Vahukoore-kohupiima lehtaignatoru

Vaja läheb:
500 g pärmi-lehttaigent
4 dl rõõskkoort
200 g kohupiima
suhkrut
soovi korral vanilje- või rummiessentsi
muna määrimiseks



Tee nii:
Rulli taigen 35x35 cm suuruseks õhukeseks ruuduks. Võta küpsetuspaberirull ja keera taigen sellele ümber. Kui taigen ulatub üle rulli äärte, siis lõika üleliigne tainas ära ja tee sellest kaunistused rulli peale. Pintselda lahtiklopitud munaga üle. Küpseta 220 kraadi juures 20 minutit. Lase täielikult jahtuda ning eemalda küpsetuspaberirull lehttaignatoru seest. Vahusta koor ja sega kohupiimaga. Lisa maitse järgi suhkrut ja soovi korral rummi-või vaniljeessentsi. Täida toru lusika või tordipritsi abil kohupiima-vahukoore seguga. Jäta mõneks tunniks külma seisma.

Mahlakas leivavorm hakklihatäidisega Selveri Retseptikalendris 2010

Oh seda rõõmu, kui sain teada, et mu retsept on valitud Selveri Retseptikalendrisse. Ootasin huviga, kuidas nad pildi on kujunadnud ja kuidas vorm nende poolt valmistatuna välja näeb. Siin ta on...

Vaja läehb:

12 viilu vormileiba

400 g hakkliha

5 muna

1 väike paprika

2 tomatit

umbes 15 musta oliivi

100 ml piima

lihamaitseainet, tilli, basiilikut

Tee nii:

Prae hakkliha lihamaitseainega, tükelda tomatid, paprika, oliivid ning sega kõik kolm omavahel. Lisa segule kolm lahtiklopitud muna ning maitse järgi tilli ja basiilikat. Määri leivaküpsetamise vorm võiga. Klopi kaks muna lahti ja lisa piim. Kasta 4 viilu leiba muna-piima segusse ja aseta vormi põhja. Vala peale pool hakklihasegust, kata muna-piima segusse kastetud leibadega ja vala peale ülejäänud hakklihasegu. Lao leibadest ka kolmas kiht. Küpseta 200 kraadi juures 25 minutit. Seejärel kata vorm juustuga ning lase veel 20 minutit küpseda. Head isu!

Kogus: 4-5 portsu

Täidetud piparkoogid

Selle aasta esimesed piparkoogid tehtud! Pean mainima, et ma ei ole eriline piparkoogi fänn. Küll aga meeldib mulle neid küpsetada ja kaunistada ja erinevates magustoitudes kasutada. Mõtlesin, et lisades neile ka šokolaadi, päevalilleseemneid, rosinaid ja muud sellist, meeldivad nad mulle rohkem... ja meeldisidki. Šokolaad ja rosinad annavad nii palju juurde, et söön piparkooke nüüd pigem hea meelega. Piparkoogi taigna retsept on võetud nami-namist. Taigna kohta oskan öelda ainult kiidusõnu: väga mõnusa maitsega ja nii kergesi käsitletav. Ma ei rullinud taigent väga õhukeseks ja sain pontsakad natuke pehmed piparkoogid - täpselt sellised nagu mulle meeldivad. Järgmisel korral lisaksin ainult natuke vähem vürtsi.

Vaja läheb:

2 dl siirupit (kasutasin heledat DanSukkeri siirupit)

2 dl suhkrut

1 pakk piparkoogimaitseainet (Santa Maria)

250 g võid

2 muna

10-11 dl jahu

2 tl söögisoodat

Täitmiseks võta näiteks šokolaadi (valget/tumedat), rosinaid, erinevaid seemneid, pähkleid, iiriseid, Marianne komme vms

Tee nii:

Valmista piparkoogitaigen. Selleks aja siirup, suhkur ja maitseaine keema. Lisa või, sega ühtlaseks ja võta pott tulelt. Jahuta ning klopi juurde ükshaaval munad. Lisa vähehaaval ka sooda ja jahu segu. Sõtku taigen läbi ja jäta vähemalt ööpäevaks külma. Taigen võib algul tunduda natuke vedel, kuid järgmiseks päevaks on see tahenenud, seega ära lisa jahu rohkem kui retseptis öeldud on. Mida kauem tainas maitsestub seda parem. Seega võib taigna teha valmis nädala paar enne küpsetamist. Rulli taigen õhukeseks. Aseta täidis taigna ühele poolele parajate vahedega kuhjadesse. Keera taigna teine pool kuhjadele, vajuta natuke kokku ja lõika meelepärase vormiga piparkoogid välja. Kui täidise ühe komponendina kasutad šokolaadi, siis pane seda julgelt! Küpseta 200 kraadi juures ca 10 minutit. Lase jahtuda. Raputa peale tuhksuhkrut või kaunista glasuuriga.

Piparkoogine iirisejäätise tort

Kõige aeganõudvam on tordi juures kondespiima keetmine, kuid vaev tasub end 100%-liselt ära. Jäätisetortide juures meeldib mulle kõige rohkem see, et maius säilib külmas kaua, mistõttu on seda ootamatutele külalistele ideaalne kohvi kõrvale pakkuda. Ja miks mitte jõululauale - väike vaheldus traditsioonidesse. Tort on minu arvates parem siis, kui sügavkülm väga ei külmeta, vaid jätab koogi natuke pehmeks ja kergesti lõigatavaks. Kui sügavkülm on aga väga tugev, siis tasub torti enne serveerimist toatemperatuuril hoida.

Vaja läheb:

180 g piparkooke (taas kord minu lemmik Selga)

6 dl rõõskkoort

2 purki kondespiima

šokolaadiküpsis

Tee nii:

Aja vesi keema ja pista sisse üks purk kondespiima. Keeda kaks tundi, jahuta külmas vees ja aseta pooleks päevaks külma. Kui iiris valmis, siis vooderda lahtikäiv koogivorm toidukilega. Vahusta rõõskkoor tugevaks vahuks. Sega juurde kondespiim (ei pea ära kasutama tervet purki, võib lisada ka ainult pool või kolmveerand purki). Aseta pool pakki piparkooke vormi põhjale (ei pea jääma äärest ääreni). Vala pool jäätisesegust piparkookidele. Nirista 1/3 iirisest siiru-viiruliselt kreemile ja sega natuke kahvliga.

Purusta ülejäänud piparkoogid jäätise-iirise segule, vala peale ülejäänud kreem ning lisa veel 1/3 iirisest. Sega jälle natuke kahvliga ning purusta peale šokolaadiküpsis. Lase tordil sügavkülmas üleöö seista. 

Kogus:  12 tk

Jõulumeeleolus küpsisekook

Vaja läheb:

2 x 180 g küpsiseid (kasutasin Selga šokolaadi ja iirikreemi küpsiseid)

180 g piparkooke (samuti Selga)

800 g hapukoort

2-3 spl fariinsuhkrut

1-2 spl Amarettot (võib ka välja jätta)

kanget kohvi

2 peotäit mustikaid

2 peotäit šokolaadipisaraid

2 peotäit vaarikaid

2 dl rõõskkoort

100 g valget šokolaadi

1 spl suhkrut

Tee nii:

Kui kasutad ümmargust koogivormi on mugavam küpsised ja piparkoogid tükikesteks purustada ja omavahel ära segada (kandilisse võib ka laduda). Aseta kolmandik küpsise-piparkoogi segust vormi põhja. Ära alumist kihti kohviga immuta, nii jääb põhi tugevam. Sega hapukoor, fariinsuhkur ja Amaretto. Vala pool segust küpsistele. Puista peale peotäis mustikaid ja šokolaadipisaraid ning seejärel pool järele jäänud küpsise-piparkoogi segust. Immuta see kiht kohviga, vala peale ülejäänud hapukoor, mustikad, šokolaadipisarad ja ka küpsise-piparkoogi segu. Nirista ka viimasele kihile kanget kohvi ja aseta kook pooleks päevaks kuni üleöö külma seisma.

Mõned tunnid enne serveerimist valmista vaarikavaht. Selleks sulata valge šokolaad veevannil ja jahuta toatemperatuurini. Vahusta koor ja lisa suhkur. Sega šokolaad, vahukoor ja vaarikad tasakesi ühtlaseks vahuks. Määri tordile ja lase veel külmas olla paar tundi. 

Kogus: 10-12 tk