Odrajahu pannukad muskaatkõrvitsaga ja etteastest OmaMaitses

Olen muskaatkõrvitsa lummuses. Ta on mind oma laheda väljanägemise, erksa värvi ja imemagusa maitsega teiste köögiviljade suhtes täiesti pimedaks teinud. Topin seda pudru ja omleti sisse, muffinitaignasse ja sõbrannadega keerasime isegi sushi vahele! Eile õhtul tegin kalkunipada, loomulikult muskaatkõrvitsaga. Lapsele ja mehele ütlesin, et see on porgand. Mees ei kannata kõrvitsa lõhnagi ja kui ma olen üritanud seletada talle, et muskaatkõrvits on palju intensiivsem ja magusam ja maitselt isikupärasem, siis ei taha ta mind kuuldagi, maitsmisest rääkimata. Aga kalkunipada ta sõi ja kiitis. Nii et ära petsin!

Kui jutt juba kõrvitsa juures on, siis tegin hiljuti ka kõrvitsa-toorjuustu jäätist. Retsepti võib näha selle kuu OmaMaitses, kus mul oli toiduämblikuna võimalus väike etteaste teha. Lisaks jäätisele tegin ka peedi-bataadi suppi ja omletti kitsejuustu, rukola, röstitud seemnete ja kõrvitsaga (üllatus üllatus - kõrvits!). Eks ma neid retsepte teiega ka kunagi jagan, kui blogimisega aktiivsemalt jälle tegeleda jõuan. Kuna käsil on kaks põnevat toiduga seotud projekti, siis on blogi sunnitud mõnda aega vana rasva peal läbi ajama :) 

Aga nüüd pannukate juurde...

Vaja läheb:

75 g muskaatkõrvitsat

120 g odrajahu

250 ml piima

1 muna

4 tl kuhjaga suhkrut

0,5 tl soola

1-2 tl kardemoni

Tee nii:

Sega kausis muna, jahu, piim ja maitseained (timmi maitse järgi paika). Riivi juurde ka kõrvits ning sega. Kuumuta pannil õli ja küpseta keskmisel kuumusel meelepärase suurusega pannukad. 

Kogus: 12 tk.

Vaesed rüütlid apelsini-kardemoni sukaadiga

Ma usun, et kõik pärnakad teavad, kuidas maitseb apelsini-kardemoni sukaad, sest teadagi mis kohvik pakub teadagi mis pirukaid... Need on vist enamuse lemmikud! Vaesed rüütlid ei ole ammugi aga enam nii vaesed, kui katteks on määrida võrratut apelisini-kardemoni sukaadi. Ma soovitan sukaadi valmistada vahetult enne saiade praadimist, sest poolsoojalt ja mõnusalt vedelalt on seda väga mõnus saiadele niristada.

Odrajahu pannkoogid köömnetega

Ma ütleks, et maitselt on nad nagu väiksed karaskid. Seda just tänu köömnetele, sest minu jaoks seostuvad karaskiga alati ka köömned. Kui ma näen köömneid, mõtlen karaskile, ja kui ma näen karaskit, siis mõtlen, et selles peavad olema köömned. Mõned maitsed on kohe niimoodi mälusse sööbinud. Näiteks on mul lapsepõlvest meeles tervelt kuivatatud banaanide lõhn ja maitse. Olin päris väike, kui ma neid sõin, aga aastaid ei suutnud ma tuvastada seda toitu, millest oli mul selline eriline lõhna- ja maitsemälestus jäänud. Ja oh seda rõõmu, kui juhuslikult ostsin poest tervelt kuivatatud banaane. Seni piinasin ema: "Kuule, mis see oli, mida sa mulle sealt Tallinnast ühest... noh seal oli palju rahvast ja see oli nagu turg... ostsid?". Mõistatus sai lahendatud!

Pannkoogilasanje kalkunihakklihaga

Retseptis olevad pannkoogid meeldivad mulle just maitse tõttu - mõnusad munased ja sobivad hästi soolaste pannkookide tegemiseks. Lasanje sai oodatust isegi maitsvam, kuigi mina tundsin natuke puudust just valgest kastmest, mida lasanjele samuti lisatakse. Mehele maitses aga just nii. Järgmisel korral proovin ka koos valge kastmega. Hunnik värsket salatit on säärasele toitvale kõhutäiele lausa kohustuslik:) Mees lisas ka külma koorekastet.

Vaja läheb:


Pannkoogid:
2 muna
400 ml keefiri
3-4 dl jahu
1 väike tl meresoola


Täidis:
450 g hakitud kalkuni kintsuliha (Rannamõisa), võib asendada tavalisega
2 sibulat
2 suurt küüslauguküünt
3 tomatit
4 spl tomatipastat (ca 125 g)
1 tl suhkrut
250 g juustu (riivituna)

meresoola, musta pipart
basiilikut, tüümiani 

Tee nii:

Valmista pannkoogid. Selleks klopi munad lahti, sega juurde keefir, jahu ja sool. Kuumuta pannil õli, lisa 1,5 kulbitäit taigent, aja see korralikult üle panni laiali ning küpseta keskmisel kuumusel mõlemalt poolt (täisvõimsusel jäävad koogid liiga nätsked ja ei küpse läbi, panni kaanega katta ei ole vaja). Tee nii viis korda. Tõsta koogid jahtuma. Haki üks sibul ja prae see pannil klaasjaks. Lisa hakkliha ja prae segu kuldpruuniks. Maitsesta meresoola, musta pipraga ja ühe pressitud küüslauguküünega. Valmista tomatikaste. Selleks haki ka teine sibul ja tükelda tomatid. Kuumuta poti põhjas natuke õli, lisa sibul ja prae klaasjaks. Lisa ka tükeldatud tomatid ja tomatipasta. Lisa kohe maitseks basiilik, tüümian, meresool, pipar ja teine pressitud küüslauguküüs. Sega ja keeda segu kuni see on pehme ja ühtlane. Aseta võiga määritud või küpsetuspaberiga vooderdatud ümmarguse vormi põhja üks pannkook. Määri peale 1/5 tomatikastmest, kata 1/5 hakklihaga ja juustuga. Aseta peale teine pannkook ja korda eelnevat tegevust kuni on kastme, hakkliha ja juustuga kaetud ka viimane viies pannkook. Küpseta 200 kraadi juures ca 30 minutit kuni juust on pealt kuldseks küpsenud. Serveeri värske salatiga.

Kohupiimapannkoogid pirni-ingveri toormoosi ja jäätisega

Poleks uskunudki, et pirn ja ingver võivad nii hästi kokku sobida. I-le paneb täpi muidugi jäätis... Moos tuleb parem, kui pirnid on hästi magusad ja mahlased.

Vaja läheb:
200g kohupiima(pastat)
2 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 muna
2 sl mannat
2 dl jahu  
1 pirn
0,5 cm jupp ingverit
isu järgi vanilje jäätist

Tee nii:
Klopi muna suhkrutega lahti, lisa kohupiim, jahu ja manna ning sega ühtlaseks taignaks. Prae õlis väikesed lusikapannkoogid. Koori pirn ja eemalda südamik. Suru viljaliha kahvliga katki. Sega hulka riivitud ingver. Serveeri pannkooke pirni-ingverimoosi ja jäätisega.