16. september 2010

Ahjuõunakook küpsetatud vaniljekreemis

See on üks eriti koduselt maitsev kook, mis viib mälestustes vanaema kööki, kui ahjust olid tulnud täidetud ahjuõunad ja valmis sai vaniljekaste... Mmmm, ja millise imelise magusa vaniljehõnguga kodu täitus, kui kook hakkas valmis saama. Proovisin ühe tüki soojana ka ära, kuid hommikul külmast võttes maitses mulle kook kuidagi veel paremini.


Vaja läheb:
150 g võid
4,5 dl jahu
1 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl kardemoni
2 spl külma vett

8-10 väiksemat õuna
400 ml rõõskkoort või kohvikoort
4 munakollast
ca 2 spl (pruuni)suhkrut
1 spl kuhjaga vanillisuhkrut
rosinaid, kaerahelbeid, pähkleid, mett jms millega õunu täita (mina kasutasin ainult röstitud kaerahelbeid, sest muud kodus ei olnud)


Tee nii:
Lõika külm või tükikesteks ja näpi koos jahu, küpsetuspulbri, suhkru ja kardemoniga ühtlaseks puruks. Lisa ka külm vesi ning sõtku taignaks. Külma vee lisamisel alusta väiksemast kogusest ja kui vaja, siis lisa vett. Kui kohe liiga palju vett panna võib taigen liiga pehme ja kleepuv saada. Suru taigen vormi põhjale ja äärtele, torka kahvliga augud ning aseta vorm külma. Vahepeal võib ahju 200 kraadile soojenema panna.
Pese õunad ja eemalda vars ning uurista südamikud välja. Proovi seda teha nii, et õuna põhjale auku ei tekiks. Valmista õunte täidis. Selleks rösti pannil ca 4 spl kaerahelbeid ja peotäis pähkleid. Kui need hakkavad kergelt pruunistuma, siis lisa ka 2 spl (pruuni)suhkrut. Lase suhkrul sulada ning siis sega pannil kõik läbi ja lase segul karamellistuda. Vala täidis kaussi ja lase jahtuda. Hiljem võib lisada ka rosinaid. Täida õunad seguga.
Aseta koogipõhi ahju 200 kraadile 10 minutiks küpsema. Enne kata taigna servad fooliumiga, et ääred alla ei vajuks. Valmista samal ajal vaniljekaste. Selleks vahusta munakollased suhrkuga helekollaseks vahuks. Kuumuta koor koos vaniljesuhkruga keemiseni ja eemalda pott pliidilt. Nirista pool kuumast koorest peene nirena munakollaste hulka, ise pidevalt segades. Vala munakollase-koore segu potti ülejäänud koore hulka tagasi ning pidevalt segades jätka pliidil keskmisel kuumusel kuumutamist kuni kastme paksenemiseni. Koort ei tohi keema ajada ning kuumutamine ei tohi toimuda maksimaalel võimsusel, sest nii on kaste kerge tükki minema ja põhja kõrbema.
Võta ahjust koogipõhi, eemalda foolium, jaota täidetud õunad vormi ning tõsta kulbiga õunte vahele vaniljekaste. Kui õunte täidist jäi järgi, siis võib selle koogi peale laiali raputada. Küpseta 160 kraadi juures ca 1 h. Lase koogil jahtuda, et ka vaniljekreem saaks järelvalmida ja taheneda.



9. september 2010

Sidrunine õunakook kaerahelbese teki all

Selle koogiga on üks naljakas lugu. Kui ma seda eile tegin, siis ei tahtnud küpsetis kuidagi valmis saada, küpses oma tund ja 20 minutit. Alguses madalamal, siis kõrgemal kuumusel. Täna proovisin siis uuesti. Ja jälle! Küpsetasin ca 45 minutit 180 kraadises ahjus, siis keerasin kuumuse 200-le ja kook oli valmis 10 minuti pärast. Seega ei oska ma muud nõu anda, kui et valige kuumus ja küpsemisaeg tunde järgi, nii et kook keskelt toores ei jääks. Proovin kindlasti veel, et konkreetne küpsemisaeg ja temperatuur ka kindlaks teha. Kook ise meenutab pigem keeksi kui tavalist biskviidist õunakooki ja on meeldiva sidrunise mekiga. Mõnus magus suutäis koos klaasi külma piimaga. Või jäätisepalliga :)

Vaja läheb:
4 muna (keskmise suurusega)
1,5-2 dl suhkrut
100 g võid
4 dl jahu (kui on suured munad, siis kuni 5 dl jahu)
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
1 spl vanillisuhkrut
1 sidruni riivitud koor ja 1 spl sidrunimahla
2 õuna
2 dl kaerahelbeid
1 tl kaneeli
1 spl (pruuni suhkrut)
1 spl võid


Tee nii:
Rösti kaerahelbed kuival kuumal pannil ja jäta jahtuma. Klopi munad suhkruga kergelt vahule. Lisa jahu, vanillisuhkur ja küpsetuspulber. Lisa ka sulatatud ja jahutatud või, piim, sidruni koor ja mahl ning sega kõik läbi. Koori, puhasta ja viiluta õunad. Näpi eelnevalt röstitud kaerahelbed, kaneel ja (pruuni)suhkur võiga läbi. Jaota kolmandik kaerahelvestest vormi põhjale. Vala peale taigen, kata see tihedalt õunaviiludega ning kõige peale raputa ülejäänud kaerahelbe segu. Küpseta tunde järgi :) 

7. september 2010

Õunarullid valgehallitusjuustuga

Oh neid õunu...Hooaeg on jälle käes ja siinkohal pakun ühe eriti lihtsa ja maitsva variandi, kuidas ubinaid ära kasutada. Tegin neid juba eelmisel nädalal, aga ahjutäis sai valmis kell 21, mis tähendas seda, et pildistada enam ei saanud. Hommikuks aga ei olnud enam järgi midagi... häbi mulle... nii need lisakilod kogunevad! Täna siis tegin neid rullikesi uuesti. Pilt ei ole sellegipoolest just kõige parem, aga aimu annab ehk ikka.

Vaja läheb:
500 g pärmi-lehttaigent
2-3 keskmist õuna
125 g nt Brie või Camembert juustu
2 tl jahvatatud muskaatpähklit (võib olla isegi 3 tl)
1 muna määrimiseks

Tee nii:
Tükelda õunad ja juust väiksteks kuubikuteks. Laota õun (et seda oleks ikka rikkalikult) ja juust taignale ning raputa peale jahvatatud muskaatpähkel. Kui soovid väikseid rulle, siis keera taigen rulli pikemast poolest. Kui aga suuremaid, siis lühemast poolest. Mina tegin suuri rulle ja sain neid kokku üheksa. Mahuvad ilusti ahjuplaadile ära ning saab ühe korraga küpsetatud. Lase 220 kraadi juures küpseda 20 minutit.

3. september 2010

Pitsa - Maiuspala ja Merevaiguga

Sedapuhku siis üks pitsaretsept. Kasutasin tavapärase hakkliha või singi asemel Rannamõisa marineeritud lepasuitsu broilerikintsuliha. No suurepärane. See hea kraam sobib pitsa peale nagu rusikas silmaauku, andes mõnusalt hapukat ja suitsust maitset. Oluline roll on ka Merevaigul, mis nii ahvatlevalt pitsa peale laiali valgub... mmmm... tahaks veel tükikest! :) Taigna valmistamisel kasutasin ikka vana head pitsakeste retsepti, kuid tegin poole taigna kogusest. Pitsa sai valmistatud 30 cm läbimõõduga vormi.



Vaja läheb:
Pitsataigen, pool antud kogusest
paar spl tomatipastat
ca 250 g Rannamõisa marineeritud lepasuitsu broilerikintsuliha "Maiuspala"
pool karpi Merevaiku krevettidega
150 g kirsstomateid
4 spl konservmaisi
ca 150 g konservananassi
paar peotäit hakitud rohelist sibulat
karp riivitud mozzarellat
soovi korral oreganot

Tee nii:
Vooderda vorm pitsataignaga ja määri peale tomatipasta. Kata põhi kuubikuteks lõigatud broilerikintsulihaga, lisa mais ja ananassitükid. Jaga teelusikaga pool karpi Merevaiku tükikestena ühtlaselt pitsale. Raputa peale roheline sibul, lisa ka poolitatud kirsstomatid ning kõige peale pane riivitud mozzarella. Küpseta 220 kraadi juures ahju alaosas 25-30 minutit kuni põhi on läbi küpsenud ja pitsa ilusa kuldse jumega.

Kööginurk

Related Posts with Thumbnails