Klassikaline kohupiimatort marjadega ehk üks kõige lihtsam ja maitsvam sünnipäevamaius

Nii tahaks nimetada koogi suvemarja tordiks, aga kahjuks ei ole veel neid päris õigeid värskeid suvemarju saada. Mustikaid, mustsõstraid, tikreid, vaarikaid... oh, suvi tule juba! Minu sügavkülm on marjadest juba ammu lage. Vanaemalt käin aeg-ajalt ikka küsimas, aga sealgi on ainult maasikad veel järel. Kui külmas on veel alles mustsõstraid, siis soovitan just neid tordikihtide vahele pista, sest koos vanillise kohupiimavahuga mõjuvad nad suurepäraselt. Nädala jooksul on mul rõõm olnud teha neli sellist torti, millest üks sai lastepäraselt lepatriinudega.

Vaja  läheb:
Biskviit:
4 muna
2 dl suhkrut
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl keevat vett
immutamiseks suur tass piima

Vahele:
200 ml rõõskkoort
200 g kohupiima
250 g maasikaid (mustsõstraid, mustikaid, vaarikaid, rabarbrit, põldmarju, tikreid vms)
2 spl suhkrut
vanillisuhkrut

Peale:
1 kamatahvel
1 dl hapukoort
75 g kookoshelbeid
ca 150 g värskeid maasikaid
martsipani

Tee nii:

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa niristades keev vesi ja lõpeta vahustamine. Sega sõeludes juurde jahu ja küpsetuspulbri segu. Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ning küpseta 200 kraadi juures ca 20 minutit. Jäta biskviit jahtuma. Kui biskviit on jahtunud, siis lõika see kaheks.

Vahusta rõõskkoor suhkruga vahtu. Sega juurde kohupiim. Immuta biskviidi alumist kihti poole tassi piimaga ning kata siis kohupiimavahuga. Lao peale tükeldatud maasikad või muud marjad. Raputa või sõelu peale vanillisuhkur (ära koonerda). Aseta peale teine biskviidi kiht ja immuta ka seda piimaga. Jäta soovitavalt  üleöö külma seisma.

Sulata kamatahvel ja jahuta natuke. Sega juurde hapukoor ning määri laia noa või spaatli abil tordi külgedele. Puista tordi pinnale paksult kookoshelbeid. Veereta martsipanist pallid. Poolita maasikad ja lao vaheldumisi martsipanipallidega tordi servale. 

Biskviidi retsept on pärit Elina retseptivaramust.

Rabarbri-maasikavahune beseerull

Ei ole vist kedagi, kellele beseerull ei maitseks. Juba tema ahvatlev õhuline õrn välimus ajab isu peale. Rabarber lisab magusale rullile mõnusalt hapukust, mistõttu ei ole probleemi süüa ühe tüki asemel kohe kaks. On see nüüd hea või halb, kuidas kellegile:)

Vaja läheb:
5 munavalget
250 g tuhksuhkrut
ca 1 spl laimi või sidruni mahla
400 ml rõõskkoort
3 spl suhkrut
vanillisuhkrut
250 g maasikaid
1 keskmine vars rabarbrit

Tee nii:
Koori ja tükelda rabarber, puista peale paar supilusikat suhkrut ja jäta seisma. Tükelda maasikad. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa osakaupa ka tuhksuhkur ja laimi või sidruni mahl. Vahusta tugeva läikiva kreemi tekkimiseni. Määri kreem küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 185 kraadi juures 15-20 minutit. Keera küpsenud besee teisele paberile tagurpidi ja jäta jahtuma. Vahusta koor suhkruga vahuks ja määri beseele. Kata tükeldatud maasika ja rabarbriga. Sõelu peale vanillisuhkur (ära koonerda). Keera besee küpsetuspaberi abil rulli ja kaunista maasikatega.

Grillitud tuulehaug ja leivamääre grillitud lõhe kõhuäärest grillitud koduleivaviilul

Nüüd sai küll üks grillitud grillitud grillitud pealkiri :) Igatahes eile oli üks suurepärane pühapäev, mis sai veedetud sugulaste juures aias. Mina, kes ma elan kahetoalises korteris, tundsin end kui vangist pääsenuna. Varbad murus ja päike põski paitamas - mõnus! Aga ega päevas ei puudunud ka kulinaarne osa...

Hommikul käisime ostsime Pärnu turult 10 tuulehaugi. Kalamajaka müüjad on lihtsalt suurepärased ja kui hästi küsida, siis need hinnad, mis letile pandud, ei pea kehtima:) Saime kauba peale ühe priske lõhe kõhuääre. Mõte, mida sellest valmistada, hakkas sirguma kohe, kui kotike kalaga näppu pisteti. Seejärel seadsime sammud maasikate, basiilikutaimede ja kookoshelveste poole. Kraam käes! Sõit sugulaste poole võis alata!

Plaanisime tuulehaugid suitsuahju visata, kuid siis mõte muutus ja otsustasime kala hoopis grillida. Mehed pandi kala puhastama ja naised muid ettevalmistusi tegema. Grillile sai pandud ka koduleiva viilud ja kõhuäär, millest hiljem tegin mõnusa leivamäärde. Aga nüüd siis lähemalt retseptidest. Täpseid koguseid ei ole ette antud, sest kõik sai tehtud tunde järgi ja südamega:)

GRILLITUD TUULEHAUG

Tuulehaug on väikese rasvasisaldusega, mistõttu sobib hästi kergema toidu nautlejatele. Lisaks oma pikale iseäralikule "nokale" on kalal rohelised luud, mis muudab küpsenud kala puhastamise eriti lihtsaks.

Vaja läheb:

tuulehaugi - puhastatult ja roogitult

taluvõid

laimi

värsket tilli, murulauku, rohelist sibulat

soola, pipart

Tee nii:

Lõika kala kolmeks jupiks. Määri kala seest soola ja pipraga, pigista peale laimimahla, puista peale hakitud tilli, murulauku ja rohelist sibulat ning kõige lõpuks pane kalale kõhtu üks paras tükk võid. Mässi kalad fooliumisse ja jäta tunnikeseks maitsestuma. Seejärel aseta foolumisse mässitud kalad grillile ja küpseta meelepärase küpsusastmeni.

LEIVAMÄÄRE GRILLITUD LÕHE KÕHUÄÄREST GRILLITUD KODULEIVA VIILUL

Kui on võimalus grillida kodust seemneleiba, siis soovitan soojalt proovida. Tulemus on parem kui röstitult, praetult või ükskõik mil viisil küpsetatult.

Vaja läheb:

üks priske lõhe kõhuäär

hakitud värsket tilli, murulauku, rohelist sibulat

laimi mahla

soola, pipart

1 keedetud muna

majoneesi

seemneleiba

Tee nii:

Määri kõhuäärele soola ja pipart ning pressi peale laimi mahl. Raputa peale ka hakitud tilli. Keera kõhuäär rulli ja jäta maitsestuma. Küpseta kala grillil ühelt ja teiselt poolt ning jäta jahtuma. Haki muna kahvliga väikseks, eralda kala naha küljest ja sega koos majoneesi, maitsetaimede, soola, pipra ja vähese laimi mahlaga ühtlaseks määrdeks. Söö koos grillitud seemneleivaga.

Ja magustoiduks sai valmistatud beseerull maasikate ja rabarberiga. Aga sellest juba järgmises postituses.

Leivamääre grillitud lõhe kõhuäärest grillitud koduleiva viilul

Kui on võimalus grillida kodust seemneleiba, siis soovitan soojalt proovida. Tulemus on parem kui röstitult, praetult või ükskõik mil viisil küpsetatult.

Vaja läheb:
üks priske lõhe kõhuäär
hakitud värsket tilli, murulauku, rohelist sibulat
laimi mahla
soola, pipart
1 keedetud muna
majoneesi
seemneleiba

Tee nii:

Määri kõhuäärele soola ja pipart ning pressi peale laimi mahl. Raputa peale ka hakitud tilli. Keera kõhuäär rulli ja jäta maitsestuma. Küpseta kala grillil ühelt ja teiselt poolt ning jäta jahtuma. Haki muna kahvliga väikseks, eralda kala naha küljest ja sega koos majoneesi, maitsetaimede, soola, pipra ja vähese laimi mahlaga ühtlaseks määrdeks. Söö koos grillitud seemneleivaga.

Grillitud tuulehaugist lähemalt saab lugeda siin.

Rukolat sõira sisse koos naadi ja rohelise sibulaga

Sel nädalal on tabanud mind hirmus rukola isu. Topin seda siia ja sinna ja nii ta saigi, et igas toidus on maitset täiendamas just rukola. Hirmus uhke olen ma seekord sõira tibukollase värvi üle, mis on saavutatud tänu munadele, millega sõbranna mind jälle varustama on hakanud. Neil munadel on ikka eriti oranž rebu, mistõttu on lausa lust vaadata, kuidas munad toitu "värvivad". Ilus ilus!!!

Nädalavahetuses postituses sai mainitud naadi üleküllust, mistõttu sai ka sellega nii mõndagi proovitud. Umbrohi küll rändas koos ülejäänud rohelisega sõira sisse, kuid maitses ei jäänud teda mitte just kuigipalju tunda. Küll aga ei kao tema kasulikud omadused nagu E- ja C-vitamiini ning eeterlike õlide rohkus. Naat puhastab ka organismi ja aitab tasakaalustada seedimist. Lisaks sisaldab umbrohi antioksüdante ja sooltebaktereid hävitavaid aineid. (Toidutare)

Rukola ehk põld-võõrkapsas sisaldab rohkelt kaaliumi-, kaltsiumi-, fosfori- ja magneesiumi ühendeid. Taim soodustab seedenõrede eritumist ja vee eraldumist organismist. Värsketes lehtedes on rohkelt askorbiinhapet ja taimeekstraktidel on antioksüdantsed omadused. Antiikaja Kreekas ja Roomas usuti isegi taime armuelu soodustavasse mõjusse, mistõttu rukola keskajal askeetlike eluviiside leviku tõttu põlu alla sattus. (Naistekas)

Roheline sibul on väga kaaliumirikas. Kui levinud on arvamus, et sibul on C-vitamiini rohke, siis tegelikult on askorbiinhappe sisaldus pigem tagasihoidlik. Küll aga leidub sibulavartes palju nägemisele kasulikke karotenoide. Ka sibul ergutab seedenäärmete talitlust ja seedenõrede eritumist. (Toidutare)

Sõir naadi, rukola ja rohelise sibulaga

Vaja läheb:

1,2 l piima

600 g kohupiima

1 tl sool

2 muna

80 g võid

peotäis rucolat

peotäis värskeid noori naadilehti

kimp rohelis sibulat

Tee nii:

Kuumuta piim keemiseni ja lisa eelnevalt segatud kohupiim. Kuumuta segades edasi kuni eraldub vadak (kohupiim tõmbub tükki ja kõige peale eraldub kollane vedelik). Nõruta kohupiima marliga vooderdatud sõelal 15 minutit. Sulata poti põhjas või, lisa nõrutatud kohupiim ja sega natuke. Lisa ka soolaga lahtiklopitud munad ja maitseained ning sega edasi. Kuumuta keskmisel tulel 3-5 minutit kuni tekib ühtlane mass. Aseta sõir kaussi jahtuma ja tahenema.

Soovitan soojalt sõira ka praadida. Väga maitsev on! Eriti hea koos praetud muna ja külma koorekastmega.

Kardemonised moonirullid

Meil siin Pärnus on Supelsakste nimeline kohvik, kus müüakse maailma parimaid pirukaid. Üks meeletult hea maius on näiteks kardemoni-sukaadi rull, mille tegemisel peategelaste lisamisega juba koonerdatud ei ole. Vaikselt salaja küsisin retsepti ka, aga kuidagi ei taha ise kodus neid küpsetada, sest nii hea on mõnikord minna istuda, juua tass cappucino´t ja nautida ikka kohviku oma koka poolt tehtud seda päris õiget kardemoni-sukaadi rulli. Seetõttu otsustasin teha lihtsalt hästi kardemoniseid moonirulle.

Vaja läheb:

500 g pärmi-lehttaigent
100 g võid
1,5 dl tuhksuhkrut
kardemoni
mooniseemneid
vanillisuhkrut
muna määrimiseks

Tee nii:

Laota taigen laiali ja vajadusel rulli õhemaks. Vahusta või tuhksuhkruga ja määri taignale. Raputa peale kardemon ja mooniseemned (ära koonerda!!!). Peale sõelu mõnus kiht vanillisuhkrut (kui see on tolmsuhkruna). Keera taigen rulli ja lõika ca 2 cm juppideks. Keera lahtine taignaäär rulli alla, et see küpsedes laiali ei läheks ja või pannile laiali ei valguks. Määri rullid lahtiklopitud munaga. Küpseta 220 kraadi juures ca 15 minutit, kuni rullid on ilusad kuldsed.