Kodujuustu-tuunikala salat rukolapadjal

Salatitega on minu arust nii, et kunagi ei oska neile nime panna. Sest tahaks ette lugeda kõik komponendid, mis salatis peituvad, et mitte üht või teist osalist tähelepanuta jätta. Samas kartulisalatki on ju väga mitmet moodi mõistetav. On seal sees nüüd lisaks peaosalisele õli, sibul ja hapukurk või hoopis kurk, konservhernes, lastevorst ja koorekaste, tegu on ikka kartulisalatiga. 

See salat sündis küll täitsa kogemata sellest, mis kapis parasjagu olemas oli. Kuna kooslus maitses mulle väga, siis läks taldrikutäis hommikul kordamisele ja kaamera ette. Hetkel juhtus mul kodus olema päevalilleseemne idusid, aga need võib asendada endale meelepärastega. Minu lemmikuteks on kikerherne ja mungoa idud. Kes ise kodus idandavad, teavad, et neid kaht on lausa lust idandada, sest nad kasvavad  ruttu ja säilivad ka parasjagu kaua. Kujutan ette, et tuunikala tomatikastmes sobiks siia salatisse samuti väga hästi. Ja mõned vutimunad... ja krõbeda koorikuga pehme sai... Vot vot! Siinkohal ei lase mõttel enam lennata ja asume retsepti juurde!

Orsoto murulauguse toorjuustu, praetud sibula ja kitsemamplitega

Hiljuti korraldas Farmi retseptivõistluse, mille võitjaid premeeriti Kaupo Kikkase toidufoto koolitusega. Ka mul oli õnn osaleda sellel suurepärasel üritusel ja just tänu selle postituse peaosalisele - orsotole. Tegu on toorjuustust tulenevalt väga kreemja ja mõnusa orsotoga, mille juurde passivad väga hästi ka kukeseened või puravikud. 

Toidufoto koolitus toimus 3.märtsil FoodStudios, mida viis läbi Kaupo Kikkas, nagu eelpool juba mainitud. Lisaks tema vahetule ja vabale olemisele ning väga lihtsatele kuid toimivatele näpunäidetele oli meil võimalus nautida ka toidulauda, millel ilutsevad hõrgutised oli valmistanud Ragne Värk. Nii mõnigi roog kummitab siiani oma maitsemälestustes. Lahe oli see, et saime kohapeal ka teooriat kohe rakendada ehk siis kaht kompositsiooni pildistada. Uskumatu kui lihtsate vahenditega on võimalik imesid teha. Olgu selleks vahendiks siis vihmavari, taskulamp, pudel konjakit või foolium. Valgusega mängimine on väga põnev ja võib anda meeletult palju erinevaid tulemusi. Mina sain igatahes julgust katsetamiseks küll. Vaja on vaid harjutada ja harjutada ja harjutada...

Kamakreemi kook pähklinugatiga

Kama ja pähklinugati duo on minu jaoks uus eriti maitsev kooslus. Kui pähklinugat lõigata pisikesteks kuubikuteks, mida veeretada kamajahus ja hoida veidi külmas, saab mõnusad kommikesed. Väga hea võimalus pakkuda kohe kohe saabuvatele ootamatutele külalistele midagi kohvi kõrvale. Aga vaevalt, et ootamatusteks seda head pehmet nugatit üldse jagub, sest minul see kraam lihtsalt kappi seisma küll ei jää... Mõte siiski! Kook valmib üsna lihtsalt ja mis minu jaoks hetkel peamine - ilma ahjuta! Jah, meie pere uues pesas ei ole ahju. Veel ei ole ahju. Loodan, et selle pisikese vea likvideerime üsna ruttu, sest tahaks kodust leiba ja ahjuliha ja vanaema Napoleoni ja krõbedat müslit ja ja ja... Kohe vihuti tulevad isud ahjus valmivate hõrgutiste peale.

Juuretisega tehtud odrajahu karask

Idee odrajahu karaskit juuretisega sain ühest vanast kokaraamatust, mida ema juures olles juhtusin sirvima. Mõte tundus mõnus ja sai kohe ka järele proovitud. Sel viisil karaskit küpsetades võib tulemust nimetada pigem odrajahu leivaks. Meile meeldis ja kindlasti teen ühe leivapätsi asemel nüüd hoopis juuretisega karaski. Kui ma muidugi sõbrannadelt jälle juuretist saan, sest miskipärast kipub juba viimased kaks korda Ta minu käes elutegevuse lõpetama. Kas ei kerki leivad, kuigi juuretis haiseb hästi ja vahutab ka või siis ei taha uus juuretisepoeg "hingama" hakata. Jama lugu!

Brokkoli-lillkapsa püreesupp sinihallitusjuustuga

Viimasel ajal on lihtsalt nii kiire, et mida rutem toidu valmis teha saab, seda parem. Ja nii on vist enamusel meist. Seega siit ühe üsna kiire supi retsept. Üldiselt eelistan ma valmistada püreesuppe, sest nii on võimalus teha nö ühe maitse suppe (tomatisupp, kõrvitsasupp, peedisupp, seenesupp jt), mis on tunduvalt lihtsam viis saada valmis üks kiire kausitäis toitvat sooja suppi. Samuti on püreesuppidele võimalik lisada igasugu head kraami nagu röstitud seemneid, idusid, saiakrutoone, riivitud juuste või siis eelmise päeva õhtusöögist järgi jäänud kanafileed ja nii edasi ja edasi ja edasi... Selged supid nõuavad rohkem aega ja pühendumist, eriti siis, kui tahad valmis keeta ka maitsva puljongi.