Hakkad sööma ja jäädki sööma... Need küpsised süüakse nii ruttu ära, et meie peres tuleb korraga kaks kogust teha. Kellele köömned meeldivad, siis võib ka neid taignasse lisada. Siis on tulemuseks maitselt vanu häid soolapulki meenutavad küpsised. Soovitan soojalt!
Vaja läheb:
150 g võid
4 dl jahu
2,5 spl külma vett
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
100 g juustu
Tee nii:
Näpi või, jahu, sool ja küpsetuspulber ühtlaseks puruks. Lisa ka vesi ja riivitud juust ning sõtku taignaks. Rulli taigen küpsetuspaberi sisse umbes 2 cm läbimõõduga "vorstiks" ja lase külmas 15-30 minutit seista. Lõika "vorst" 1 cm paksusteks viiludeks ja aseta ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit kuni küpsised on kuldpruunid ja krõbedad. Lase jahtuda.
Olen suur soolaste pirukate sõber. Kahjuks ei ole ma viimasel ajal neid eriti küpsetanud, kuid otsustasin vea parandada. Kasutasin 30 cm läbimõõduga vormi. Väiksema vormi jaoks võiks võtta 2/3 retseptis olevatest ainetest.
Vaja läheb:
Põhi -
150 g võid
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
2,5 spl külma vett
Kate -
400 g kanafileed
100-150 g pehmet fetat
100 g riivitud juustu
3 muna
1,5 dl piima
1 spl majoneesi
soola, pipart, tilli vms millega soovid kana maitsestada
värsket porrut
Tee nii:
Valmista kõigepealt muretaigen. Selleks näpi või, jahu, sool ja küpsetuspulber omavahel ühtlaseks puruks. Lisa vesi ja sõtku taignaks. Lase ca 15 minutit külmas seista. Voodera sobiv vorm taignaga, torka kahvliga augud sisse ja eelküpseta 200 kraadi juures 10 minutit. Samal ajal valmista täidis. Lõika kana väiksteks kuubikuteks, mis maitsesta vastavalt soovile. Pruunista pannil väheses õlis. Klopi munad lahti ja sega piima ning majoneesiga. Laota kanakuubikud ja feta põhjale. Vala üle munaseguga. Raputa peale riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures veel 30 minutit. Lase enne serveerimist natuke seista ja jahtuda ning haki peale värske porru. Lase heal maitsta!
Piparkoogitaigent oli veel nii palju järgi, et küpsetasin plaaditäie piparkooke. Kuna ma süüa neid väga ei armasta, siis tegin neist sõbrannale külla kaasa võtmiseks trühvleid. Väga maitsvad said. Tundub, et tuleb ülejäänud taigen ka ahju pista ja poodi šokolaadi järele minna...
Vaja läheb:
150 g pähklitega piimašokolaad
2 spl vanilli-kohupiimakreem
300 ml purustatud piparkooke (umbes 1 ahjuplaaditäis)
Tee nii:
Purusta piparkoogid. Sulata šokolaad veevannil ja sega kokku kohupiimakreemi ja 200 ml piparkoogipuruga. Veereta segust küpsetuspaberi sisse ca 2,5 cm läbimõõduga "vorst". Lase 30 minutit taheneda. Veereta neid ülejäänud piparkoogipurus ja vormi pallid. Kaunist erinevate pähklitega.
Üks kergelt jõuluhõnguline puuviljasupp, mis on nii rõõmsat värvi, et teeb tuju heaks! Maitseb hästi koos kohupiima, vahukoore või jäätisega.
Ilusat ja rahulikku jõuluaega!
Vaja läheb:
3 mandariini
8 kuivatatud aprikoosi
500 ml vett või mahla
1 spl tärklist
5-6 nelgitera
suhkrut
Tee nii:
Aja vesi (või mahl) keema. Lisa kooritud ja üksteise küljest eraldatud mandariiniviilud ning poolitatud aprikoosid. Lisa ka maitse järgi suhkrut (ca 3 spl) ja nelgiterad.
Keeda kuni aprikoos pehme.Tõsta pott tulelt. Sega tärklis natukese külma veega ja lisa segades supile. Lase jahtuda. Serveeri näiteks kohupiima-vahukoore kreemiga.
Valmistasin lõbusate viineripirukate põhimõttel pirukaid verivorsti ja peekoniga. Tulemus sai väga maitsev. Isegi elukaaslane kiitis, kriitiline nagu ta on. Pirukad valiti ka Delfi Naisteka poolt korraldatud teistmoodi jõuluretseptide võistlusel kolmandaks üllatajaks. Auhinnaks toidupoolist Rannarootsi poolt. Suurepärane jõulukingitus!
Vaja läheb:
15 Pöialpoisi verivorsti
15 viilu peekonit
250 g pärmi-lehttaigent
1 muna
Tee nii:
Kui soovid, lõika verivorsti otstesse risti lõige. Keera vorstid peekoni sisse. Lõika lehttaigen lühemast otsast viieteistkümneks ribaks (taigent rullida ei ole vaja). Keera taignariba samuti vorsti ümber. Määri pirukad munaga. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.
Midagi kergemat jõuluhõrgutiste vahele... Põhiretsept on pärit Angeelika Kangi Supiraamatust. Väikeste mugandustega sai see supp siin. Kes soovib natuke rammusamat varianti, see võib juurde lisada kartulit ja koort. Mõlemat moodi on supp minu maitsele meelepärane.
Vaja läheb:
7 keskmist tomatit
1 sibul
1 spl õli
1 spl võid
2 spl jahu
3 spl tomatipastat
800 ml vett
1 puljongikuubik
2 küüslauguküünt
1 tl suhkrut
1-2 tl soola
2 tl basiilikut
Tee nii:
Tükelda tomatid ja sibul. Aja õli poti põhjas kuumaks ning prae selles tomatit ja sibulat 15-20 minutit. Püreeri segu. Sulata pannil või ja pruunista selles jahu. Lisa vähehaaval segades ka püree ja tomatipasta. Aja vesi keema ja lisa puljongikuubik. Vala juurde ka püree ja purustatud küüslauk ning keeda tasasel tulel 15 minutit. Maitsesta soola, suhkru ja basiilikuga.
Vaja läheb: 500 g pärmi-lehttaigent 4 dl rõõskkoort 200 g kohupiima suhkrut soovi korral vanilje- või rummiessentsi muna määrimiseks
Tee nii: Rulli taigen 35x35 cm suuruseks õhukeseks ruuduks. Võta küpsetuspaberirull ja keera taigen sellele ümber. Kui taigen ulatub üle rulli äärte, siis lõika üleliigne tainas ära ja tee sellest kaunistused rulli peale. Pintselda lahtiklopitud munaga üle. Küpseta 220 kraadi juures 20 minutit. Lase täielikult jahtuda ning eemalda küpsetuspaberirull lehttaignatoru seest. Vahusta koor ja sega kohupiimaga. Lisa maitse järgi suhkrut ja soovi korral rummi-või vaniljeessentsi. Täida toru lusika või tordipritsi abil kohupiima-vahukoore seguga. Jäta mõneks tunniks külma seisma.
Oh seda rõõmu, kui sain teada, et mu retsept on valitud Selveri Retseptikalendrisse. Ootasin huviga, kuidas nad pildi on kujunadnud ja kuidas vorm nende poolt valmistatuna välja näeb. Siin ta on...
Vaja läehb:
12 viilu vormileiba
400 g hakkliha
5 muna
1 väike paprika
2 tomatit
umbes 15 musta oliivi
100 ml piima
lihamaitseainet, tilli, basiilikut
Tee nii:
Prae hakkliha lihamaitseainega, tükelda tomatid, paprika, oliivid ning sega kõik kolm omavahel. Lisa segule kolm lahtiklopitud muna ning maitse järgi tilli ja basiilikat. Määri leivaküpsetamise vorm võiga. Klopi kaks muna lahti ja lisa piim. Kasta 4 viilu leiba muna-piima segusse ja aseta vormi põhja. Vala peale pool hakklihasegust, kata muna-piima segusse kastetud leibadega ja vala peale ülejäänud hakklihasegu. Lao leibadest ka kolmas kiht. Küpseta 200 kraadi juures 25 minutit. Seejärel kata vorm juustuga ning lase veel 20 minutit küpseda. Head isu!
Selle aasta esimesed piparkoogid tehtud! Pean mainima, et ma ei ole eriline piparkoogi fänn. Küll aga meeldib mulle neid küpsetada ja kaunistada ja erinevates magustoitudes kasutada. Mõtlesin, et lisades neile ka šokolaadi, päevalilleseemneid, rosinaid ja muud sellist, meeldivad nad mulle rohkem... ja meeldisidki. Šokolaad ja rosinad annavad nii palju juurde, et söön piparkooke nüüd pigem hea meelega. Piparkoogi taigna retsept on võetud nami-namist. Taigna kohta oskan öelda ainult kiidusõnu: väga mõnusa maitsega ja nii kergesi käsitletav. Ma ei rullinud taigent väga õhukeseks ja sain pontsakad natuke pehmed piparkoogid - täpselt sellised nagu mulle meeldivad. Järgmisel korral lisaksin ainult natuke vähem vürtsi.
Täitmiseks võta näiteks šokolaadi (valget/tumedat), rosinaid, erinevaid seemneid, pähkleid, iiriseid, Marianne komme vms
Tee nii:
Valmista piparkoogitaigen. Selleks aja siirup, suhkur ja maitseaine keema. Lisa või, sega ühtlaseks ja võta pott tulelt. Jahuta ning klopi juurde ükshaaval munad. Lisa vähehaaval ka sooda ja jahu segu. Sõtku taigen läbi ja jäta vähemalt ööpäevaks külma. Taigen võib algul tunduda natuke vedel, kuid järgmiseks päevaks on see tahenenud, seega ära lisa jahu rohkem kui retseptis öeldud on. Mida kauem tainas maitsestub seda parem. Seega võib taigna teha valmis nädala paar enne küpsetamist. Rulli taigen õhukeseks. Aseta täidis taigna ühele poolele parajate vahedega kuhjadesse. Keera taigna teine pool kuhjadele, vajuta natuke kokku ja lõika meelepärase vormiga piparkoogid välja. Kui täidise ühe komponendina kasutad šokolaadi, siis pane seda julgelt! Küpseta 200 kraadi juures ca 10 minutit. Lase jahtuda. Raputa peale tuhksuhkrut või kaunista glasuuriga.
Kõige aeganõudvam on tordi juures kondespiima keetmine, kuid vaev tasub end 100%-liselt ära. Jäätisetortide juures meeldib mulle kõige rohkem see, et maius säilib külmas kaua, mistõttu on seda ootamatutele külalistele ideaalne kohvi kõrvale pakkuda. Ja miks mitte jõululauale - väike vaheldus traditsioonidesse. Tort on minu arvates parem siis, kui sügavkülm väga ei külmeta, vaid jätab koogi natuke pehmeks ja kergesti lõigatavaks. Kui sügavkülm on aga väga tugev, siis tasub torti enne serveerimist toatemperatuuril hoida.
Vaja läheb:
180 g piparkooke (taas kord minu lemmik Selga)
6 dl rõõskkoort
2 purki kondespiima
šokolaadiküpsis
Tee nii:
Aja vesi keema ja pista sisse üks purk kondespiima. Keeda kaks tundi, jahuta külmas vees ja aseta pooleks päevaks külma. Kui iiris valmis, siis vooderda lahtikäiv koogivorm toidukilega. Vahusta rõõskkoor tugevaks vahuks. Sega juurde kondespiim (ei pea ära kasutama tervet purki, võib lisada ka ainult pool või kolmveerand purki). Aseta pool pakki piparkooke vormi põhjale (ei pea jääma äärest ääreni). Vala pool jäätisesegust piparkookidele. Nirista 1/3 iirisest siiru-viiruliselt kreemile ja sega natuke kahvliga.
Purusta ülejäänud piparkoogid jäätise-iirise segule, vala peale ülejäänud kreem ning lisa veel 1/3 iirisest. Sega jälle natuke kahvliga ning purusta peale šokolaadiküpsis. Lase tordil sügavkülmas üleöö seista.
2 x 180 g küpsiseid (kasutasin Selga šokolaadi ja iirikreemi küpsiseid)
180 g piparkooke (samuti Selga)
800 g hapukoort
2-3 spl fariinsuhkrut
1-2 spl Amarettot (võib ka välja jätta)
kanget kohvi
2 peotäit mustikaid
2 peotäit šokolaadipisaraid
2 peotäit vaarikaid
2 dl rõõskkoort
100 g valget šokolaadi
1 spl suhkrut
Tee nii:
Kui kasutad ümmargust koogivormi on mugavam küpsised ja piparkoogid tükikesteks purustada ja omavahel ära segada (kandilisse võib ka laduda). Aseta kolmandik küpsise-piparkoogi segust vormi põhja. Ära alumist kihti kohviga immuta, nii jääb põhi tugevam. Sega hapukoor, fariinsuhkur ja Amaretto. Vala pool segust küpsistele. Puista peale peotäis mustikaid ja šokolaadipisaraid ning seejärel pool järele jäänud küpsise-piparkoogi segust. Immuta see kiht kohviga, vala peale ülejäänud hapukoor, mustikad, šokolaadipisarad ja ka küpsise-piparkoogi segu. Nirista ka viimasele kihile kanget kohvi ja aseta kook pooleks päevaks kuni üleöö külma seisma.
Mõned tunnid enne serveerimist valmista vaarikavaht. Selleks sulata valge šokolaad veevannil ja jahuta toatemperatuurini. Vahusta koor ja lisa suhkur. Sega šokolaad, vahukoor ja vaarikad tasakesi ühtlaseks vahuks. Määri tordile ja lase veel külmas olla paar tundi.
Selle pitsapõhja taigna olen saanud nüüd täpselt selliseks nagu mulle meeldib. Põhi jääb kohev ja pehme ning seda on imelihtne vormida. Tegin eile kaks plaaditäit. Hommikul panin veel pool kogust hakkama. Igatahes mõeldes sõbranna K-le panen retsepti ka siia üles, sest temale tundusid need pitsakesed kohe eriti meeldivat:)
Pitsapõhi:
1/2 pakki kuivpärmi (5-6 g)
300 ml käesooja vett
1,5 tl suhkrut
1 tl soola
8 dl jahu + 1 dl vormimiseks
1 spl õli
Kate:
200 g suitsuvorsti
1 väike paprika
150 g riivjuustu
11 kirsstomatit
pitsamaitseainet
ketšupit
Tee nii:
Sega pärm, suhkur ja vesi. Lisa ka sool, õli ja jahu ning sõtkui kuni taigen hakkab kergelt käte küljest lahti. Raputa natuke jahu peale ja jäta rätiku alla sooja kohta umbes tunnikeseks kerkima. Tükelda samal ajal suitsuvorst ja paprika ning poolita tomatid. Kui taigen kerkinud, tee laud ja käed jahuseks ning võta taigen kausist välja. Rulli ca 1 cm paksuseks. Lõika ümmarguse vormi, klaasi, tassi või kausiga (läbimõõt 6-7 cm) rattad. Määri peale ketšup, kata vorsti, paprika ja tomatiga. Raputa peale pitsamaitseaine ja riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit.
Mida teha võileivatordi valmistamisest üle jäänud saiakoorikutega? Saiavormi! Pistsin sisse ka pirni ja halvaad, mida mul kodus miskipärast lademetes on. Tulemus sai minu arust väga hea. Lapsele ka maitses. Söö piimaga, kisselliga või lihtsalt koogina.
Vaja läheb:
12 saiaviilu koorikud
2,5 dl piima
3 muna
2 sl suhkrut
2 pirni
70 g halvaad
natuke kaneeli
Tee nii:
Klopi 2 muna suhkruga lahti, lisa 2 dl piima, 50 g purustatud halvaad, tükeldatud pirnid ja saiakoorikud. Sega ja vala väiksesse vormi (ca 20 cm läbimõõduga). Kopi ka kolmas muna lahti ja lisa järele jäänud piim ning vala segu koogile. Raputa peale ülejäänud halvaa. Küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit. Serveerimisel raputa peale natuke kaneeli ja suhkrut.
Vaja läheb: 12 saiaviilu umbes pool tassi piima 360 g makrapulki 150 g küüslaugumaitselist toorjuustu 250 g majoneesi (provansaal) sidrunipipart 100 g naturaalset Merevaiku
Tee nii: Lõika saiaviiludel ääred ära. Tükelda makra ja sega majoneesi, toorjuustu ja sidrunipipraga (lisa maitse järgi). Lao 4 saiaviilu alusele ja immuta piimaga. Kata kolmandiku makraseguga. Tee nii veel kaks korda. Määri tordi külgedele Merevaik. Hoia külmas vähemalt 4-5 tundi kuni üleöö. Kaunista meelepäraselt.
Neid on nii lihtne teha, nad näevad toredad välja ja on maitsvad ka:)
Vaja läheb: 500 g lehttaigent 20 (suitsu)viinerit 1 muna määrimiseks
Tee nii: Lõika taigen lühemast küljest 20 ribaks (rullida ei ole vaja). Tee viineritele otstesse risti lõiked ja rulli taignariba ümber. Määri munaga. Pane ahju 220 kraadi juurde umbes 10-15 minutiks. Ongi valmis!
Sushi on tuntuim ja populaarseim jaapanlaste külm kalasuupiste, mille valmistamise kunst seisneb eelkõige stabiilsuse saavutamises nii maitse, värske ja kvaliteetse tooraine kui ka kaunistamise osas.
Sushi kokaks õpitakse aastaid ja naisi sushi valmistamise juurde enamasti ei lubata - neil olevat peopesa temperatuur pool kraadi kõrgem ja see muutvat toidu maitset.
Kehtib reegel, et ühel sushivaagnal peab leiduma nii punase, rohelise kui ka kollase värvusega toiduaineid. Sageli serveeritakse sushipalasid sinisel alusel, sest see muudab toiduainete originaalse värvi kirkamaks.
Sushi on väga tervislik: 2-3 sushitükki annavad olenevalt kasutatud toorainest umbes 60-90 kcal. Pealegi on kalas palju mineraale, vitamiine ja kasulikke rasvhappeid; noris ehk merevetikatest kokku pressitud ja kuivatatud lehes aga ohtralt joodi.
Sushit serveeritakse koos marineeritud ingveriga, mis aitab suud eelnevast maitsest puhastada ning joogiks pakutakse rohelist teed. Üks põhjus on muidugi see, et maitsed harmoneeruvad omavahel, ent tähtsam on, et eelmainitud komponendid aitavad toitu paremini seedida.
On olemas erinevaid sushiroogasid, kuid enamlevinud on: Chirashi-zushi – kauss või karp sushiriisi, mis on kaetud sashimivalikuga. Sashimi on värske toores kala, mida serveeritakse viilutatuna. Sashimi on lõigatud erinevates variatsioonides täiustamaks kala välimust. Serveeritakse tavaliselt koos sojakastmega, millele on lisatud wasabi. Inari-zushi – sushiriisiga täidetud Aburage ehk praetud tofutaskud. Maki-zushi – riisi ja merevetika rullid kala ja/või juurviljadega. Nigiri-zushi – väikesed riisipadjad, mis on kaetud wasabi ja kalafileega. Temaki-zushi – nori lehest tehtud koonuse sees on sushiriis, kala ja juurviljad.
Mainimata ei saa jätta ka Ameerika maki´sid, mille vahele oleks justkui kõik külmkapis leiduv kraam laotud (peekon, sulatatud juust, terav kimutsi kaste jne). Ameerika sushi on suurem ja uhkem kui minimalistlikud jaapani suupisted. Kui Jaapanis on klassikalise norimaki vahel ainult ühte sorti täidis, siis ameerika maki on rikkalikum ja koosneb mitmetest toiduainetest. Kõige tuntum Ameerika makidest on California maki, mille täidiseks on krevetid, makra, avokaado, paprika, seesamiseemned ja majonees.
Mida sushi valmistamiseks vaja läheb?
Norilehed - merevetikatest kokkupressitud ja kuivatatud lehed, millele sushi "üles ehitatakse". Sushiriis (või pudruriis) – spetsiaalne riis, mis keetmisel muutub kleepuvaks hästi vormitavaks valgeks massiks. Täidis vastavalt soovile - kasutatakse toidukomponente, mille erimaitset sushile soovitakse anda: selleks võib olla soolaveekala nagu tuunikala, lõhe, kaheksajalg, krevetilised, nii must kui ka punane kalamari, austrid, teod ja karbid, kasutatakse ka paljusid köögivilju, merevilju, liha ja muna. Kalu kasutatakse nii värskelt kui ka töödeldult, näiteks õrnalt soolatuna. Sool Riisiäädikas Bambusmatt ja TERAV NUGA Wasabi ehk jaapani mädarõigas – võimsa, vürtsika maitsega (heleroheline) juur, mida jaapanlased riivivad sushiriisile värskelt, mujal kasutatakse aga wasabipulbrit või –pastat. Gari ehk marineeritud ingver. Sojakaste
Kogused: ühe sushirulli jaoks võiks võtta umbes 1 dl kuivriisi, 1,5 dl vett, 1 spl riisiäädikat ja maitse järgi soola. Wasabit ja ingverit kulub üsna vähe. Samuti saab sojakastet mitmel sushisöömisel kasutada.
Kuidas sushit valmistada?
Sushi tegemisel võib kasutada nii spetsiaalset sushiriisi kui ka pudruriisi (mõlema puhul on tegu lühikeseteralise riisiga, mis keetmisel muutub kleepjaks massiks).
1. Kalla riis sõelale ja pese korralikult külma veega.
2. Lase riisil nõrguda.
3. Aseta riis potti, kalla peale nii palju vett, et riis oleks kaetud ning lase 30 minutit kuni 1 tund seista.
4. Aja riis keema. Kohe, kui vesi on keema hakanud, keera kuumus miinimumile ja lase kaane all 15-20 minutit haududa (et vesi oleks praktiliselt välja keenud). Võib teha ka nii, et kallad riisile peale keeva vee, ajad riisi keema ja tõstad poti teisele plaadile, mille oled eelnevalt miinimumile keeranud.
5. Eemalda pott tulelt ning lase kaane all seista veel 10-15 minutit. Riis peab olema kindlasti sellise konsistentsiga, et seda oleks võimalik vormida.
6. Lisa riisile sool ja riisiäädikas, sega ning lase korralikult jahtuda.
Maki-sushi valmistamiseks aseta norileht bambusmatile (pikem külg enda poole). Kata leht riisiga umbes 0,5 cm paksuselt, kuid jäta ülemine leheäär 1 cm laiuselt tühjaks (riisi käsitlemisel on hea vahepeal sõrmed kasta külma vette). Aseta täidis riisile lehe alumisel äärel. Tee tühjaks jäetud leheriba märjaks ja keera bambusmati abil maki tihedaks rulliks. Lõika terava noaga (kasta vahepeal vette) ära rulli otsad, seejärel lõika rull 6-8 osaks. California-sushi – kata norileht riisiga ja puista peale seesamiseemneid. Enne täidise lisamist keera leht pahupidi nii, et riis jääks allapoole. Aseta täidis otse norilehele ja keera tihedalt rulli. Sel korral oleks hea, kui bambusmatt on kaetud toidukilega. Nii ei jää riis matile kinni. Nigiri-sushi vormitakse käte vahel. Selleks tõsta parema käe näppude vahele 20-30 g keedetud sushiriisi ning vormi vasaku käe pihku riisipadjake, sellele aseta värske kala õhuke viil, mis on eelnevalt alt natuke mädarõika ehk wasabipastaga kokku määritud.
Kuidas sushit süüakse?
Sushit süüakse nii pulkadega kui ka käte vahel, mõlemad variandid on levinud (ka jaapanlaste endi seas). Enne sööma hakkamist tõstetakse sushile õhuke viil marineeritud ingverit ning seejärel kastetakse sushit enne iga hammustamist sojakastmesse, mis annab sushile lõpliku maitselihvi. Tähelepanu tasub pöörata sellele, et igasugune sojakaste sushi juurde ei sobi - jaapani sojakaste erineb hiina omast. Veelgi omapärasema maitseelamuse saab, kui segada sojakastmesse wasabi e. jaapani mädarõigas ja seejärel kasta sushit iga kord sinna sisse.
MINU SUSHITEGU
Vaja läheb: 4 dl pudruriisi
6 dl vett
1,5 tl soola
4-5 spl riisiäädikat
Tee nii nagu ülal õpetatud on.Valmistasin seekord kaks maki-sushi rulli, ühe California-maki rulli ja nigiri-sushi´sid.
Maki-sushi lõhe, Merevaigu ja kurgiga Maki-sushi šampinjonide, paprika, kurgi ja värske tilliga
California maki makra, meremarja ja kurgiga Nigiri sushi 1. lõhega ja 2. lõhe, meremarja, Merevaigu ja kurgiga
Lihtsalt nii hea... sõnu polegi vaja... Vaja läheb:
250 g šampinjone
1 keskmine sibul
50 g võid
300 ml vett
250 ml piima 150 g toorjuustu (Farmi) 2 spl jahu
2 viilu saia 1 tl soola
5 g puljongit (1/2 kuubik)
värsket tilli
Tee nii:
Sulata poti põhjas või, lisa viilutatud šampinjon ja tükeldatud sibul. Hauta natuke. Sega jahu 50 ml külma veega ja lisa köögiviljadele. Sega korralikult läbi. Lisa potti ka ülejäänud vesi, piim, puljongikuubik ja sool. Sega ning keeda tasasel tulel 20 minutit. Lisa toorjuust ja püreesta supp saumikseriga. Lõika sai kuubikuteks ja rösti kuumal pannil ilma õlita. Serveerimisel raputa saiakuubikud ja värske hakitud till supile.
Isadepäevaks sai tehtud elukaaslase lemmikut jäätisetorti. Tegelikult meeldib see kõigile. Olen valmistanud seda nüüdseks mitmeid kordi erinevates variantides ja iga kord on tulemus lihtsalt suurepärane... ja seda suures osas tänu jäätise retseptile, mille sain suvel Ragnelt. Jumal tänatud, et tekkis idee teha jäätisetorti, sest nüüd on retseptikogu ühe ahvatleva tordi võrra jälle rikkam. Seekord kasutasin Selga iirikreemiküpsiseid ja immutasin neid kange kohvi ja Amarettoga. Tulemus on sama hea (natuke isegi parem) ka Selga šokolaadiküpsistega, mida võiks immutada kohvi ja koorelikööriga ning jäätisele lisada halvaatükikesi. Vaja läheb: 6 dl rõõskkoort 1 purk magusat kondenspiima 1,5 pakki Selga iirikreemiküpsiseid või šokolaadiküpsiseid tass kanget kohvi 2 spl Amaretto likööri või koorelikööri.
Tee nii: Vahusta rõõskkoor ja lisa juurde kondenspiim. Vooderda lahtikäiv koogivorm toidukilega. Kalla pool kreemist vormi. Lao peale küpsised, mis kasta vahetult enne kohvi ja Amaretto või koorelikööri segusse. Tee nii kaks korda. Lase külmas seista üleöö. Kaunista meelepäraselt. Mina valmistasin kaunistuseks 50 g šokolaadist ja 3 spl maapähklipurust küpsised (sulata šokolaad, lisa pähklipuru ja sega korralikult, tõsta lusikaga küpsetuspaberile 10-12 kuhjakest, vajuta laiaks ja pane keskele maapähkel, lase külmas umbes 30 minutit seista).
Väga mõnusa maitsega kuklikesed, mis on ideaalseks kaaslaseks hommikukohvile. Retsept on võetud kunagi ühest ajakirjast. Eriti meeldib mulle nende kuklikeste lihtne valmistamine. Nimelt saab taigna õhtul valmis teha ja külmkappi panna. Hommikul lihtsalt veereta kuklid valmis, lase 15 minutit kerkida ja küpseta samuti 15 minutit.
Vaja läheb:
25 g pärmi
125 ml vett
0,5 sl suhkrut
1 tl soola
3 sl õli
5 dl jahu
Peale raputamiseks seesamiseemneid, mooniseemneid, basiilikut, kaneeli vms
Tee nii:
Vedelda pärm suhkruga, lisa vesi, sool, 2 sl õli ja jahu ning sõtku korralikult läbi. Kata kauss toidukile või kaanega (kaussi võiks ruumi jääda taigna kerkimise jaoks) ning pane ööks külma. Hommikul võta taigen, jaga 9 võrdseks osaks ja veereta pallikesteks. Määri pealt õliga ja kata näiteks seesamiseemnete, mooniseemnete või basiilikuga (peale võib raputada ka kaneeli, kardemoni, päevalilleseemneid). Lase rätiku all 15-20 minutit kerkida. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit kuni kuklikesed on saanud kena kuldse jume.
Vahusta muna suhkruga. Lisa piim ja sulatatud või ning kuivainetega segatud jahu. Lisa ka mustikad ja sega korralikult läbi. Vala taigen eelnevalt vooderdatud muffinivormi. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Tõsta muffinid vormist jahtuma. Sulata šokolaad ja määri muffinitele. Lase korralikult jahtuda ja šokolaadil tarduda.õ Kogus: 12 tk
Juba pikemat aega seisavad aknalaual korvis õunad, millest kõik lihtsalt mööda käivad. Otsustasin neist küpsetada ühe mõnusa õunakoogi. Aluseks võtsin retsepti, mis on pärit raamatust "Eesti köök". Lisasin taignale ka natuke kohvi ja musti ploome ning tulemus sai väga maitsev.
Vaja läheb:
2 muna
2 dl suhkrut
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
125 g küpsetusmargariini
1 tl kaneeli
1 sl lahustuvat kohvi
100 g kuivatatud musti ploome
1 l õunatükke
Tee nii:
Vahusta munad suhkruga. Lisa piim ning sulatatud ja jahutatud margariin. Lisa ka omavahel eelnevalt segatud kuivained. Sega taigen ühtlaseks. Lisa õunatükid ja tükeldatud ploomid. Vala taigen lahtikäivasse vormi (26 cm läbimõõduga) ja küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit.
Nuhkisin "Kiiresti ja maitsvalt" retseptides, mis kunagi suure hurraaga tellitud sai. Minu suureks rõõmuks laiutas seal tortiljade valmistamise õpetus. Sai natuke kohandatud ja siin ta on:
Vaja läheb:
6 dl nisujahu
120 ml külma vett
1 tl soola
1 tl koriandrit
Tee nii:
Sega jahu maitseainetega, lisa vesi ja sõtku ühtlaseks. Jaota taigen 8 osaks, veereta pallikesteks ja lase rätiku all 20 minutit seista. Seejärel rulli pallid õhukeseks kettaks ning küpseta pannil nõrgal kuni keskmisel kuumusel ilma õlita. (NB! Kui pann on liiga kuum jäävad tortiljad nätsked)
Mikserda munad suhkruga vahtu. Lisa vaikselt segades tärklise, küpsetuspulbri ja kakaoga segatud jahu. Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse vormi ning küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit. Jahuta biskviit ja lõika kaheks. Tordipõhi küpseb pealt kumeraks. Lõika kumerus umbes 0,5 cm paksuselt ära ja tee sõrmede vahel pudiks. Lisa biskviidipudile hapukoor, toorjuust ja fariinsuhkur. Immuta tordipõhja alumine osa poole amarettoga. Tõsta peale pool hapukooresegust. Tee nii ka teise poolega. Lase tordil külmas üleöö seista. Kaunista näiteks maasikate ja šokolaadiga.
Mõned päevad tagasi toodi mulle karp trühvleid. Tekkis hirmus isu muffineid küpsetada, sest mul on kombeks just nende sisse neid mõnusiad šokolaadipallikesi pista. Lisab muffinile meeldiva üllatusmomendi... Vaja läheb:
200 g naturaalset merevaiku
100 g valget šokolaadi
100 g võid
1,5 dl suhkrut
1,5 dl piima
Tee nii: Vahusta toasoe või suhkruga. Sega juurde toorjuust, veevannil sulatatud valge šokolaad ja piim. Lisa ka jahu, mis on eelnevalt segatud vanillisuhkru, soola ja küpsetuspulbriga. Jaga pool taignast muffinivormi. Pista trühvlid sisse ja kata ülejäänud taignaga. Küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit. Jäta 30 minutiks jahtuma.
Poleks uskunudki, et pirn ja ingver võivad nii hästi kokku sobida. I-le paneb täpi muidugi jäätis... Moos tuleb parem, kui pirnid on hästi magusad ja mahlased.
Vaja läheb:
200g kohupiima(pastat)
2 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 muna
2 sl mannat
2 dl jahu 1 pirn 0,5 cm jupp ingverit
isu järgi vanilje jäätist
Tee nii:
Klopi muna suhkrutega lahti, lisa kohupiim, jahu ja manna ning sega ühtlaseks taignaks. Prae õlis väikesed lusikapannkoogid. Koori pirn ja eemalda südamik. Suru viljaliha kahvliga katki. Sega hulka riivitud ingver. Serveeri pannkooke pirni-ingverimoosi ja jäätisega.
Lapsepõlvest mäletan, kuidas pühade ajal vanaema oli laua looka kuhjanud. Minu erilisteks lemmikuteks olid tema tehtud liharullid, täidetud paprikad, seapraad ja koorekaste. Olen täidetud paprikaid nüüd ka ise mitmeid kordi teinud. Tavaliselt kasutan täidises alati riisi, kuid seekord asendasin selle kartuliga. Väga maitsev tuli. Eriti mõnusaks teeb maitse hapukoor.
Vaja läheb:
2 suurt paprikat
1 keskmine kartul
1 porgand
200 g hakkliha
liha üldmaitseainet
2 sl hapukoort
2 viilu juustu
Tee nii:
Prae hakkliha ja maitsesta liha üldmaitseainega. Riivi porgand ja kartul ning sega hakkliha hulka. Lisa ka 2 sl hapukoort. Lõika paprikal "müts peast", eemalda seemned ja täida seguga ning pane "müts pähe" tagasi. Aseta paprikad hautamispotti, mille põhja lisa natuke vett. Hauta 200 kraadi juures umbes 40 minutit kuni paprika on pehme. Kata juustuviiluga ja lase sel ära sulada.
Vaja läheb:
4 muna
150 ml piima
1 sl jahu
näpuotsatäis tüümiani
soola, pipart
6 viilu peekonit
1 suur tomat
125 g šampinjone
4 sl pehmet fetat
Tee nii:
Klopi munad lahti. Sega jahu vähese piimaga (et ei jääks tükke) ning lisa koos ülejäänud piimaga munale. Maitsesta tüümiani, soola ja pipraga. Ühe portsu jaoks prae 3 viilu peekonit ühelt ja teiselt poolt. Vala peale pool munasegust ning prae mõlemalt poolt kuldseks. Tee samamoodi ka teine omlett. Puhasta ja viiluta šampinjonid. Prae ja maitsesta julgelt soolaga. Lõika tomat sektoriteks ja aseta omletile. Tõsta peale feta ning šampinjoniviilud.
Vaja läheb:
1/2 suvikõrvitsat
10 suure kübaraga šampinjoni
50 g juustu
1 väike sibul
soola
pipart
1 sl õli
Tee nii:
Lõika suvikõrvits kümneks 1 cm paksuseks viiluks ning sega need kausis õli ja maitseainetega. Eemalda šampinjonidelt jalad ning prae õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Maitsesta soolaga. Prae ka sibul klaasjaks. Lõika poolest juustust 10 kuubikut, mis mahuks seenekübarate sisse. Ülejäänud juust riivi. Aseta suvikõrvitsad ahjuplaadile, kata sibula ja seenekübaraga (mille sees juustukuubik). Kõige peale raputa riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures 10-15 minutit.
Vaja läheb:
450 g hakitud kalkuni
kintsuliha
1 väike sibul
1 muna
2 keedetud muna
2 küüslauguküünt
1 tl soola
1 tl karrit
1 sl hakitud peterselli
1 sl riivsaia
+ riivsaia ka kotlettide vormimiseks
õli praadimiseks
Tee nii:
Sega kokku hakkliha, hakitud sibul, muna, hakitud keedetud munad, pressitud küüslauk, riivsai ja maitseained. Jaga taigen 10 osaks. Veereta taigen käte vahel pallikeseks, vajuta lamedaks ning veereta riivsaias. Prae kotletid pannil küpseks.
Vaja läheb:
½ pakki Juubeli tordipulbrit
400 g kohupiima
4 muna
2 sl hapukoort
5 sl suhkrut
100 g Dumle šokolaadi
100 g võid
Tee nii:
Klopi munad suhkruga lahti, lisa kohupiim, hapukoor, 2 dl jahust ja väikseks tükeldatud šokolaad ning sega ühtlaseks massiks. Vooderda koogivorm küpsetuspaberiga. Tükelda või ja pane 50 g sellest vormi põhjale, raputa peale 3 sl jahust. Vala kohupiimasegu vormi ja raputa peale ülejäänud jahu. Sega kahvliga natuke sassi ja puista peale ülejäänud võitükikesed. Küpseta 200 kraadi juures umbes 35-40 minutit kuni kook on kuldpruun. Kõige maitsvam on kook siis, kui see on seisnud üleöö külmas.
Vaja läheb: 180 g küpsiseid 100 g võid
17 ploomi
4 muna
8 sl suhkrut
200 g kohupiima
1 tl vanillisuhkrut
100 g valget šokolaadi
Tee nii:
Jahvata küpsised peeneks puruks, lisa sulatatud või ja sega. Vajuta küpsisetaigen vormi põhja. Klopi munad 4 sl suhkruga lahti, lisa kohupiim ja vanillisuhkur. Poolita ploomid, eemalda nahk ja kivid. Aseta ploomid küpsisepõhjale ja puista peale ülejäänud suhkur ja tükeldatud šokolaad. Vala peale kohupiimasegu. Küpseta 35 – 45 minutit 200 kraadi juures. Söö jahutatult.
