootasin huviga, kuidas nad pildi on kujunadnud ja kuidas vorm nende poolt valmistatuna välja näeb. Siin ta on...

Vaja läehb:

12 viilu vormileiba

400 g hakkliha

5 muna

1 väike paprika

2 tomatit

umbes 15 musta oliivi

100 ml piima

lihamaitseainet, tilli, basiilikut

Tee nii:

Prae hakkliha lihamaitseainega, tükelda tomatid, paprika, oliivid ning sega kõik kolm omavahel. Lisa segule kolm lahtiklopitud muna ning maitse järgi tilli ja basiilikat. Määri leivaküpsetamise vorm võiga. Klopi kaks muna lahti ja lisa piim. Kasta 4 viilu leiba muna-piima segusse ja aseta vormi põhja. Vala peale pool hakklihasegust, kata muna-piima segusse kastetud leibadega ja vala peale ülejäänud hakklihasegu. Lao leibadest ka kolmas kiht. Küpseta 200 kraadi juures 25 minutit. Seejärel kata vorm juustuga ning lase veel 20 minutit küpseda. Head isu!

Kogus: 4-5 portsu

Täidetud piparkoogid

Selle aasta esimesed piparkoogid tehtud! Pean mainima, et ma ei ole eriline piparkoogi fänn. Küll aga meeldib mulle neid küpsetada ja kaunistada ja erinevates magustoitudes kasutada. Mõtlesin, et lisades neile ka šokolaadi, päevalilleseemneid, rosinaid ja muud sellist, meeldivad nad mulle rohkem... ja meeldisidki. Šokolaad ja rosinad annavad nii palju juurde, et söön piparkooke nüüd pigem hea meelega. Piparkoogi taigna retsept on võetud nami-namist. Taigna kohta oskan öelda ainult kiidusõnu: väga mõnusa maitsega ja nii kergesi käsitletav. Ma ei rullinud taigent väga õhukeseks ja sain pontsakad natuke pehmed piparkoogid - täpselt sellised nagu mulle meeldivad. Järgmisel korral lisaksin ainult natuke vähem vürtsi.

Vaja läheb:

2 dl siirupit (kasutasin heledat DanSukkeri siirupit)

2 dl suhkrut

1 pakk piparkoogimaitseainet (Santa Maria)

250 g võid

2 muna

10-11 dl jahu

2 tl söögisoodat

Täitmiseks võta näiteks šokolaadi (valget/tumedat), rosinaid, erinevaid seemneid, pähkleid, iiriseid, Marianne komme vms

Tee nii:

Valmista piparkoogitaigen. Selleks aja siirup, suhkur ja maitseaine keema. Lisa või, sega ühtlaseks ja võta pott tulelt. Jahuta ning klopi juurde ükshaaval munad. Lisa vähehaaval ka sooda ja jahu segu. Sõtku taigen läbi ja jäta vähemalt ööpäevaks külma. Taigen võib algul tunduda natuke vedel, kuid järgmiseks päevaks on see tahenenud, seega ära lisa jahu rohkem kui retseptis öeldud on. Mida kauem tainas maitsestub seda parem. Seega võib taigna teha valmis nädala paar enne küpsetamist. Rulli taigen õhukeseks. Aseta täidis taigna ühele poolele parajate vahedega kuhjadesse. Keera taigna teine pool kuhjadele, vajuta natuke kokku ja lõika meelepärase vormiga piparkoogid välja. Kui täidise ühe komponendina kasutad šokolaadi, siis pane seda julgelt! Küpseta 200 kraadi juures ca 10 minutit. Lase jahtuda. Raputa peale tuhksuhkrut või kaunista glasuuriga.

Piparkoogine iirisejäätise tort

Kõige aeganõudvam on tordi juures kondespiima keetmine, kuid vaev tasub end 100%-liselt ära. Jäätisetortide juures meeldib mulle kõige rohkem see, et maius säilib külmas kaua, mistõttu on seda ootamatutele külalistele ideaalne kohvi kõrvale pakkuda. Ja miks mitte jõululauale - väike vaheldus traditsioonidesse. Tort on minu arvates parem siis, kui sügavkülm väga ei külmeta, vaid jätab koogi natuke pehmeks ja kergesti lõigatavaks. Kui sügavkülm on aga väga tugev, siis tasub torti enne serveerimist toatemperatuuril hoida.

Vaja läheb:

180 g piparkooke (taas kord minu lemmik Selga)

6 dl rõõskkoort

2 purki kondespiima

šokolaadiküpsis

Tee nii:

Aja vesi keema ja pista sisse üks purk kondespiima. Keeda kaks tundi, jahuta külmas vees ja aseta pooleks päevaks külma. Kui iiris valmis, siis vooderda lahtikäiv koogivorm toidukilega. Vahusta rõõskkoor tugevaks vahuks. Sega juurde kondespiim (ei pea ära kasutama tervet purki, võib lisada ka ainult pool või kolmveerand purki). Aseta pool pakki piparkooke vormi põhjale (ei pea jääma äärest ääreni). Vala pool jäätisesegust piparkookidele. Nirista 1/3 iirisest siiru-viiruliselt kreemile ja sega natuke kahvliga.

Purusta ülejäänud piparkoogid jäätise-iirise segule, vala peale ülejäänud kreem ning lisa veel 1/3 iirisest. Sega jälle natuke kahvliga ning purusta peale šokolaadiküpsis. Lase tordil sügavkülmas üleöö seista. 

Kogus:  12 tk

Jõulumeeleolus küpsisekook

Vaja läheb:

2 x 180 g küpsiseid (kasutasin Selga šokolaadi ja iirikreemi küpsiseid)

180 g piparkooke (samuti Selga)

800 g hapukoort

2-3 spl fariinsuhkrut

1-2 spl Amarettot (võib ka välja jätta)

kanget kohvi

2 peotäit mustikaid

2 peotäit šokolaadipisaraid

2 peotäit vaarikaid

2 dl rõõskkoort

100 g valget šokolaadi

1 spl suhkrut

Tee nii:

Kui kasutad ümmargust koogivormi on mugavam küpsised ja piparkoogid tükikesteks purustada ja omavahel ära segada (kandilisse võib ka laduda). Aseta kolmandik küpsise-piparkoogi segust vormi põhja. Ära alumist kihti kohviga immuta, nii jääb põhi tugevam. Sega hapukoor, fariinsuhkur ja Amaretto. Vala pool segust küpsistele. Puista peale peotäis mustikaid ja šokolaadipisaraid ning seejärel pool järele jäänud küpsise-piparkoogi segust. Immuta see kiht kohviga, vala peale ülejäänud hapukoor, mustikad, šokolaadipisarad ja ka küpsise-piparkoogi segu. Nirista ka viimasele kihile kanget kohvi ja aseta kook pooleks päevaks kuni üleöö külma seisma.

Mõned tunnid enne serveerimist valmista vaarikavaht. Selleks sulata valge šokolaad veevannil ja jahuta toatemperatuurini. Vahusta koor ja lisa suhkur. Sega šokolaad, vahukoor ja vaarikad tasakesi ühtlaseks vahuks. Määri tordile ja lase veel külmas olla paar tundi. 

Kogus: 10-12 tk