Šokolaadivahune mustika-banaanitort

Eile hommikul käisin põhikooliaegse klassiõega teisel selleaastasel mustikatiirul. Need kolm tundi metsa all läksid eriti kiiresti, sest kui ikka 9 aastat näinud ei ole, siis jutuloba jagub kauemaks. Kes on vahepeal lapsi saanud ja kes kuhu tööle läinud ja kes abiellunud. Pidasime arutelu norrakate tragöödia teemal ja lahkasime kokandusteemat. Väga mõnus hommik ja jutupuhumine, eriti kui headele emotsioonidele lisab rõõmu 3 liitrid saagiks olevaid mustikaid.

Ja kui kapis naeratab karbike mustikaid, siis on kindel värk, et saab mustikakooki. Kooke saab tegelikult kohe mitu. Siin on esimene neist, mõnusalt šokolaadine, mitte väga magus ja no banaani-mustika kooslus kõneleb juba enda eest:)

Vaja läheb:
24-26 cm läbimõõduga biskviidipõhi
200 g tumedat šokolaadi
400 g vahukoort
300 g hapukoort
1 spl vanillisuhkrut
tass piima
2 banaani
tass mustikaid

Tee nii:
Vahusta koor, sulata šokolaad (lase jahtuda) ja sega kokku. Sega hapukoor vanillisuhkruga. Lõika banaan viiludeks. Lõika biskviit kolmeks. Immuta alumist ketast kergelt piimaga, jaota peale pooled banaanilõigud ja kolmandik mustikatest. Kata poole šokolaadivahuga. Tõsta peale keskmine ketas ja immuta ka seda piimaga. Jaota peale ülejäänud banaanid, teine kolmandik mustikatest ja kata hapukoorega. Tõsta peale viimane ketas, immuta ka seda piimaga ning kata kohe šokolaadivahuga. Jaota peale viimased mustikad ning jäta kook üleöö  külma "tõmbama".

Juustukook vaniljekastme, mustikate ja metsmaasikatega ning üks karastav suvemarja jook

No juustukook on küll üks selline kook, mida võib aastaläbi süüa nii, et isu ei kao. Talvel külmast võetud toormoosiga ning suvel värskete marjade ja tibukollase vaniljekastmega. Pea nädal tagasi sai mustikal käidud ja alles eile poetasin viimased peotäied kookide sisse. Väike karp sai ka külma pandud talve ootama ja isegi pluusi sain mustikatega ära värvitud. Pluusi värvimine oli väga põnev ettevõtmine muide, täis kirumist, pettumust, palju mõtlemist ja lõpuks ka rõõmu:) 

Marju metsa all jagub sel aastal küll kõigile. Vähemalt see metsaalune, kus meie käisime, oli mustikamõminat kõrvulukustavalt täis ja peale pooleteise tunnist korjamist ei olnud me alguspunktist just eriti kaugemale jõudnud. Täna soetasin endale ka isikliku marjakorjaja, seega lähipäevil on kindel minek metsa! Aga nüüd koogist.

 Vaja läheb:
150 g võid
4 dl nisujahu
2 spl (fariini)suhkrut
noaotsaga soola
ca 0,2 dl külma vett

300 g toorjuustu
600 g kohupiimapastat
5 kollast muna
3 dl suhkrut
poole sidruni mahl
1 spl nisujahu
noaotsaga soola

Vaniljekastet (retsept allpool)
Mustikaid, metsmaasikaid (või teisi meelepäraseid marju)

Tee nii:

Valmista koogipõhi. Selleks sega jahu, sool ja suhkur ning näpi juurde külm või.Lisa vähehaaval külm vesi ning sõtku taignaks. Vooderda lahtikäiva ümmarguse vormi põhi ja ääred taignaga ning aseta vorm külma. 

Eralda munakollased valgest. Vahusta toorjuust, kohupiimapasta, 1 dl suhkrut, jahu ja sidrunist pressitud mahl kergelt läbi. Lisa ükshaaval munakollased. Lisa munavalgele noaotsaga soola ja vahusta tugevaks vahuks. Vahustamist jätkates lisa vähehaaval ülejäänud suhkur. Sega munavalgevaht toorjuustu-kohupiimkreemi sisse (ei pea olema väga läbi segatud, munavalge vaht võib väikste tükikestena sisse jääda). Vala täidis külmast võetud vormi ja küpseta 170 kraadi juures ca 1 h kuni kook on pealt kuldpruun ja küps. Kook võib jääda seest veidi võdisev. Jäta ahjuuks lahti ja lase koogil tunnike ahjus jahtuda. Kui kook on täielikult jahtunud, siis jäta ta järgmise päevani külma seisma. Kaunista vaniljekastme ja marjadega.

VANILJEKASTE

Vaja läheb:
4 munakollast
400 ml vahukoort
1 dl suhkrut
2 spl vanillisuhkrut

Tee nii:
Vahusta munakollased suhkruga tugevaks helekollaseks vahuks. Kuumuta koor keemiseni (kuid ära keeda) ja nirista pidevalt segades munakreemi hulka. Kalla segu potti tagasi ja kuumuta tasasel tulel paksenemiseni. Maitsesta vanillisuhkruga ja jäta jahtuma.

Kuumal suvepäeval on vesi lausa kohustuslik. Miks siis mitte rikastada seda erinevate maitsete ja vitamiinidega. Vanaema peenramaal jäi silma mustsõstra põõsas ja kohe meenus mõni päev tagasi sõbranna pool rüübatud kokteil. Seega ei olnud mingisugust kahtlust selles osas, et kas panna lehti vette või ei. Jook sai maitsev ja mõnus ja väga kaunis:)

KARASTAV SUVEMARJAVESI MUSTSÕSTRA LEHTEDEGA

 

Vaja läheb:

Suur peotäis mustsõstralehti

Peotäis mustikaid ja metsmaasikaid (või teisi marju)

karboniseeritud vett

jääd

Tee nii:

Kortsuta mustsõstra lehti käte vahel ja pane kannu. Lisa ka marjad. Osa marju võib maitse tugevdamiseks näppude vahel katki pigistada. Lisa gaseeritud vesi ning jäta jook mõneks minutiks maitsestuma. Lisa ka jääkuubikud ja naudi kohe! Kui vesi saab otsa, siis uue tegemisel soovitan vanad lehed uute vastu välja vahetada, et maitse tugevam oleks.

Suitsukala korvikesed

9.juulil toimus Sadama turul toidublogijate dessant ehk siis blogardid seadsid end müügileti taha oma hõrgutisi pakkuma. Päike lõõskas ja palavus piinas. Piinas ära ka minu küpsisekoogikesed, mis lõpuks üsna armetud välja nägid. Ei tea, kust küll tuli mul nii halb mõte pakkuda soojal suvepäeval šokolaadiseid koogikesi?!?!? Igatahes olid lood paremad suitsukala korvikestega.

Need on mul viimasel ajal ühed suured lemmikud. Aga minivariandis. Seega kui kodus on minimuffinivormi, siis võib korvikesed selles küpsetada ja tulemuseks on mõnusad kahe ampsu suupisted. Sel juhul tuleks korvikeste taigent valmistada poole vähem.

Vaja läheb:
2 dl nisujahu
2 dl rukkijahu
150 g võid
0,5 tl soola
ca 0,2 dl külma vett

ca 500 grammine suitsukala (nt savoriin, tursk, skumbria, lõhe, hõbeheik)
150 g toorjuustu maitserohelisega või küüslauguga
poole sidruni mahl
erinevat maitserohelist (tilli, murulauku, rohelist sibulat)
pipart

Tee nii:

Küpseta kõigepealt valmis korvikesed. Selleks näpi nisu-, rukkijahu, sool ja või omavahel puruks. Lisa vähehaaval külm vesi ning sõtku taignaks. Jaota taigen muffinivormi 12 pesa vahel. Suru taigen korralikult vormi põhjadesse ja äärtele. Aseta vorm jääkülma seniks kuni ahi soojeneb. Kui vorm ja taigen selles on külmad, siis ei vaju taigen vormi äärtelt põhjale ning küpsevad ilusad kausikesed. Küpseta korvikesi 200 kraadi juures ca 15 minutit kuni need on kuldpruunid ja krõbedad. Jäta jahtuma.

Valmista täidis. Selleks puhasta kala nahast ja luudest. Sega kalale kahvliga juurde toorjuust, sidrunimahl ja maitseroheline. Maitsesta pipraga. (Kui tundub, et mass jääb liiga kuiv, võib juurde lisada natuke majoneesi) Jaga täidis 12 korvikese sisse ja kaunista näiteks basiilikulehega.

Blogardite dessandist saab pikemalt lugeda ja pilte vaadata siin ja siin.

Retsept on ka Naistelehes nr 28  (22.-28.juuli 2011)

Šokolaadi sisse peidetud murelid küpsisekausikeses

Pidulaua taga kutsuti neid ikka ja jälle trühvliteks. Eks nad ühed mõnusad magusad ampsud ole. Ja tegelikult on neid äärmiselt lihtne teha. Mureli võib vabalt asendada näiteks kirsi või maasikaga.  

Vaja läheb:
180 g šokolaadiküpsiseid
80 g võid
ca 100 g šokolaadi-maapähklikreemi (Nutella vms)
150 g pähklitükikestega šokolaadi
20 murelit (või kirssi või väiksemat maasikat)

Vaja läheb ka minimuffinite vormi või siis kommikarbi seest alles jäänud ümmarguste aukudega vormi.

Tee nii:
Purusta küpsised kombainis peeneks. Lisa küpsisepurule sulatatud või ning sega läbi. Vooderda vorm paberist minimuffini vormidega (võib asendada nt toidukilega). Jaota küpsisepuru-võisegu 20 pesa vahel ja vajuta tugevalt pesa põhja. Tõsta igasse pessa ca teelusikatäis šokolaadi-maapähklikreemi. Sulata šokolaad, kasta marjad sisse ja tõsta pesadesse kreemi peale. Jäta külma kuni šokolaad on tahenenud.

Küpsisekoogikesed

Jaanipäeva maiuseks sai seekord tehtud just neidsamu küpsisekoogikesi. Turul maasikajahil käies pidin kahjuks kodumaiste mammude ilus ja võlus pettuma. Kuna ma jõudsin kohale vahetult enne sulgemist, siis olid järel vaid pehmed, väiksed ja mitte üldse isuäratavad maasikad. Seepärast ongi koogikeste peal Poola maasikamürakad, mis on vaat et suuremad, kui kook ise:) Meeldivaks üllatuseks oli aga müüja. Palusin temalt täpselt 12 maasikat koogi kaunistamiseks ja nii ta otsiski mulle välja kõige ilusamad ja punasemad marjad. Üllatusena tuli tema suhtumine seetõttu, et olen 1+n korda sõimata saanud, kui tahan ise maasikaid valida. Öeldakse ikka, et mis siin valida ja et neil vaja kõikidest maasikatest lahti saada jne. Aga see selleks. Turumutt lõpetab nüüd vingumise ja asume asja kallale! Enne veel tahan tänada Ragnet ilusa pildi eest!:)

Foto: Ragne Värk

Vaja läheb:

120 g (12 tk) heledaid küpsiseid

240 g (24 tk) tumedaid küpsiseid

200 ml vahukoort

400 g pasha kohupiimakreemi

suur tass kanget kohvi

300 g šokolaadi-pähklikreemi (Nutella vms)

Kaunistamiseks 12 maasikat ja 75 g pähklitükikestega šokolaadi

Tee nii:

Vahusta vahukoor ja sega juurde kohupiimakreem. Lao 12 tumedat küpsist alusele. Pane igale küpsisele 1 spl kohupiimakreemi (aja laiali) ja selle peale 1 tl šokolaadikreemi (vajadusel hoia purki soojas vees, et kreem vedelam oleks). Kreemi peale aseta kohvi sisse kastetud heledad küpsised. Tõsta peale jälle 1 spl kohupiimakreemi ja 1 tl šokolaadikreemi ning kata kohvi sisse kastetud tumeda küpsisega. Lase koogikestel mõned tunnid kuni üleöö külmas seista. Enne serveerimist kata küpsised šokolaadi-pähklikreemiga. Sulata šokolaad, kasta maasikad pooleldi sisse ja aseta koogikestele. Jäta natukeseks külma tarduma.